称心常识网如何做新鲜天麻？
天麻2个，瘦肉200克，盐、生抽、生粉、糖、蒜蓉少许，蒜苗2颗。
天麻炒肉的做法步骤：
步骤 1
天麻、瘦肉洗净，天麻切片，蒜苗切段备用。
步骤 2
瘦肉切片备用。
步骤 3
切好的肉片放碗中，加入少许盐、生抽、糖拌匀，加入生粉拌匀锁住水分，再加入1勺油，腌制备用。
步骤 4
锅烧热，加入适量油，下入蒜蓉，蒜苗爆香，下肉片翻炒至8成熟，倒入天麻片翻炒，加入少许水翻炒，加入1勺耗油，即可出锅。
天麻炒肉就做好了，开动。
天麻加工常用方法？
1、天麻选级，按天麻重量进行50克差度分级，根据箭麻大小，一级天麻应在150克以上、二级天麻70克-150克、三级天麻70克以下、四级天麻是残缺虫蛀的。201克以上分别置放和处理，并同时剔出病麻、烂麻等不合格品。
2、用清水洗去麻体表面的泥沙，分好级的天麻在水中冲洗干净，再按等级将天麻放入蒸笼上蒸煮15-30分钟左右，称为明天麻或雪天麻，如果是带皮的，洗后可以直接蒸煮，注意天麻不要长时间在水中浸泡，将以上3个等级的天麻，分别用水冲洗干净，洗净后当天一定要加工处理，待其熟透后放在阳光下暴晒，直至晒干为止。
3、将天麻出口或作为礼品，要剥净表皮，然后煮后烤干，天麻采收后，选择个大、均匀、有红色鹦哥嘴者，以水洗、去皮、蒸煮（加明砜水）、整形、烘干，再使用硫磺熏蒸，这样加工出的色泽好，从而精制成为天麻。
冰镇天麻的做法
冰镇天麻制作：100克鲜天麻洗净，改刀成薄片，入沸水快速焯水5秒钟，捞出浸入冰水中过凉，然后将原料带冰水一同放入冰箱中速冻2分钟，取出码在洗净的薄荷叶上，装入带冰的盛器中，带蜂蜜味碟上桌。味型：甘甜。
制作关键：
1、天麻色泽洁白，加热后必须过凉，而且加热时间不能长，简单烫一下就可以，否则容易变黑，影响卖相。
2、此菜现点现做，不可提前预制，否则天麻会失水、变色，影响口感和卖相。
母鸡人参天麻汤的做法
材料：
老母鸡半只，淮山，枸杞，莲子，百合，玉竹，薏米，红枣，生姜2片。
做法：
1、老母鸡清洗干净，切块。
2、淮山、枸杞、莲子、百合、玉竹、薏米、红枣洗干净。
3、锅里放水，放进淮山、枸杞、莲子、百合、玉竹、红枣、薏米、生姜，水开后放进鸡块，大火烧开后，捞出浮沫，转小火煲2个小时。
4、放盐调味。
益处：大补元气，健脾养胃。用于久病或体虚神疲乏力者。常人常食可强身延年。
天麻炖鹅蛋的做法
1、6-7片天麻清洗干净，提前泡1-2小时，泡好的水不要倒掉；
2、鹅蛋煮8分钟后，去掉壳留下蛋膜；
3、将鹅蛋放入天麻水碗中，水开蒸45分钟即可；
4、也可以将6-7片天麻打碎，与鸡蛋碎混和在一起，加一点盐或糖即可。
花旗参天麻鸽子的做法
花旗参天麻鸽子味美、营养丰富，对于治疗偏正头痛及高血压之头晕目眩、肢体麻木有很好的疗效。天麻炖鸽子具有补肝益肾，健胃，健脾，补气益肺，补脑，滋肾固精等功效。花旗参天麻鸽子的具体做法如下：
食材：鸽子，生姜，天麻，枸杞。
具体步骤如下：
1、准备鸽子，天麻，生姜，枸杞。
2、鸽子切大块，放入热水中，焯水备用。
3、加入生姜、焯过水的鸽子及天麻，大火烧开后转小火炖1、5小时。
4、1、5小时后，加盐、枸杞和鸡精即可关火。
天麻炖羊肉的做法请问怎么配料
配料：熟地黄、淮山药、枣皮、生姜、葱白各15克，丹皮、泽泻、天麻、胡椒各8克，制首乌、黑芝麻各25克，当归、红花各3克，菟丝子20克，侧柏叶5克，黑豆30克，胡桃肉5个，味精、食盐各适量。
做法：
1、将羊肉、羊头、羊骨用清水洗净，羊肉去筋膜切片，入沸水锅内汆去血水，同羊头、羊骨一起放入锅中。
2、所有药物用纱布袋包好，放入锅中，生姜、葱白、胡椒也同时下锅，加入清水适量。
3、锅置火上先用武火烧开，打去浮沫，再用文火炖1小时30分钟，捞出药袋，加食盐、味精调味。
天麻炖鱼头最正宗的做法
主料：鱼头500克；
辅料：油10克，盐10克，黄芪10克，白芷5克，枸杞子10克，川芎3克，天麻10克，桂圆（干）10克，红枣20克；
步骤如下：
1、洗净鱼头；
2、准备好材料，红枣去核，将除杞子外的各种材料放入炖盅；
3、起油锅，放入鱼头煎至两面金黄；
4、放入炖盅并加入凉开水，盖上炖盅盖，放入炖锅；
5、盖上炖锅盖，炖大约1、5小时，炖至最后5分钟时加入杞子，加入盐调味，即可出锅。
天麻炖猪脑做法
材料：天麻15克、猪脑髓一副、枸杞几颗、葱段、姜片、料酒、花椒水、白糖、味精、香油、盐适量。
做法步骤：
1、天麻洗净，放入碗内，加入料酒、白糖上笼蒸约40分钟，取出切片；
2、猪脑放入砂锅内，加入花椒水、葱段、姜片、盐和沸水，大火炖熟；
3、拣去葱段、姜片，加入天麻片、味精，煮沸后淋入香油即可
天麻鸽子汤的做法
天麻鸽子汤的功效与作用：鸽子汤是一种特别滋补的靓汤，放入了天麻会更营养，天麻是一种昂贵的药材，能够祛风湿，止痛养肝，还可以降低高血压，治疗痛风，而这款天麻鸽子汤能够提高抵抗力，增强体质，还可以延年益寿。
食材和调味料：鸽子、天麻、火腿、葱姜。
天麻鸽子汤的做法 ：
1、将鸽子处理好后放入沸水中煮一会去掉腥味。
2、将火腿切成片，将所有的食材都放入炖锅中。
3、倒入清水，大火烧开后转成小火慢慢炖煮2小时。
4、放入少许盐调味即可。鸽子无需切成块状，直接在腹部切开后去掉内脏然后洗干净后放入锅里炖煮即可。
天麻连藕排骨汤的做法
主料：排骨、山药、莲藕、甜玉米。
辅料：姜、盐、清水。
做法：
1、将排骨切成小块，放水里煮开，去掉浮沫及血水后用清水冲洗备用；
2、山药刨皮后，切块备用；
3、莲藕去皮切段，并冲洗干净藕孔里的泥土；
4、将排骨，姜和清水一起倒入汤锅里，大火煮开；
5、将山药、莲藕和玉米放入煮开的汤锅里，烧开后转小火煲2小时后，加盐调味即可。
天麻泡蜂蜜的做法
《本草纲目》记载，“天麻取生者蜜煎作果食，甚珍之”。一种天麻新产品：甜脆玉片，使天麻呈白色，汤汁呈蜂蜜本色。既具有天麻味，又具有蜂蜜味，脆性，无异味。口感佳，风味浓，制作和食用方便。
制作方法：
挖取新鲜天麻，洗净，切片（片厚约二到三毫米）。用干净容器装水，把水煮沸，将切成片的天麻放入沸水中煮三十秒，立即捞起放入瓷盘中冷却。加入蜂蜜，浸片刻后，拌均，约二十分钟后，糖液充分渗入到天麻片中，即可食用。
