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现代香水的鼻祖是香奈儿“5号香水”。“二战”期间在欧洲打仗的美国士兵会买这款香水回去送给心上人。玛丽莲·梦露宣称她只穿“5号香水”睡觉。1959年，纽约当代美术馆将“5号香水”的瓶子列为永久珍藏。安迪·沃霍尔还用彩虹般的颜色为“5号香水”创作出一副丝网印刷作品。“5号香水”辛辣的东方气味是年轻香水师努力要模仿调配出的样板，因为它已成为嗅觉测试的标准。据说，全世界每30秒就会卖掉一瓶“5号香水”。
玛丽莲梦露与N°5
香奈儿的创始人是可可·香奈儿，她的出身比路易·威登更加卑微。1883年，她出生于索米尔，是病怏怏的母亲与做旅游推销员的花花公子父亲所生的3个女儿中的一个。她11岁时，母亲肺结核去世，父亲将三个女儿丢进孤儿院，从此一去不返。香奈儿18岁被送进天主教寄宿学校，在那里跟着修女们学会了缝纫。她白天在一家女士内衣公司当售货员，晚上则到一家裁缝店工作。后来，她向北开始往巴黎发展，成了女裁缝师和女帽制造商。
1912年，香奈儿女士在首家精品店前留影
1919年，香奈儿认识了新情人，德米特利·罗曼诺夫公爵，介绍她认识了备受尊崇的香水师厄内斯特·鲍。香奈儿在香水实验室里见到了鲍，讨论她开发新香水的想法。过去，香水主要是花香，比如紫罗兰、玫瑰、橙花，而且装在奢侈的瓶子里。香奈儿认为这样未免太单调了。
“我希望香水里包含了一切香味”，她告诉鲍，“瓶子什么样子无所谓”。鲍调制出一系列有异国情调的香氛样本，其味浓郁到必须要有某种东西来平衡它们。他选择了乙醛，这是一种有机化合物，有类似酒精的化学作用。鲍将他调配出来的混合物拿给香奈儿小姐，她选了第五种，取名“5号香水”。
1921年香奈儿5号香水海报
香奈儿决定采用润物细无声的方式推出“5号香水”。她没有在媒体上做宣传，也不在自己店里陈列香水。她自己用“5号香水”给更衣室喷上香水，还给她的几位上流朋友送了几瓶。不久，就有了唧唧喳喳的议论。当唧唧喳喳声变得人声鼎沸，香奈儿就指示鲍开始生产“5号香水”。
法国老佛爷公司的创始人西奥菲尔·巴德想销售“5号香水”，但是要提供订单，香奈儿就必须扩大生产。巴德将香奈儿介绍给“夜巴黎”化妆品公司的老板之一皮尔·维特海姆。1924年，这三人一起商谈出一个合伙经营“香奈儿香水公司”的方案：维特海姆制造香水，拿70%的利润，巴德作为品牌发掘者可以拿20%，香奈儿只拿到10%。香奈儿不久意识到自己被耍了，她几次三番提起诉讼，以求获得更多的控制权和利润，但多数起诉都无济于事。
1937年，香奈儿本人为”5号香水“拍摄的海报
1940年，纳粹占领巴黎，维特海姆家族怕受到迫害，逃到美国。香奈儿则关掉了她的时装店，但仍住在丽兹酒店斜对面的街上。战时丽兹酒店是纳粹的总部，香奈儿在酒店里和一名年轻的纳粹军官有了亲密关系。在这段堪称邪恶的权力游戏中，香奈儿趁机对纳粹进维特海姆家族的谗言，想陷害他们。不过维特海姆家族抢先和纳粹有了一腿。1943年，这个家族买下了法国人菲利克斯·阿谬经营的飞机螺旋桨公司50%的股份。香奈儿变节后，维特海姆家族把“香奈儿香水公司”转给了阿谬，因此纳粹放过了这家公司。停战后，阿谬又把“香奈儿香水公司”还给了维特海姆家族。
然而，香奈儿却被法国的抵抗武装逮捕了。据说，在她的另一位前任情人的朋友温斯顿·丘吉尔的帮助下，她旋即逃往了瑞士，并继续恐吓维特海姆家族。她威胁说，她要生产自己的“5号香水”——她会给香水取名”香奈儿小姐5号香水”
身穿猎装的香奈儿和丘吉尔父子摄于1928年的法国
50年代早期，“5号香水”的销量开始停滞不前。于是皮尔·维特海姆去洛桑拜访了住在雅岸饭店，已经年逾70的香奈儿小姐。几天后，香奈儿回到巴黎的康朋街，着手重新发布香奈儿女装。但是，香奈儿推出的第一批女装却一败涂地。香奈儿冷静镇定，她告诉皮尔·维特海姆：“我要接着做，接着做，赢回来”。
香奈儿女士在香奈儿康朋街店前
她赢了。接下来的几个时装季之内，香奈儿的无领粗花呢套装、活泼娇美的裙装都是当季最流行的衣服。时装上的成功大大提升了香奈儿香水的销量，也提高了香奈儿在公司的地位。终于，维特海姆和香奈儿达成最后的协议：维特海姆家族会支付康朋街总部和香奈儿的个人开销，以及她余生的税金，以获得在香水和服装上继续使用她名字的权利。
1960年，香奈儿女士为模特调整粗花呢套装
由于她没有继承人，在她去世后，维特海姆家族还将接收她香水配方的专利权。几年后，维特海姆家族从巴德家族手中购买了公司那20%的股份。1971年，香奈儿在丽兹饭店去世，维特海姆家族成为公司唯一的拥有者，直至今日。
文字摘自《奢侈的》 重庆大学出版社
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