发面比例500克(500g面粉放多少酵母粉多少水)-称心常识网

馒头发面配方比例是500克面粉加发酵粉5克

蒸馒头，面粉发酵有三种方法一种是自发面，一种用面头发酵，这里着重介绍发酵粉。首先，用温水把五克发酵粉，十克白糖，五克食用油融化均匀，加入500克面粉活成面团，覆盖保鲜膜醒发两倍大，大约一个小时，然后在面板上揉成光滑的面团，二次醒发十分钟。然后做成大小均匀的馒头，水开后上锅蒸20分钟就成了。

一般情况下500克面粉需要放250到260克水，5克酵母粉，最好是把酵母粉溶解以后再活面，这样的话容易促进面的发酵，

1、用酵母发面的比例是1：100左右。

2、用酵母发面需要把它和面粉的比例控制在1：100左右，这样才能保证面团充分发酵。

3、发面时要用温水将酵母化开，再用筷子搅拌均匀并加入更多的温水将面粉揉搓成面团，最后等面团经过两次发酵就可以用它来制作各种面食了。

1、发面饼的用料比例：散装面粉2杯；酵母粉半包，约3、5g；泡打粉适量；开水半碗；冷水半碗；花生油适量；食盐适量。

2、发面饼的配方：面粉中加入适量发酵粉、泡打粉加水活匀，醒发20分钟；醒发好的面团，在面板上分成均匀剂子，擀成长条抹油卷起后压扁，上面再抹上黄油，再次卷起呈圆形压扁制成饼坯；锅中刷入一层食用油，将饼坯放入锅中，小火烙至两面金黄即可。

材料：长豆角、去皮五花肉、大葱、干贝、生抽、料酒，盐、香油。

面团：3杯面粉，5g酵母，30度左右温水1、5杯。

做法：

1、五花肉剁碎，加适量葱末、盐、生抽、料酒、香油拌匀，干贝用料酒泡两小时，上锅蒸软，剁碎放肉馅儿内拌匀；

2、长豆角洗净，整条过滚水煮熟，加少许香油可以使豆角翠绿，捞出沥干水份切碎；

3、切好的豆角放入肉馅中拌匀根据自己口味儿加盐，调匀；

4、水、酵母，面粉混合揉成光滑面团；

5、盖上湿布放温暖处

在纯度好的前提下，明矾和小苏打发面的比例是1、88比1。小苏打是干粉末状态。明矾是块状，可以压碎使用。通常发面比例是2比1，明矾稍微过量点。还要加入百分之0。1左右的臭粉跟明矾反应，以防止小苏打多了导致面发黄。

明矾即十二水合硫酸铝钾，是水场沉降的化学物；小苏打为碳酸氢钠，是发面用的碱性物质，二者都是常用的食品添加剂。

一、和面时面与水的比例为：1.和面的面水比例（体积比）。2.面条：面粉：水=3.5 ：1 （3+12杯面粉加一杯水）。3.饺子面粉：水=3 袱罚递核郛姑店太锭咖：1 （3杯面粉加一杯水）。4.包子，面包：面粉：水=2.5 ：1 （1+14杯面粉加12杯水）。5.烙饼，油条：面粉：水=2 ：1 （1+14杯面粉加12杯水）。二、饺子面的和法：1、须一盛器将面粉倒入其中。2、加入适量清水用筷子顺时针将面粉搅拌为面团，若水少可适当加水，水不能太多。3、面团基本成型后用手用力糅合面团，糅合过程中倒入面粉加以揉按。4、面团基本成型后，防止空气中醒面，和面完成。

发面比例500克(500g面粉放多少酵母粉多少水)