红烧鳊鱼的家常做法(鳊鱼为何要少吃)

红烧鳊鱼的家常做法？

步骤/方式1

鳊鱼刮鳞去内脏，清洗干净，两边打上划刀

步骤/方式2

用厨房纸吸干水分

步骤/方式3

热锅冷油下鳊鱼

步骤/方式4

煎至金黄把鳊鱼翻面

步骤/方式5

两面煎好后放葱姜

步骤/方式6

放料酒去腥

步骤/方式7

放老抽，提色

步骤/方式8

放少许盐

步骤/方式9

放适量冰糖，加入适量清水

步骤/方式10

汤汁烧干，关火装盘，撒上葱花

鳊鱼为何要少吃？

因为鳊鱼的刺比较多，一般人喜欢吃鱼刺少的鱼，鳊鱼一般是红烧，

但做出来会有一股鱼腥味，就是加了辣椒，料酒，还是会吃到一股鱼腥味，如果不会做菜的人做鳊鱼，就更不好吃。菜场经常会有很多刚死的鳊鱼，买到死鳊鱼，做的鱼味道比活的新鲜鱼更不吃。

红烧鳊鱼怎么烧

1、鳊鱼洗净沥干，在两边的鱼背上斜划两到三刀，葱挽结，姜切片，蒜切片。

2、用生姜擦锅，热六成油，鳊鱼煎至两面金黄。

3、往煎好的鱼上淋上料酒，加入酱油、糖、鸡精，倒水没过鱼身。

4、加入葱、姜、蒜，大火烧开后，盖上盖，烧至汤汁浓稠，起锅撒葱花即可。

鳊鱼，又名鳊，亦称长身鳊、鳊花、油鳊；古名槎头鳊，缩项鳊。在中国，鳊鱼也为三角鲂、团头鲂（武昌鱼）的统称。体长40厘米左右，比较适于静水性生活。主要分布于中国长江中、下游附属中型湖泊。生长迅速、适应能力强、食性广。因其肉质嫩滑，味道鲜美，是中国主要淡水养殖鱼类之一。

家常红烧鳊鱼的做法

1、准备材料：鳊鱼1条、葱姜干辣椒适量、生抽2勺、老抽半勺、香醋1勺、糖3勺、盐适量、花生油2勺；

2、将鳊鱼去除内脏、鱼鳞、鱼腮，并冲洗干净；

3、在鱼肚上切三刀，使烧制时入味；

4、将葱、姜、干辣椒切碎；

5、在锅洗净后，先用小火烧1到2分钟，再倒入花生油和盐；

6、放入鳊鱼，晃动油锅，并用中小火煎制，待鱼皮不粘锅时翻面煎鱼的另一面；

7、等鱼的两面都煎至金黄时，放入葱、姜、干辣椒煸香；

8、放入糖、生抽、老抽、香醋炒香；

9、倒入适量开水，用大火煮20分钟，汤汁收干即可。

红烧鲳鳊鱼怎么做好吃

用料：鲳鳊鱼2条、大蒜1个、姜1块、酱油1勺、蚝油1勺、糖1勺、料酒1勺、辣椒1个。

做法：

1、热锅热油放入鱼煎至两面金黄；

2、放入姜、蒜、辣椒爆香；

3、加入酱油、蚝油、糖、料酒翻炒；

4、倒入开水稍微没过鱼身；

5、待汤汁收干后便可出锅食用。

红烧仓鳊鱼怎么做好吃

步骤：

去鱼鳞和内脏，清洗干净，食材备好。热锅，用姜把锅擦拭几遍。把鳊鱼放入锅中开始煎，这时改为中小火。一边煎好后，把鱼翻身煎另外一面。加调料。先放入生抽，然后放入适量料酒。加水至鱼的三分之二，盖上锅盖大火烧开。大火烧开后，加入一小勺白糖提鲜，汁水收敛差不多时放入鸡精，撒上葱花，红烧仓鳊鱼就制作完成了。

求红烧鳊鱼的方法，不知道需要放什么作料，步骤是什么

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• 清蒸,红烧都可以. 清蒸鳊鱼 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 鱼形完整，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇。 【原料】 鲜鳊鱼一条（净重约750克）。 熟火腿片15克、生笋片2.5克、水发香菇25克。板油丁10克、姜片4克、姜米3克、葱结5克，香醋5克、精盐4克、味精3克、绍酒2克、葱段2克、清汤250克。 【制作过程】 将鳊鱼宰杀去鳞、腮后，剖腹去内脏洗净，然后入沸水锅中氽一下，捞出，刮去黑膜，冲净后在鱼身脊背部位直剞十字花刀，将鱼摆在深盘中，以次将笋片、香菇、板油丁、火腿片放在鱼身上，加精盐、绍酒、清汤，再放上姜片、葱结、入蒸笼用旺火蒸10分钟，待鱼眼珠突出即成熟，起笼去掉葱姜，将原汁滗入碗中另用。鱼装入长腰盘中。将碗中的原汁汤放入精盐、味精和沸清汤70克，调准味，而后淋在 鱼身上即成虎攻港纪蕃慌歌苇攻俩。食用时随带姜末、醋蘸食。 红烧鳊鱼 材料:鳊鱼、葱、大蒜、姜、辣椒、料酒、酱油、盐。 1、油烧热，倒入大蒜、姜、辣椒，炒出香味，出锅。 2、还是倒油，烧热，鱼轻轻放入，两面煎微黄。 3、加入适量的水，煮开，加料酒（也可用啤酒代替）和酱油。 4、倒入先前炒好的配料，大火煮，等锅里的汁收的差不多就可以。 5、捞出鱼装盘，洒点葱。（不喜欢吃葱，所以都切的很粗，挑出去方便） 6、少许淀粉加入锅里的汤，搅拌均匀，有点粘粘的感觉就可以，浇到鱼上。 7、开动，要趁热吃哦！

红烧小鳊鱼怎么做

• 主料鳊鱼1条辅料洋葱适量姜3片花椒几粒葱适量柿子椒适量蒜1瓣郫县豆瓣酱1勺红薯淀粉1勺红烧鳊鱼的做法1.鳊鱼洗净后在背上划几刀，然后肚子里和两面抹一点点盐腌几分钟。腌的时候准备其护骸篙缴蕻剂戈烯恭楼它材料，葱白切段葱绿切葱花，姜蒜切片，杮子椒洋葱切丁，红薯淀粉兑半碗水搅拌成勾芡水待用2.锅烧热倒入油，加入花椒、葱白，姜和蒜，小火炒出香味，炒至葱白变焦黄色把加入的这些葱姜蒜和花椒捞出来不要3.然后放入鳊鱼转中火煎至金黄色翻面，待两面都煎好时加入两勺黄酒，加一点水，盖上锅盖闷一会儿，3到5分钟4.待锅中水不多时加入红烧酱油，中小火烧3分钟，期间左右移动下锅使鱼的头和尾也能更入味，烧好后出锅装盘5.锅中加少许油，小火，加入杮子椒丁和洋葱丁翻炒几下，加入郫县豆瓣酱一勺，翻炒至出红油6.勾芡水搅匀倒入锅中，继续小火，边烧边用铲子在锅中搅拌，烧至浓稠关火7.把勾芡汁浇在鱼表面，然后撒点葱花即可

红烧仓鳊鱼怎么做好吃

• 食材明细鲳鳊鱼2条大蒜1个姜1块酱油1勺耗油1勺糖1勺料酒1勺辣椒1个咸鲜口味煎工艺廿分钟耗时简单难度红烧鲳鳊鱼的做法步骤红烧鲳鳊鱼的做法步骤：1 1准备好新鲜食材红烧鲳鳊鱼的做法步骤：2 2热锅热油放入鱼煎至两面金黄红烧鲳鳊鱼的做法步骤：3 3热锅热油放入鱼煎至两面金黄红烧鲳鳊鱼的做法步骤：4 4把鱼稍微划到锅两边放人姜蒜辣椒爆香红烧鲳鳊鱼的做法步骤：5 5准备加人调料了红烧鲳鳊鱼的做法步骤：6 6分别加入适量的调料红烧鲳鳊鱼的做法步骤：7 7倒入开水稍微没过鱼身红烧鲳鳊鱼的做法步骤：8 8待汤汁收干就可以出锅啦红烧鲳鳊鱼的做法步骤：9 9撒点葱丝，营养美味出锅小窍门多芸碎碎念：1.烧鱼的时候千万不要盖锅盖烧，那样鱼腥味会特别重。2.也可以先把蒜姜爆香再煎鱼，那样的话就是蒜姜有点焦不能食用了

香辣红烧鳊鱼的家常做法怎么做好吃

• 食材用料新鲜扁鱼一条，约一斤蒜苗三根相克食物菜油适量盐适量鸡精适量老姜30克郫县豆瓣酱两汤匙料酒两汤匙醋一汤匙相克食物老抽一汤匙白糖半汤匙相克食物大蒜两粒相克食物干辣椒适量相克食物香辣红烧鳊鱼的做法1.鱼洗净，用厨房纸擦干水份，切好花好，备用2.姜切丝，蒜拍碎，蒜苗切段，备用3.准备好豆瓣酱两汤匙4.热锅倒入油，油炒热，放入鱼，两面煎黄5.煎好后放入老姜发揣篡废诂肚磋莎单极，大蒜，干辣椒和郫县豆瓣酱稍炒，再依次调入料酒，醋；老抽，糖和盐，好入淹过鱼身的冷水煮6.煮至汤汁快干，放入蒜苗和鸡精岀锅

红烧鳊鱼的怎么做好吃

• 步骤红烧鳊鱼的做法步骤11.将鱼洗净后去除鱼中黑色内膜， 用刀在鱼背划上几刀；红烧鳊鱼的做法步骤22.用厨房纸巾将鱼身上的水吸干；红烧鳊鱼的做法步骤33.在鱼表面上撒些盐；红烧鳊鱼的做法步骤44.将锅烧热， 放入适量的油， 加入姜丝煎一下；红烧鳊鱼的做法步骤55.将鱼放入锅中煎至金黄；红烧鳊鱼的做法步骤66.再翻面将另一面煎至金黄；红烧鳊鱼的做法步骤77.加入适量的料酒， 酱油和少量的醋， 再加入适量的水没过鱼， 烧开后转为小火， 煮上一刻钟；红烧鳊鱼的做法步骤88.加入盐等调味料， 翻面再煮上五分钟， 再大火收汁；害窢愤喝莅估缝台俯郡红烧鳊鱼的做法步骤99..汁收到适量后，层入盘中，上面撒些小葱。