称心常识网如何做海鲜汤？
原料：水发海参250克，水发玉兰片25克，水发冬菇25克，香菜（用叶）25克，熟猪油25克，料酒15克，味精3克，盐4克，香油适量，胡椒粉2克，鲜汤适量。
做法：
1、将发好的海参洗净，顺长向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片；玉兰片洗净，切成片；冬菇洗净，去蒂，破开；香菜洗净，清毒。
2、锅内加水，浇沸后下入海参片、玉兰片和冬菇片焯烫一下捞出，控净水，盛在汤碗内。
3、将锅架在火上，放入熟猪油烧至六七成热，加鲜汤、料酒、味精、盐，汤烧开后调好口味，撇去浮沫；将少许沸汤冲在大汤碗内，烫一下海参片，然后把汤滗回锅内，烧开后再将锅内汤盛于汤碗内，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗净的香菜叶即成。
海参里脊片汤
原料：水发海参、里脊肉、鸡蛋皮、海米、香菜、盐、鸡精、料酒、醋、酱油、香油、水淀粉、鸡汤、鸡蛋清、葱丝。
做法：
1、将海参片成大抹刀片，放入开水中焯透，捞出用凉水过凉，海米用温水泡发洗净，香菜洗净切成5分长的段，鸡蛋皮切成小斜片。
2、将里脊肉切成薄片，放入碗中，加入鸡蛋清、水淀粉、盐、酱油、料酒、鸡精、香油上浆入味。
3、坐锅点火放入鸡汤、海参、浆好的里脊肉片氽透，倒入大汤碗中。
4、坐锅点火放入鸡精、海米、料酒、酱油、盐、鸡精，开锅后加入香油、醋倒入装有海参的大汤碗中，撒上鸡蛋皮丝、葱丝、香菜段即可食用。
海参当归汤
原料：干刺参 100克，当归 30克，黄花 100克，荷兰豆 100克，百合 20克，姜丝 10克。
做法：
1、泡发海参的方法：先用热水将海参泡24小时，从腹下开口取出内脏；换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，24小时后就可以做汤使用了；烧热水，放入海参，1分钟后捞起备用，这样可以有效去掉海参的腥味。
2、重新起锅，烧热油，爆响姜丝，下入泡好的黄花、荷兰豆加入足量的清水和当归煮沸。
3、最后加入百合、海参，一起大火煮5分钟。
4、加入盐、胡椒调味，鲜美的海参当归汤就做好了。
鲜汤的配方及熬制？
主料
豆腐 适量
香菇 两个
金针菇 一袋
土豆 一个
枸杞 少许
木耳 三个
青椒 一个
葱段 两个
姜片 两个
洋葱 半个
辅料
盐 少许
鸡汁 少许
做法步骤
1.准备食材，木耳、枸杞热水泡发。
2.辅助食材准备好
3.食材放进砂锅里煮，放入一点鸡汁和盐调味，慢慢炖个20分钟，更入味。
4.出锅前撒枸杞和香菜，味道很鲜美啊。
眉毛鱼丸和鲜汤的做法
1、鲤鱼一条清洗干净；
2、片掉鲤鱼身上所有的白肉，把剩下的鱼大骨加生姜和盐放锅中煮汤，鱼汤以煮至浓浓的白色为宜，在煮汤的过程中可以先做开始做鱼茸；
3、把片掉的鱼肉去大刺切成小块；
4、将鱼肉加蛋清放入料理机打成鱼茸，然后用力搅拌；
5、将鱼茸装放裱花袋；
6、用平底煎一张鸡蛋饼切成条状；
7、用一张锅将水煮开后将裱花袋中的鱼茸在锅中挤出长丝状条形；
8、准备一个碗把鸡蛋丝，紫菜和切好的葱花放入，然后把刚才煮的鱼骨汤隔漏勺倒入碗中后把煮好的条形鱼圆装碗即可食用了。
串串香三鲜汤的做法
原料：
麻辣火锅底料25克，老汤500克，米酒20克，白糖25克，味精5克，生抽100克，花椒25克，干辣椒50克，麻油少许。陈皮、八角、桂皮、草果、丁香各少许，姜5片，蒜6瓣，牛油250克。
制作过程：
1、将牛油放入镬中烧热，投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香，然后放入四川麻辣火锅底料炒香，倒入米酒略炒。
2、将其余材料同老汤放入镬中煲滚即可。
卤肉的鲜汤做法
材料：三层肉片200公克、青葱3支、姜8克、八角2个、五香粉1小匙、酱油1大匙、酱油膏1小匙、冰糖1小匙、米酒2大匙、水400毫升。
做法：
1、青葱洗净切段；姜洗净去皮切片；备用。
2、热锅倒入少许油烧热，放入洗净沥干的三层肉片，以中小火煎至约八分熟，盛出三层肉片，备用。
3、做法2的余油继续加热，放入做法1中小火爆香，放入做法2及所有调味料，拌匀后以大火煮滚，改转小火加盖熬煮约45分钟至熟软入味即可。
素三鲜汤的做法有哪些
西红柿和青菜都富含维生素，鸡蛋是人们最常食用的蛋品。因其所含的营养成分全面且丰富，而被称为“人类理想的营养库”。营养学家则称它为“完全蛋白质模式”。
材料
主料：西红柿1个、鸡蛋2个、小白菜3棵；
辅料：油适量、盐适量、蒜头适量
1、准备原料，西红柿一个，鸡蛋两个，小白菜三颗。
2、小白菜洗好，鸡蛋打散调味，西红柿切片。
3、起油锅，炒鸡蛋。
4、炒出香味放西红柿。
5、一起翻炒，待两者味道完全融入。
6、注入清水适量。放盐调味。
7、水开放入小白菜
8、直至小白菜煮软即可。
牛肉鲜汤的做法
一，用料：牛肉100克，鸡蛋黄2个，香菜、精盐、酱油、肉汤、味精、葱、香油各适量。
二，做法：
1、牛肉洗净，放入锅内加水煮熟，捞出，切成小碎末，放入碗内，加酱油腌一会儿。葱洗净切花，香菜洗净切末，一同放入牛肉碗中。
2、鸡蛋黄磕入空碗内，打匀。
3、锅中加入肉汤，旺火烧沸，淋入蛋黄液，再烧沸，加入精盐、味精、香油推匀，浇入牛肉碗中即成。
三，功效：汤含钙、维生素D较多，还含有丰富蛋白质，有生肌填髓、强筋壮骨之功效，适宜四季养生保健之用，有利于强身健体。
海鲜汤的家常做法
一、材料：
1、主料：花蛤200克、花甲250克、圣子300克。
2、辅料：鱼汤底料1包、清水适量。
二、做法：
1、将全部食材洗净，焯烫一遍，再次洗净。
2、将鱼汤底料倒入锅中，一次性加足适量的清水，大火煮。
3、水开之后，放入全部食材。
4、盖锅盖，大火煮开，再煮5分钟。
5、即可关火食用。
海鲜汤的做法
海鲜汤的做法：
1、准备食材，白菜半棵、碎干贝10个、 油2茶匙、枸杞10克、干虾米1大匙、水淀粉1汤匙、海鲜酱油1茶匙、盐1茶匙、白胡椒粉半茶匙。
2、将白菜洗净撕片，放入沸水中焯烫1 分钟左右至熟，之后取出放入碗中摆盘，碎干贝用温水浸泡5分钟左右备用。
3、起油锅，放入干虾米，小火炒出香味出后，倒入干贝继续炒片刻， 加开水和枸杞煮4分钟，再加盐、海鲜酱油、白胡椒粉搅匀。
4、把煮好的汤汁浇入装好盘的白菜上，最后用水淀粉勾芡，海鲜汤即可制作成功。
三鲜汤中蛋糕的做法
材料准备：鸡蛋，玉米油，牛奶，低粉，细砂糖，柠檬汁；
制作步骤：
1、将蛋白和蛋黄分开，蛋白中加数滴柠檬汁，电动打蛋器低速搅打并加入细砂糖；2、当蛋白体积变大再加白砂糖，直至完全打发，然后将蛋黄加入细砂糖，搅打至砂糖溶化；3、分两次加入玉米油，与蛋黄液搅打均匀；4、加入牛奶搅拌均匀，然后分3次加入面粉；5、接着加入蛋白，搅拌均匀；6、搅拌均匀后和剩下的蛋白搅拌均匀；7、将烤箱130度预热，入烤箱烤25分钟后转155度继续烤25分钟即可；
三鲜汤做法
１、首先准备老豆腐一小块，切成均匀厚片，白菜叶几片，洗净后撕成小片，只保留白菜叶，白菜帮比较硬影响口感，清洗干净的蟹味菇一小把，猪肉一小块，切成均匀厚片备用。
２、处理肉片，盆中加入适量清水，抓洗出肉片中的血水，洗净后捞出，挤干水分，加入食盐１克、料酒３克去腥，抓拌均匀，再加入少许玉米淀粉，继续抓匀备用。
３、食材准备好以后，锅内加入适量的植物油滑锅，滑好锅之后倒出热油，加入凉油，倒入切好的豆腐片，有叠在一起的用勺子打散。
４、不停晃动炒锅，让豆腐均匀贴在锅边防止豆腐煎糊，一面煎黄后翻过来煎另一面，豆腐煎至两面金黄时，倒入适量的开水，把准备好的蟹味菇下入锅中，接着开始调味。
５、加入食盐２克、鸡粉１克、胡椒粉１克，大火烧开后，再把肉片倒入锅中，轻轻晃动炒锅防止肉片粘在锅底，肉片煮熟后倒入准备好的白菜叶，淋入少许水淀粉增加汤汁的浓度，翻匀后即可起锅。
６、把煮好的三鲜汤倒入碗中，撒上少许香菜点缀，再滴入几滴香油即可食用。
谁知道蘑菇三鲜汤的做法呢？
- 谁知道蘑菇三鲜汤的做法呢？
- 做法材料蘑菇100克，黄豆芽50克，竹笋50克，猪肉丝150克，调味品。制作简单蘑菇切片，竹笋切丝，与肉丝、豆芽常法煲汤。调味。营养价值护肝养胃，益气健脾，降糖。适用于慢性肝炎、慢性胃炎、糖尿病、肿瘤、慢性支气管炎。
