称心常识网有哪些鱼是可以清蒸？
下面分享4种适合用来清蒸的鱼，它们的共同特点都是肉质鲜美，而且价钱也不贵，看看有哪些吧。
鳜鱼
早在古代，就有诗人用“桃花流水鳜鱼肥”赞颂鳜鱼的肥美，也说明了鳜鱼是非常受欢迎的鱼类。鳜鱼也叫桂花鱼、季花鱼，是一种肉质非常肥美的鱼类，而且小刺非常少，体型也能长达30厘米左右，属于一种上等淡水食用鱼。而最重要的是它腥味非常轻，只要稍微处理干净鱼鳞和鱼皮上的黏液就可以上盘进行清蒸了。按照现在的市价来看，鳜鱼比鲈鱼要高不少，但也不算很贵哦。一斤的鳜鱼清蒸时间大概在7分钟左右，如大一点或小一点的鳜鱼，在蒸至时间上适当减少。
多宝鱼
多宝鱼又叫比目鱼，是一种扁体鱼类，看上去十分别扭，长得很丑，但是它的肉质却非常鲜美，营养也不错，并且小刺非常少，腥味也比较轻，一般家庭很少买这种鱼来清蒸，可能在酒店比较常吃吧。如果个人买的话，一条一斤的多宝鱼在40元左右，也不算贵，但是在酒店吃的话，一道清蒸多宝鱼可能要90左右了呢。因为多宝鱼身体扁平，因此蒸至时间大概只需要6分钟即可。
龙利鱼
龙利鱼长得像一条尝尝的舌头，因此又名舌头鱼。是一种肉质极其鲜美的常食用鱼类，稍加烹饪便可食用，无需做过多的去腥步骤，鱼肉久煮而不易老柴。通常龙利鱼在市面上多数以冰冻鱼的形式在售卖，新鲜的龙利鱼比较少见，但也有一些地方有人工养殖的，小的一斤可能要在40左右，也不算贵。在购买龙利鱼的时候，要认准是龙利鱼还是巴沙鱼哦，这两种鱼极度相似，请避免混淆了。
石斑鱼
石斑鱼的品种有很多，常见的比如老鼠斑、东星斑、花斑鱼等，在市场能常见的还有一种淡水石斑鱼，这种鱼比较便宜，和鲈鱼相当。其肉质非常鲜美，而且小刺并不多，总体来说肉质比鲈鱼更结实，更好吃一点。
清蒸十佳鱼？
1）鲈鱼。清蒸鲈鱼可以说是饭桌上最常见的清蒸鱼类了，大多数家庭都做过吧。鲈鱼鱼刺少，鱼肉细嫩，土腥味小，非常适和清蒸，而且口感鲜美清甜。鲈鱼有河海之别，海鲈鱼清蒸口感更好一些。
2）桂鱼。桂鱼作为“四大海水鱼”之一，实在是闻名遐迩。它们肉多刺少，味道极鲜美，清蒸时以著名的绍酒调味，色泽淡雅悦目，味似蟹肉，食后富有清新之感，是浙江菜著名的一道名菜。
3）多宝鱼。一般来说，清蒸多宝鱼还是没有鲈鱼美味，但是肉质又有差别，比较软糯一点。而且多宝鱼的鱼胶质蛋白含量高，肉质肥嫩，骨刺柔软，所以非常适合清蒸。适合全家老小，特别是害怕鱼刺的人。用多宝鱼清蒸，不用担心厨艺差做的难吃，无须高超的处理技巧，即可做出味道一流的清蒸多宝鱼。
其它还可以选择的有武昌鱼、刀鱼、草鱼等，但是口感次一点，更适合做红烧鱼或者水煮、酸菜等！鲫鱼也可以清蒸，但是由于刺小而多，吃起来实在要很小心所以一般用来做鲫鱼汤，只喝鲜美的汤而不食用鱼肉。
如何用微波炉做清蒸鱼
微波炉做清蒸鱼：
1、首先将鱼洗净，双面化两道，抹上酱油或者盐；
2、将洗好的葱切小段，姜切片，蒜切段备用；
3、待鱼腌制十五分钟后，将姜片，葱白放入鱼肚及鱼背，在鱼身上撒上豆瓣酱，放上蒜苗；
4、加适量水，一点点就好，放入微波炉八分钟中火。根据自己的口味放入辣椒，将豆瓣酱改成喜欢吃的辣椒酱及其他酱料。
怎么做清蒸鱼好吃又有营养
材料：鱼、盐、料酒、方火腿、葱、姜、豉油、油。
做法：1、鱼洗净并处理好内脏，从脊椎处切断至腹部，用盐和料酒一起腌渍10分钟；
2、方火腿切成片，香葱切段、生姜切片，盘中摆上一层生姜片，方火腿片和香葱段塞入鱼身开口处，将鱼放在生姜片上；
3、摆好盘的鱼上锅蒸10分钟，取出后淋入豉油，最后浇上一层热油，装盘即可。
如何清蒸扁鱼
主料：扁鱼1条
辅料：油1小匙、盐油3克、葱1根、姜10片、蒸鱼豉油1大匙、料酒1大匙
步骤：
1、扁鱼去鳞洗干净；
2、用刀在鱼身上切几刀，使之更入味；
3、抹上料酒，撒上盐，抹均匀；
4、盘中放葱断和姜片；
5、锅中放水，水开后放入鱼隔水蒸10分钟即可；
6、把蒸好的鱼拿出来，淋上蒸鱼豉油，撒上葱丝。拿一个勺子，放油，烧热至冒烟时，浇在鱼身上，即可。
怎么清蒸章鱼
1、将葱清洗干净切成段状，放一旁待用，把新鲜的莴笋洗干净并去皮，然后切成小块；
2、倒入适量的味精、盐、辣椒丝、蒜碎进行腌制，并时不时的翻动一下，2至3小时后倒去水分；
3、准备新鲜章鱼，并冲洗干净，倒入适量的盐；
4、锅注入适量的水并烧开，倒入葱姜蒜 ，适量的油和章鱼，把章鱼烫熟后放入冰水中收缩，然后切成小块，然后倒入准备好的莴笋丝中，加入之前放置在一旁的葱均匀搅拌；
5、洒上少许香菜，芝麻，装盘即可。
如何清蒸鲫花鱼最好吃
有以下几种方法：
1、方法一：鱼的重量控制在600克左右，摆在鱼盘中比较美观，而且生熟火候好把握；
2、方法二：收拾鱼时，可将鱼脊骨从腹内斩断，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形，将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒；
3、方法三：将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满；
4、方法四：取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段切丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝；
5、方法五：一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅；
6、方法六：蒸6至7分钟即关火，注意火候；
7、方法七：关火后，鱼不取出锅，利用锅内余温蒸5至8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料淋遍鱼身，随意摆上几根散香菜即可。
家常菜清蒸鱼的具体做法
主料：鱼。
配料：清蒸鼓油，植物油，料酒，盐，葱，姜。
步骤： 1、在鱼身两面都切上几刀，均匀抹上盐和料酒，放些姜片，腌制10分钟。 2、腌制好的鱼，摆在盘子上，放入蒸锅，蒸15分钟。3、蒸好的鱼取出后铺上葱丝、姜丝，淋上蒸鱼豉油。 4、烧热一勺油，浇在鱼身上即可。
家常菜清蒸鲫鱼怎么做
主料：鲫鱼400克。
辅料：肥膘肉50克、火腿肠50克、冬笋50克、香菇25克。
调料：盐5克、料酒25克、大葱25克、姜15克、味精1克、白砂糖10克、醋15克、植物油20克。
做法步骤：
1、 将鲫鱼处理干净，在它的两侧斜刀切纹；
2、肥膘肉、火腿、冬笋切成长方形的片，葱一半切段，一半切末，姜切片，香菜切末，香菇一分为二；
3、鲫鱼放入开水中氽烫后捞出，沥干水分，加入料酒和盐腌制；
4、 另取一口锅放入油，烧至七分热时放入葱末、姜末爆香并淋在鱼身上；
5、冬笋片、香菇氽汤后与火腿一同摆在鱼身上，葱段、姜片摆在最上面，加入盐、料酒、味精和汤，放入蒸锅中蒸15分钟取出；
6、 拣出葱段、姜片即可。
铜罗鱼可不可以清蒸
红烧做法：
1、铜锣鱼去腮、内脏、鳞净洗。
2、在鱼的身上切上花刀，均匀的撒上一层干面粉。
3、锅里放油烧热至七成热。
4、先炸鱼头，在把鱼全部放进去炸。炸成金黄色捞出。
5、碗里放入糖、醋、番茄沙司，配好糖醋汁。另一碗里放入淀粉、葱姜丝、胡萝卜丝、豌豆、水配好勾芡汁。
6、锅里放油烧热。
7、放入糖醋汁搅拌均匀、烧开，再放入勾芡汁搅拌均匀、烧开。关火。把做好的芡汁浇在鱼的身上即可。
湄公鱼清蒸的做法
材料：带鱼250克、腐竹100克、大蒜1头、老姜10克、大葱20克、香菜5克、八角6颗、米醋4汤匙、老抽2汤匙、白砂糖1汤匙、料酒1汤匙、淀粉1汤匙、油4汤匙；
做法：
带鱼去头尾、内脏，剪去背鳍，切成8厘米长的段，用老抽、料酒、老姜、八角腌一个小时以上；腐竹水发后切成1寸长的斜段，香菜洗净切段，大葱冼净切大段备用；中火烧热炒锅中的油至六成热，放入带鱼煎至金黄色，八成熟捞出；大火烧热炒锅中的油，放入剩下的八角，蒜瓣、葱段，放入带鱼，立刻在鱼上倒入米醋，马上就会冒出鱼香的味道；加入300毫升冷水，调入盐、白砂糖，放入泡好的腐竹，盖上盖炖至入味，最后收汁即可装盘，并撒上香菜段。
鲤鱼可以清蒸吗
清蒸鲤鱼是一道美味可口的传统名菜，松软细嫩，鲜醇清香，爽口不腻。
原料：鲤鱼1条、蒸鱼豉油2汤匙、盐3克、料酒5毫升、水发香菇3朵、冬笋50克、青葱3根，姜10克。
1、鲤鱼去鳞去除内脏，洗净后，用刀倾斜45度，在鱼身上切几刀，深大约2厘米，每刀之间间隔5厘米。
2、在鱼身生反面撒上盐和料酒，用手抹开，腌制10分钟。香菇泡软后切片。冬笋洗净后，切成薄片备用。葱切段，姜切片。
3、将葱段铺在盘子里，放上鱼，在鱼身的切口内，放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片，另一半填在鱼肚子里。
4、淋上蒸鱼豉油，再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面。
5、蒸锅里加水，放入鱼，加盖用大火蒸到冒热气后，继续蒸8分钟即可。
6、取出撒上红椒丝即可。
