称心常识网螃蟹的做法清蒸
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为了保证吃到的大闸蟹营养不流失又美味，一般采取清蒸的烹饪法做大闸蟹。
那么清蒸大闸蟹要蒸多久才好呢？
一般来说，清蒸大闸蟹时间要看蟹大小，在水烧开后再蒸煮8-10分钟为宜。一般个头的螃蟹，水开后，保持水沸腾的状态，再二十分钟即可。下面一起来看看清蒸大闸蟹时间和清蒸大闸蟹的做法等知识吧！
清蒸大闸蟹要蒸多久
螃蟹蒸多长时间
蒸煮螃蟹时，一定要凉水下锅，这样蟹腿才不易脱落。由于螃蟹是在淤泥中生长的，体内往往带有一些毒素，为防止这些致病微生物侵入人体，在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透。一般个头的螃蟹，水开后，保持水沸腾的状态，再二十分钟。就可以杀死里面所有的寄生虫了。但是，遇到个体特别大的螃蟹，就需要酌情增加时间了(中心温度上升比较慢)。
蒸螃蟹如何去腥味
由于青蟹特有的鲜味，煮食时一般无需添加调料，就是清水白蒸也是鲜味十足，只是有时伴有一股腥臊味。去除的方法很简单：煮食前2-3小时解开捆绑的草绳，将青蟹放入清水(自来水)中，让青蟹在游动中排出体内积聚的氨氮就行了。只是要注意，浸过淡水的青蟹不能再储养。
清蒸大闸蟹做法和步骤
1、大闸蟹放入清水中泡2小时，待螃蟹自己排除污物，然后用牙刷刷净待用。
2、锅中加入约3大勺的大红浙醋，并加入切好的姜末与一大勺清水烧开，然后调入少许白糖转小火微微烧热制成调味汁（螃蟹属于寒性酱醋可以中和其中的寒性）。
3、锅中放入少许的清水，加入2片姜（如果有紫苏叶加入紫苏叶）与少许黄酒，烧开放入螃蟹，大火蒸制15分钟即可。（蒸蟹的时候将螃蟹反过来，这样母蟹的黄才不会流出来！）
【大闸蟹怎么做好吃】
清蒸螃蟹蘸料怎么做？
方法一：镇江香醋100克、姜末20克、糖5 克、黄酒3克。把姜切成末备用，把香醋，糖，黄酒调好，一起倒进锅中烧开。
方法二：姜适量、食醋适量、糖适量、味精适量。先将姜去皮，接着用加切成片、再切成丝，最后剁成沫，放入碗中。将食醋倒入姜沫碗中，盖过姜。放入少许糖及味精调匀。
大闸蟹不能吃的部位
1、蟹泡即蟹胃，将蟹盖里的黄挖出扳开，蟹泡在口器部分；
2、蟹腮和腮下的三角形蟹白，这些都是大寒之物，也是比较脏；
3、蟹心，呈六角形在螃蟹的中央，藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方；
4、蟹肠，藏在蟹黄里小小的一条线。
【详细】小贴士：螃蟹性寒，脾味虚寒者也应尽量少吃，以免引起腹痛、腹泻，吃时可蘸姜末速汁，以去其寒意。另外，患有伤风、发热、胃病、腹泻者不宜吃螃蟹，否则会加剧病情，患者有高血压、冠心病、动脉硬化者，尽量少吃蟹黄，以免胆固醇增高。
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