称心常识网家常麻辣虾尾的制作方法？
家常麻辣虾尾是一道口味浓郁、香辣可口的海鲜料理，下面介绍一种简单易行的制作方法：
所需材料：
大虾尾（500克）
青葱（适量）
蒜（适量）
姜（适量）
干辣椒（适量）
豆瓣酱（适量）
料酒（适量）
食用油（适量）
盐（适量）
鸡精（适量）
生抽（适量）
制作步骤：
1.将大虾尾去壳洗净，在虾背上用刀轻轻切一道缝，去除虾线；
2.准备调料：青葱、蒜、姜切末，干辣椒去籽切段备用；
3.起锅倒适量食用油，油温热后放入姜蒜末和干辣椒段炒香；
4.加入豆瓣酱炒香；
5.加入料酒、生抽、盐、鸡精和适量清水，翻炒均匀，煮至汤汁收浓；
6.将处理好的大虾尾放入翻炒，加少量清水焖煮；
7.待汤汁再次收浓捞出虾尾，将虾尾码放在盘中；
8.将煮出来的汤汁倒在虾尾上，洒上适量葱花即可。
制作要点：
1.在调制酱汁时，可以先试炒一小勺尝味，根据个人口味调整辣度和咸淡；
2.煮虾时要用小火煮至虾变色，并不断翻动，避免煮烂；
3.虾尾码盘时要保持摆放整齐，汤汁要倒匀净。
4.如果喜欢口感更加鲜美，可以提前用细盐腌制10分钟左右再进行后续的制作步骤。
以上就是家常麻辣虾尾的制作方法，可以根据自己的口味做出适合自己的口感。
麻辣虾尾的做法？
材料：
龙虾尾500克
葱适量
八角2个
桂皮少许
花椒10克
干辣椒20克
金不换10克
青椒1根辅料
油适量
盐2茶匙
糖1茶匙
生抽1茶匙
老抽1.5茶匙
米酒1.5茶匙
辣椒油适量
步骤：
1、先把葱白放入油锅，小火慢炸，最主要是让油充满葱香味就行，然后把葱白捞出，丢弃。
2、再把八角，桂皮，姜蒜，干辣椒，花椒放入油锅，慢火爆香。
3、等到油锅很香了的时候，可以把处理好的去头龙虾都放进油锅里，小火炒制。
4、根据个人口味，放入少许米酒来去除龙虾的腥味，放米酒的时候，切忌直接倒入，最好是沿着锅边慢慢洒下。
5、接着再加入适量盐，糖，生抽，老抽，至于量的话，也按照自己口味来定，然后和龙虾一起翻炒。
6、炒得差不多的时候，就可以加入适量的开水，水量大概是和龙虾齐平，改成中小火，慢慢烧制。
7、最后，当锅内的汤汁渐渐收干的时候，就可以把青椒与金不换放入一起炒制。
8、等到最后一步的时候，加入辣椒油，充分翻炒均匀，一碗美味的麻辣龙虾尾就完成了！
龙虾尾的做法麻辣
麻辣龙虾尾的做法：虾尾买回来解冻，解冻完成后找一个小刷子把虾尾挨个刷干净、去虾线，备用。虾尾洗干净后放到开水锅中焯水2-3分钟，这样可以把脏东西更好的处理干净，焯好后捞出沥干水分备用。坐油锅，多放一些油，油温不要太高，放入麻椒、花椒、干辣椒段呛锅，然后加入葱姜蒜一起翻炒出香味，然后放入郫县豆瓣酱炒出红油，开大火放入虾尾迅速翻炒大约半分钟。往锅中倒入适量的啤酒，啤酒没过虾尾即可，然后放入香叶和桂皮，喜欢辣一些的可以再放一些辣椒和辣椒粉，转中火炖制汤汁被虾尾吸收，时间大约10分钟左右即可，放少许的糖，糖有提味的作用，这样虾尾的味道会更好，喜欢口味重一点的这个时候可以放一些盐。然后大火收汁。汤汁收好后香喷喷的麻辣虾尾就做好了，出锅装盘。
麻辣龙虾尾的做法
1、首先准备好清洗干净的龙虾尾，锅内加水烧开，加入龙虾尾，加入少许料酒。
2、待开锅一分钟后捞出，锅烧热倒油，5、6成热时倒入干辣椒、花椒、麻辣酱或豆瓣酱、姜末、蒜末，翻炒。
3、加入洋葱丁、辣椒丁、红太椒一起炒，倒入龙虾尾，加入料酒，翻炒两下，倒入耗油，加入少许水，装盘即可。
爆炒小龙虾尾的做法麻辣
爆炒小龙虾尾的做法：
锅内加水烧开，倒入龙虾尾。然后加入少许料酒，待龙虾尾开锅一分钟后捞出来。
把锅烧热，倒入油，烧至五，六成热时倒入干辣椒，花椒。然后加入麻辣酱或豆瓣酱。
继续加入洋葱丁，辣椒丁，红太椒一起炒，倒入龙虾尾，再加一点料酒，翻炒两下。倒入少许蚝油，继续翻炒两下，再加入少许水和盐即可。
小龙虾形似虾而甲壳坚硬。成体长约5、6~11、9厘米，整体颜色包括红色、红棕色、粉红色。背部是酱暗红色，两侧是粉红色，带有橘黄色或白色的斑点。甲壳部分近黑色，腹部背面有一楔形条纹。幼虾体为均匀的灰色，有时具黑色波纹。螯狭长。甲壳中部不被网眼状空隙分隔，甲壳上明显具颗粒。额剑具侧棘或额剑端部具刻痕。爪子是暗红色与黑色，有亮桔红色或微红色结节。
麻辣龙虾尾的做法及配料
主料：龙虾尾：500克，葱：适量，八角：2个，桂皮：少许，花椒：10克，干辣椒：20克，金不换：10克，青椒：1根。
辅料：油：适量，盐：2茶匙，糖：1茶匙，生抽：1茶匙，老抽：1.5茶匙，米酒：1.5茶匙，辣椒油：适量。
1、小火慢慢炸香葱白，之后捞出丢弃不用。
2、八角，桂皮，姜蒜，干辣椒，花椒入锅，慢火爆香。
3、下龙虾尾炒制。
4、沿锅边蘸洒米酒增香去腥。
5、调入适量盐，糖，生抽，老抽炒制。
6、加入开水，中小火，烧制。
7、当锅内的汤汁渐渐收干，把青椒与金不换放入炒制。
8、临出锅，放适量辣椒油即可。
小窍门：
1、因龙虾尾是带壳的，进味需要时间，所以最好是久焖一会。
2、可以用啤酒代替水的加入，一来去腥效果好，二来味道特别香。
麻辣虾尾的做法要饭店做的那种
原料：虾尾、辣椒干、花椒粒、大蒜、白糖、盐、白酒。麻辣虾尾的做法步骤：1、 准备好花椒、辣椒干、大蒜和白糖。2、 虾尾去头冲洗干净，并用淡盐水进行浸泡2小时后沥干多余水份待用。3、 热锅凉油，倒入干辣椒和花椒粒翻炒出香。4、 再倒入大蒜继续翻炒出香后倒入虾尾。5、 翻炒变色后加入白砂糖和白酒翻炒均匀。6、 加入白水，水刚刚淹没虾尾，大火炖。7、 汁剩下三分之一的时候加盐，继续收汁。8、 汁差不多收干的时候，关火出锅。
