称心常识网酵母发面需要多长时间？
一般来说，用酵母粉发面的话，时长是和面团的大小以及周围的温度有关的，基本上都是在二十到三十分钟左右，大家要学会灵活把握。
如果面团是在大概温度能达到25-35度之间，那么，加上0.5%的酵母粉，再加上一些水，那么只要放置20分钟左右，面就能发好，不过，如果有时间的话，能够发上30分钟效果就更好了。
扩展资料
酵母粉怎么挑选
第一、商标。在制作糕点的时候，一定要选择耐高糖的酵母，市场上销售的一般为即发活性干酵母，深圳面包培训认为，你在购买酵母粉的时候一定要看清楚包装上的“高糖”和“低糖”。提醒您一定要看清楚酵母粉的商标，不要买错了，要不然不能做出好的效果的糕点了。
第二、生产日期。所以购买的时候一定要把它的生产日期看清楚，而且每次不要购买太多，因为你的使用量是有限的，如果后期不再使用的话，那么酵母就会放到过了保质期，这样就得不偿失了，所以你一定要根据自己的实际生产需要来决定自己的购买量，在后期长期放置的话，就会降低它的效力，而且造成原料的浪费。
第三、包装。根据其耐渗透压的不同，而分为了高浓度糖溶液和耐低浓度糖溶液两种。糕点培训提示，购买时首先要看包装是否结实，因为即发活性干酵母是抽真空进行包装的，所以包装非常结实，用手摸起来硬度像石头一样，若发现有松动或松软，则说明包装不严实，就不要购买了。
用安琪酵母发面超过六小时行吗？
若是用低糖型的安琪酵母，现在这种十多度的室温，六个小时太长了，面团会发过头的，发面效果会有较大的影响。若是用高糖型酵母，室温较低的话会稍好些~~
做馒头用面头发面需要多长时间
做馒头用面头发面需要的时间是要看发面的环境温度改变而变化的，温度越高所需的时间越短，温度越低所需的时间越长。适宜的温度是28至33度，低于20度就应加温至30度并保温。30度发面的时间需的时间约三到四个钟头左右。发了二个钟左右就可以查看，看到面团发胖发软，杷开面团看到里面有较大的气孔后就可以做馒头了，做成馒头后再放15到30分钟后再蒸，大火蒸15到20分钟就可以出锅了。如果吃一点发好的面，如有酸味就要加少许食用碱。
发面麻糖面需要醒多长时间
发面所需时间：冬天需隔夜发酵，约12到14小时，春秋季需6到8小时，夏季只要2到3小时。发过了头的面酸气重，无拉劲；未完全发起的面手按不松软，面内无空洞；而正常发好的面手拉有伸缩性，用刀切开可以看见许多小空洞。
面包发面需要多长时间
发面技巧：
1、酵母和面粉的比例。
发面要掌握好面粉和酵母的投放比例，一般来说５００克面粉需要加入５克酵母，面粉和水的比例一般为２比１。
2、和面要用温水。
和面的时候，水温其实也是有要求的，一般来说不用凉水，要用温水，而温水的温度大约在３０度至３５度之间，这种温度的水，比较适合和面。
3、发面必须两次饧发。
发面必须进行两次饧发，第一次要把和好的面团饧发到两倍大小，馒头做好了坯子之后，还要进行第二次饧发，二次饧发一般时间是４０－６０分钟，当然，如果坯子已经涨大了就可以了。
4、冬天发面时间更长。
气温对于发面也是有影响的，比如在冬天，气温比较低，这个时候发面的时间要相对长一些，但是也有可以缩短发面时长的东西，那就是白糖，发面的时候放些白糖，这样发酵速度会提升一倍。
5、白酒可以促进发酵。
有时候可能我们会遇到面怎么都发不起来的情况，这时候，可以在面团中间挖几个小孔，然后倒一些白酒进去，然后再放到温暖的地方，大概十几分钟就可以了。
6、蜂蜜可以替代酵母。
如果家里面没有酵母了怎么办，这时候可以用蜂蜜来替代，比例大概是５００克面粉加２０克蜂蜜，饧发５个小时左右，做出来的馒头会更香甜。
7、碱面可以去酸味。
有时候我们发面会出现酸味，这个时候加少许的碱面进去，能有效的去除酸味，比例大概是５００克面粉加２克碱面就行了。
蒸馒头发面一般需要多长时间
夏天发面的一般只需要 三十至四十五分钟应该就行了，最多也就一个小时，不过由于酵母的活性不同和用量不同，发面时间也会有所差异，因此用面发起来的体积判断更为准确，如果发起的面比你和面时的体积增加了一倍以上，闻起来有糯米酒的香气就说明已经发好了。
