红烧猪腿肉怎么做好吃(炖猪腿的家常做法)

红烧猪腿肉的做法最正宗的做法？

材料：猪腿肉一个，姜、葱、蒜、八角、花椒、辣椒、桂皮、香叶、老抽、冰糖、盐各适量，

1.把猪腿肉切小块，洗干净，锅内放冷水，加入猪腿肉，几片生姜，一些白酒（料酒也可以）焯水，等沸腾，撇去浮末后捞出沥干水分备用，

2.准备好各种调料备用，姜切大片，葱切段，锅内放底油，然后放入冰糖，炒糖色，小火等糖融化变褐色就可以加入猪手翻炒上色，

3.然后加入姜片，辣椒、桂皮、香叶、八角、花椒炒香，然后放入一些料酒去腥味，再放入适量老抽调色，锅内加水，没过食材，然后将猪手倒入高压锅内，加水没过食材，加入适量的盐，适量的糖调味，适量的五香粉，然后加盖压制20至30分钟，将高压锅压好的猪腿肉倒入炒锅，再加入一些整瓣的蒜头，适当收汁，将各种调料捞出不要，出锅时加入适量味精就可以了。

炖猪腿的家常做法？

用料：猪前腿

辅料：75克面粉、30克辣椒粉、盐和胡椒粉适量、6只猪前腿、半杯橄榄油、1个葱头（切碎）、2根胡萝卜（切成块）、2根芹菜（切碎）、6头蒜（捣成泥）、1杯干白葡萄酒、1.5升鸡高汤、迷迭香、月桂叶、百里香（少许）

烹饪步骤：

1.找一个大的塑料袋，把猪肉、面粉、辣椒面、一匙盐和胡椒粉一起放在袋子里，充分摇动塑料袋，直到猪肉表面沾满各种调料和面粉；

2.在大锅里加热橄榄油，再放入猪肉炖到呈棕色，大约要10分钟，盛入砂锅中，把洋葱、胡萝卜、芹菜和蒜泥放入锅中煮烂，大约要5分钟，此时倒入葡萄酒，将整锅调料煮沸，再倒入盛有猪肉的砂锅里；

3.最后放入鸡高汤、迷迭香、月桂叶和百里香，根据个人口味加入盐和胡椒粉，保证调料汁末过猪肉，再炖两个半小时左右，直到肉非常软烂为止，先不要取出猪肉，在砂锅里浸泡半个小时让肉充分入味，然后盛入大盘；

4.将砂锅里的剩余的汁液煮上20分钟，漂去油后浇在猪肉上即可。

猪腿肉怎么做好吃又简单

猪腿肉可以做卤猪腿肉、猪腿肉焖土豆、酱猪腿肉，以酱猪腿肉为例，共分为4个步骤，以下是酱猪腿肉的详细操作：

操作/步骤

1

准备食材

猪腿肉切块，泡去血水后洗净，准备冰糖、大料、蒜、南姜、酱油、桂皮、黑椒粒。

2

煮肉

猪腿肉、冰糖、大料、蒜、南姜、酱油、桂皮、黑椒粒放进电饭锅，加适量清水煮1。5小时。

3

汤泡肉

煮好的肉在汤中泡五个小时，浸泡好的肉放炒锅再煮40分钟。

4

切片

拿出自然风干后切片即可食用。

归纳为：以上就是关于猪腿肉怎么做好吃又简单的具体操作步骤，希望对大家有帮助。

猪后腿肉怎么做好吃

后腿肉。也称后秋。猪肋骨以后骨肉的总称。包括门板肉、秤砣肉、盖板肉、黄瓜条几部分。①门板肉。又名无皮后腿、无皮坐臀肉。其肉质细嫩紧实，色淡红，肥瘦相连，肌肉纤维长。用途同里脊肉。②秤砣肉。又名鹅蛋肉、弹子肉、免弹肉。其肉质细嫩，筋少，肌纤维短。宜于加工丝、丁、片、条、碎肉、肉泥等。可用炒、煸、炸收、氽、爆、溜、炸等烹调方法。如炒肉丝、花椒肉丁等。③盖板肉。连接砰砣肉的一块瘦肉。肌纤维长。其肉质、用途基本同于“砰砣肉”。④黄瓜条。与盖板肉紧相连接的一块瘦肉，肌纤维长。其肉质、用途基本同于“秤砣肉”。

葱白切斜片，蒜子拍扁，用刀背切蒜泥。

准备碗，放入蒜泥，少许盐，淋入麻油，辣椒油，拌匀。

锅入小半锅请水，下入猪后腿肉，盖锅盖，水开后煮二十分钟，刚好变熟就关火，侵泡二十分钟，捞出冷却。

修去边角，切大的薄片，卷起。

准备盘子，放入葱片，垫底，摆上肉卷，淋上料汁，即可。

腊猪腿肉怎么做好吃

一、腊肉炒蒜苗。准备食材：腊肉、蒜苗、大蒜叶、干辣椒、生抽、盐。腊肉用水煮软去掉些盐分，这样出锅就不会很咸，或者在蒸米饭的时候放上蒸笼一起蒸软就可以。

蒜苗切段，大蒜叶切段，干辣椒切碎备用。

煮好的腊肉捞出放置不烫手再切块。

炒锅烧红不放油，将腊肉倒入锅中，中火慢慢烧至出油。

加入干辣椒和蒜苗。

加入蒜苗，大蒜头爆炒，可适量在蒜苗上加点盐让蒜苗入味。

快出锅之前加入蒜苗叶。

翻炒均匀至熟透，装盘即可。

二、香辣腊猪腿。准备食材：腊猪腿一个、八角3颗、桂皮1片、花椒一勺、干辣椒4个、葱、姜、蒜。猪腿先切块，（我把砧板放地上剁了好久啊……）凉水下锅焯一下（水开为度）捞出。

热锅放油，放花椒、八角、桂皮。然后放焯过的猪腿煸炒，有香味出来后放料酒，继续煸炒至料酒散净。

放葱姜蒜，加水没过肉就行，放入高压锅压半小时。出锅大火收收汤汁，再放一点蒜末和青蒜。开吃吧。

三、腊肉鲜笋鱼面。腊肉、鲜笋一根、蒜黄4根、葱姜蒜、香菜1根、火锅鱼面1袋。鱼面取出，一捻一拧就成面条了。

腊肉和姜丝先入锅煸炒、加入姜蒜继续炒香。

加入清水。

加入笋片。

加入鱼面。

蒜黄。

捞出完成。

干煸猪腿肉怎么做好吃

• 干煸猪腿肉怎么做好吃
• 干煸猪肉步骤1干煸猪肉的做法大全卤猪肉切块（自己卤的，做干煸猪肉一定要在猪肉过水的时候过凉下，这样才有韧劲，才适合这样做的吃，猪肉没有牛肉有嚼劲，所以选择卤猪肉也是有讲究的）步骤2干煸猪肉的做法图解锅中倒入油8成热步骤3下入猪肉步骤4炸到焦黄捞起待用步骤5干辣椒准备步骤6剪小段步骤7冷水下锅煮步骤8生姜切丝，大蒜切块步骤9水煮开烧两分钟关火步骤10过筛水分步骤11锅中坐油加入花椒步骤12辣椒编出香味、加入大蒜、生姜步骤13倒入猪肉卤水、生抽、糖、鸡粉翻炒步骤14最后尝尝味道，要是淡了起锅前撒一点点盐、一点芝麻即可干煸猪肉成品图烹饪技巧最后加一点芝麻会香一点，家里没有芝麻了所以没有加，但是还是需要告诉大家，所以就写上去了做干煸猪肉的卤猪肉一定不能太烂的那样，不讥虎罐臼忒铰闺歇酣忙然肯定做不成