醉虾的做法和调料(醉虾用什么虾做最好)

醉虾的正宗做法和调料？

原材料准备：枸杞，黄酒适量，糖3克，蒸鱼豉油8勺，调味汁1勺，青椒1/3个，红椒1/3个，姜10克，陈醋1勺，蒜10克。

1、鲜活虾买回来之后，将虾放在清水中过滤掉肚子里的泥沙，稍微剪去虾枪、须、脚。

2、姜、蒜切成细末，青红椒也切成细末，倒进碗内，然后把所有调味料（除酒外）拌匀成汤汁。静置10分钟，使汤汁入味。

3、把枸杞黄酒倒入有盖的大碗中，鲜活虾从清水中捞起再在水龙头下迅速冲洗一遍，迅即倒入黄酒碗中，盖上盖。

4、鲜虾开始会在碗里跳动，待跳动能力慢慢减弱时，就把调好的汤汁放在装虾的碗中，再盖上盖子，直到碗里面完全安静，开盖即吃。

醉虾用什么虾做最好？

醉虾可以用河虾或者海虾来做的，一般都是小白虾做生炝，也有用海螯虾，皮皮虾的。每只长3一5厘米为佳，海虾的话多用白酒腌制。海虾比较干净，吃起来很赞。但一定要是鲜活的，因为醉虾本来就是要虾自己吸收酒味,这样才入味,死掉的虾肉质松，而且也不够入味，鲜味肯定大大不如活着的虾。而且，吃死虾也容易引起不适。

酒店醉虾的做法和调料

原料：虾、葱、姜、蒜、黄酒、生抽、白糖、白酒。

做法：

1、先准备好虾，洗干净备用；

2、葱姜蒜、料酒切碎；

3、锅里放少许油加热，高温浇在虾上面；

4、放黄酒、生抽、白糖；

5、加白酒4勺；

6、搅拌好浇到虾上，腌制10分钟即可。

生呛醉虾怎么做法

材料：新鲜游水活虾，绍兴黄酒。

做法：

1、将活虾洗干净沥干，剪去虾须和脚；

2、广口瓶里装半瓶绍兴黄酒，也可在黄酒里加入其他调料，比如胡椒，酱油，生姜末等等，投入活虾，炝五分钟即可食用吃；

3、投入虾后加满黄酒，盖上盖子，等至少一天后再拿出来食用；

4、 如果忌讳生吃，可以将醉好的虾子上笼蒸三分钟再吃。

四川凉山西昌的特色→醉虾的做法

食材准备：

鲜活虾500克、葱白100克、豆腐乳汁50克、酱油10克、味精0。5克、香油1克、冰块。

制作步骤：

1、鲜活虾用清水洗净泥沙，剪去虾枪、须、脚，放于盘内，淋上曲酒。

2、葱白切成约3。5厘米的段，均匀地摆在虾的上面，扣上碗即是醉虾。

3、豆腐乳汁、齿油、味精、香油调匀，即成南卤，随醉虾同上桌小食时揭开扣碗，将醉虾蘸卤汁就葱白同食。

鸭蛋黄粽子怎么做好吃又简单，做法图解分享，醉虾食客

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• 辅料油 ：适量盐 ：适量具体步骤第一步1.糯米浸泡3到4个小时，浸泡好的糯米倒干水分。加入盐，油。拌匀第二步2.去皮绿豆泡水备用第三步3.粽子叶洗净，然后放锅里煮10分钟，然后洗刷干净。第四步4.拿2片叶子叠在一起，折一个锥形第五步5.勺入适量糯米，在加入去皮绿豆，在加入鸭蛋黄、和糯米第六步6.包成粽子，用线系好第七步7.把包好粽子放入锅，水没过粽子，开火煮大概2个钟第八步8.吃时把叶子扒开就行了

呛虾和醉虾 生呛醉虾怎么做法

• 用料 活虾 一盆 盐 少许 糖 一点点 味精 一点点 白酒 少许 姜末 一点点 呛虾醉虾的做法 新鲜活虾一盆清水冲洗干净1.少许高粱酒，量不要多，半调羹足矣2.盐少许3.糖一点点4.味精一点点5.姜末一点点氦礌份啡莓独逢扫抚激撹拌下，腌制2小时入味即可

呛虾和醉虾 生呛醉虾怎么做法

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醉虾怎么吃才安全，醉虾的做法

• 醉虾的做法是：先把调料放入玻璃器皿中，然后放入活虾，最后倒入黄酒将其淹没，加盖数分钟后即可食用。这样既可以尝到虾的鲜香，同时可以品到酒的清冽。　　醉虾虽然美味，但接近于生吃，所以存在一定的隐患。以前的海水、河水水质好，污染少，安全性相对高一些。但现在污染严重，很多寄生虫和细菌就会附着在虾体上。如果不经高温蒸煮，就算用高度白酒、辣椒等充分腌制，也很难杀死寄生虫和细菌。少量食用醉虾，胃酸可将寄生虫和细菌杀死;而食用过多或长期食用，可能导致寄生虫感染，尤其是肝脏和大脑比较常见。轻度感染者可无明显症状，或仅有食欲不振、进食后上腹胀痛等消化道症状;慢性重复感染的重症病人上消化道症状明显加重。寄生虫进入肝内会损害肝组织，甚至诱发肝硬化和门静脉高压，表现为肝脾肿大、腹水、黄疸、贫血、消瘦和浮肿;进入脑内可能出现头痛、头晕等症状。一旦出现上述症状，必须及时就医。　　建议吃海鲜、河鲜时尽量煮熟煮透，最少蒸煮5分钟。如果一定要生食，可配上大蒜、芥末等具有杀菌作用的配料。尽量不去大排档、小餐馆等卫生状况无法保障的地方吃海鲜。