如何腌制辣椒好吃(新鲜青辣椒怎么腌制)-称心常识网

怎么腌辣椒好吃营养又简单？

腌制咸辣椒，腌出的青红辣椒要色泽鲜艳，味香而咸辣，质地脆嫩，这样才会好吃入味。需要食材：青辣椒10斤，食盐2斤，大料，花椒，干生姜若干。做法：

去除青辣椒的柄，洗净，晾干后，在表面用牙签扎5个眼，这样辣椒才能入味，之后放入准备好的坛中。

锅内放水，倒入食盐，煮沸，将大料、花椒、干生姜装入纱布袋中，系好口子投入煮沸的盐水中，4~5分钟后取出，晾凉盐水。

将晾凉的盐水倒入坛中，水要盖过青辣椒，之后每天搅拌青辣椒一次，这样连续的搅拌5天后，再放置30天就可食用。

注意：轻轻搅拌，别把青辣椒给搅烂了，影响美观。

吃辣椒的好处：

含辣味成分，主要为辣椒碱、二氢辣椒碱；另含挥发油、蛋白质、钙、磷，丰富的维生素C、胡萝卜素及辣椒红素。

口服能增进食欲，促进胃肠道消化功能；辣椒碱可刺激人舌的味觉感受器，反射性地引起血压的暂时上升，一般在10~15分钟后复原。

用于脾胃虚寒，食欲不振，腹部有冷感，泻下稀水；寒湿郁滞，少食苔腻，身体困倦，肢体酸痛；感冒风寒，恶寒无汗。

新鲜青辣椒怎么腌制？

如下：

食材：青辣椒1000g、蒜末、姜末、十三香、白酒、盐、鸡精适量。

方法：

1、第一步：将买回来的青椒用清水清洗干净。

2、第二步：将清洗好的青椒去头去尾。

3、第三步：根据个人喜好将青椒切成段。

4、第四步：将青椒倒入一个较大的容器中。

5、第五步：分别加入蒜末、姜末、十三香、白酒、鸡精、白糖、食用盐搅拌均匀。

6、最后将搅拌好的青椒倒入一个密封的容器当中，腌制一个晚上就能够正常食用了。

如何腌制子姜辣椒

做法具体如下：

材料：子姜、红小辣椒、大蒜子、冰糖、盐、高粱酒。

方法步骤：

将子姜、红小辣椒留蒂洗干净，放入竹簸箕里在太阳下晒干；把子姜切片，红小辣椒、大蒜子切末；把切好的子姜、红小辣椒、大蒜子末放入无油无水的盆子中，加入粗盐、冰糖翻拌均匀；坛子洗干净沥干水，倒入白酒转动坛子后倒掉；把拌匀的剁椒子姜装瓶后，倒入高粱酒，放入盐；把盖坛子放阴凉干净处，一个月食用即可。

如何腌制整个青辣椒

一、原料：大豆油、酱油、盐、姜、大蒜、花椒、白糖。

二、腌制方法

1、选择新鲜、完整的青辣椒洗净，放入热水中焯一下后晾干；

2、在辣椒表面用水果刀割一个长约两厘米的口子，以便使辣椒更好地入味；

3、将切好口的辣椒整齐地排列在腌制器皿中；

4、将大豆油烧热，放入切好的姜、大蒜及花椒，爆出香味；

5、将酱油倒入锅中，煮沸后放入适量盐和白糖，用小火熬至盐和白糖充分溶化；

6、将爆好的大豆油、姜、大蒜及花椒放入酱油锅中，冷却后倒入装好青辣椒的器皿中，放置一两天即可。

如何腌制辣椒酱

1、将辣椒和蒜洗干净，晾干水，菜刀和砧板也洗干净，晾干；

2、辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。然后将辣椒和蒜分别剁碎；

3、打碎；

4、将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐；

5、加高度酒。不用放太多，放多了辣椒酱的汁就多一点；

6、将辣椒酱拌匀，做的时候记得戴上一次性手套；

7、最后，就装到瓶子里，封好，封存一个月就可以吃了。

如何腌制辣椒和胡萝卜咸菜

将辣椒和胡萝卜洗净晾干，一定要表面没有一点水迹，放入坛中，放一层胡萝卜和辣椒放一层盐，盐要多放点。腌制4至5天后要每天早晚各翻一次缸，就是把下面的菜翻到上面。一周左右就腌制好，可以食用。吃的时候因为腌制的比较咸要脱盐，就是在清水里面放少量的盐之后放入咸菜，脱盐的时间视咸菜的咸度和口味而定，一般2至3小时就行。

如何腌制辣椒的制作方法

材料：

辣椒500克，大料少量，盐50克，姜50克。

步骤：

1、辣椒适量清洗干净。

2、姜洗净切片，取一干净布，放上辣椒和姜片晾干表面水分。

3、锅里放水适量，加入盐和大料，把水烧开，烧开后自然放凉。

4、取一容器，刷洗干净，晾干水分。

5、把辣椒挨个塞放进进瓶子里，每放几个辣椒后放一个姜片，依次放满后倒入煮好的卤水，拧上盖子放置半个月左右即可。

如何腌制红辣椒要好吃

腌制红辣椒的步骤如下：

1、将红辣椒用清水洗干净并晾干水；

2、将菜刀和砧板洗干净，将红辣椒切成大小合适的块状；

3、将酱油用小火煮沸并放置冷却；

4、将色拉油加热并用花椒、大料、桂皮、大葱适量入锅炒出香味；

5、加入适量清水调配成汤汁；

6、将辣椒块放入一个密闭的瓶子里并放入汤汁完全淹没辣椒块，密封一个月。

如何腌制好吃的辣椒

原料：

线辣椒，大料适量，盐适量，姜5片。

步骤：

1、姜洗净切片，辣椒捞出控水，取一干净布，放上辣椒和姜片晾干表面水分；

2、锅里放水适量，加入盐，多放点比较好，加入大料如花椒、八角、孜然、香叶、桂皮、山奈等，烧开，烧开后自然放凉；

3、取一容器，刷洗干净，晾干水分；

4、全都收拾好以后先把辣椒挨个塞进瓶子里，放几个辣椒放一个姜片，依次放满后倒入煮好的卤水，要淹没辣椒，拧上盖子放置半个月左右就可以吃了。

注意事项：

煮好放凉的料水倒进容器时要淹没辣椒。

如何腌制辣椒好吃不烂

腌制辣椒的方法：

1、准备材料：辣椒１０００克、仔姜５００克、大蒜３００克、盐３克、花椒５克、白酒３０毫升、开水适量。

2、所有材料洗净沥干水份。

3、切成条状后放入盆中。

4、加入盐。

5、再加几粒干花椒。

6、淋入些许白酒杀菌。

7、拌匀腌制半小时后装入干净无油的容器中。

8、烧一壶开水，趁热直接淋入辣椒中。

9、完全晾凉后密封好放入冰箱里冷藏，一星期后即可食用。

如何用小河虾腌制辣椒酱

食材用料：新鲜红辣椒、小河虾、红葱头、大蒜、花生油、香油、鱼露、辣椒油、辣椒粉、鸡粉、糖、芝麻等。

方法：

1、将小河虾洗干净，放入锅中翻炒，水分炒干备用；

2、红葱头、大蒜去皮，和辣椒一起放入搅拌机搅碎或者用刀切碎；锅里放花生油烧热，倒入炒干的虾炒至出香味；

3、放入切碎的辣椒、葱头和大蒜，翻炒均匀大约2分钟；

4、加入鸡粉和糖，再炒均匀；

5、放辣椒粉继续翻炒均匀；

6、倒入鱼露和辣椒油，炒匀；

7、最后放香油，熄火，加芝麻；

8、彻底放凉后，放入瓶子里即可。