称心常识网买螃蟹应该怎么挑选？
“秋风起，闻蟹来。”又到了吃螃蟹的好季节了，这个季节的螃蟹，正是黄多肉肥的时候。
买螃蟹应该怎么挑选，下面就把选螃蟹的技巧分享给大家，希望能帮助到大家。
一、合适的季节选合适的螃蟹，喜欢吃蟹黄的选母蟹，喜欢吃吃蟹膏的就选公蟹。“九月团脐，十月尖”，“九雌十雄”、就是在说九月吃母蟹，农历九月母蟹满黄、蟹黄鲜香细腻；到了农历十月正是吃公蟹的时候了，此时公蟹的蟹膏，长得最厚实。区分方法是看螃蟹的腹脐，母螃蟹腹脐为圆脐，公螃蟹腹脐为尖脐。
二、看眼睛。吃螃蟹最好选鲜活的螃蟹，并不是能动的螃蟹就是鲜活的螃蟹。选鲜活螃蟹的简单方法是看螃蟹的眼睛，螃蟹的眼睛对外界刺激的感应最为灵敏，因此挑选时先触摸螃蟹的眼睛，反应比较激烈者说明其鲜活。
三、掂分量。将螃蟹拿在手里掂一下，手感沉重的为肥大壮实的鲜活螃蟹，手感轻飘的多是干瘪肉少的螃蟹。
四、看螃蟹背壳、腹脐。背壳呈青黑色、具有光泽。腹脐饱满、黑色越多则螃蟹越肥满。
对于不在海边居住的朋友，在市场上会经常遇到一些死的螃蟹，对于这类螃蟹如果是死了不长时间的、对于食用一般没有多大关系，只要注意挑选相对新鲜无异味的没变色的，但是有异味或变色的螃蟹一定不要食用。
用什么方法找螃蟹好的呢？
1、看三角区
挑选螃蟹的过程中，可以将螃蟹腹部朝上，观察外壳两侧的三角区域，其中肥美的螃蟹，三角区域颜色泛白，捏起来手感偏硬，而瘦弱的螃蟹，三角区域颜色泛黑，手感偏软。
2、看肚脐
八九月份挑选螃蟹，要选择肚脐圆的母蟹，十月份以后挑选螃蟹，要挑选肚脐尖的公蟹，而且挑选的过程中，要用手轻轻的按压肚脐，一般肥美的螃蟹捏起来手感偏硬，瘦弱的螃蟹捏起来手感较软。
3、看吐籽情况
挑选螃蟹时，要观察母蟹的吐籽情况，一般吐籽较少的母蟹，蟹籽多集中在腹中，肚脐圆润鼓胀，较为肥美，如果螃蟹吐籽较多，则内部的蟹黄较少，肉质偏瘦。
4、看蟹壳
挑选同一品种的螃蟹，可以对比背壳颜色，首先挑选出背壳偏深的螃蟹，这类螃蟹肉多，外壳不透明，颜色较深，然后两只手各拿起一只螃蟹，对比重量，偏重的螃蟹最为肥美。
怎么挑螃蟹
第一，看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱。
第二，看肚脐。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。
第三，看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健；而螯足无绒毛，则体软无。
第四，看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。
第五，看雄雌。农历八、九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟，滋味营养最佳。
怎么挑螃蟹才是好的
1、辨活力，轻触螃蟹的眼睛看其是否躲闪来选择更加新鲜的螃蟹。
2、掂重量，同样大小的螃蟹较重的肉更多、黄更满。
3、看颜色，蟹壳要青、蟹腹要白不能发黑。
4、蟹尾部则要发红或者发黄，并且高高翘起以证明蟹黄很满。
5、捏软硬，轻捏蟹腿选择坚硬的螃蟹，肉更多、黄更满。
怎么挑海螃蟹
1、看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，含有光亮，都为肉厚健壮；壳背呈淡黄色的，大多数较柔弱。
2、看肚脐眼。肚脐眼凸起来的，一艘都膏肥脂满；凹进来的，大多数膘体不够。
3、看螯足。凡螯足上毛绒散生，都螯足老健；而螯足无毛绒，则体软乏力。
4、看魅力。将大闸蟹翻回身来，腹部望天，能快速用螫足弹转翻回的，魅力强，可储存；不可以翻回的，魅力差，储放的時间不可以长。
5、看雌和雄。阴历八九月里挑雌蟹，九月之后选雄蟹，由于雌和雄大闸蟹各自在这里2个阶段性激素完善，味道营养成分最好。
怎么样正确挑选螃蟹
1、看蟹壳：蟹壳的色泽能直接反映蟹的质量。大多数人以为蟹壳黄，就说明蟹肥美、好吃。恰恰相反，这是蟹瘦弱、肉少的标志。真正的肥蟹的蟹壳是黑绿透亮的，证明有活力。
2、看蟹腿绒毛：别看螃蟹蟹腿的绒毛觉得恶心。这正是一只蟹发育成熟、老健的象征。若蟹腿无绒毛，则是体弱无力，肉质不美的标志。
3、看螃蟹肚脐：把蟹翻转过来，观察肚脐，如果肚脐突出的，就说明蟹膏肥满。反之，肚脐不明显或者凹进去，则说明螃蟹膘体不足，肉质不多。
螃蟹怎么挑选蟹黄多的
1、掂重量：好的螃蟹自然是比较重的，在同样大小的时候，较重的那只肉更多、黄（膏）更满。建议找一只大小合适合适的螃蟹为标准，然后以这个标准来选择分量差不多的。
2、看肚脐：还可以看一看螃蟹肚脐是否饱满，蟹脐根部要鼓胀，蟹脐内脐管往上2/3高范围内要有黄或膏，蟹脐尖端白肚子一侧要透出黄色。
3、看屁股：看螃蟹的屁股，越厚的越好，所谓厚指的是螃蟹盖的边缘和脐之间被撑开的距离越大，说明螃蟹黄越满。
4、蟹脐的尖端：还要看蟹脐的尖端（三角形的顶角），透出一点红黄色的好，可以作为备选。
5、捏软硬：用手捏一下螃蟹的腿，如果感觉很软就说明这只螃蟹是很空的、估计没什么肉，蟹膏蟹黄也不可能很肥满。而如果蟹腿很坚硬说明这是一只“健壮”的螃蟹。
挑螃蟹怎么挑肥的
1、看：蟹的背甲壳呈青灰色有光泽，腹为白色色泽光亮，脐上部无印迹，肢体连接牢固呈弯曲形状。
2、掂：外观符合要求的海蟹，逐个用手掂一掂它的分量，手感重的为肥蟹。
3、剥：剥开海蟹的脐盖，若壳内蟹黄凝聚成形，则此蟹为好蟹。
4、拉：海蟹的腿都完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落。
5、闻：闻到海蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质不能再食用。食用腐败变质的海蟹易造成食物中毒。
螃蟹怎么挑选肥瘦
螃蟹挑选肥瘦的方法：
1、掂重量：大小相同的螃蟹放在两手掂量一下，重的螃蟹肉多而且肥美。
2、看螃蟹一侧尖角：螃蟹一侧的尖角用手摁一摁，越硬的越肥，有些带黄的，透过壳就能隐约看到。
3、检查蟹脚：用手捏一下蟹脚，比较硬说明蟹肉饱满结实，如果外壳软软，轻易捏得下会反弹，说明肉质不够丰盈。
4、按压脐部：脐部两侧如果较鼓硬，代表其肉质紧实饱满。如果按压后有虚空感，代表肉量少。
5、看肚脐周围的纹理：纹理越深越粗的螃蟹越肥。
怎么挑螃蟹才是肥的
1、看：蟹的背甲壳呈青灰色有光泽，腹为白色色泽光亮，脐上部无印迹，肢体连接牢固呈弯曲形状。
2、掂：对经眼看外观符合要求的海蟹，逐个用手掂一掂它的分量，手感重的或称较沉的为肥状的蟹。
3、剥：剥开海蟹的脐盖，若壳内蟹黄凝聚成形，则此蟹为好蟹。
4、拉：海蟹的腿都完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落。
5、闻：闻到海蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质不能再食用。食用腐败变质的海蟹易造成食物中毒。
螃蟹怎么挑蟹黄饱满的
1、光照：
用手电筒，照射螃蟹腹部，若看到实体无空心的即为蟹黄饱满的螃蟹。
2、圆肚脐凸出的：
蟹黄为母蟹，挑蟹黄首先挑对母蟹，母蟹独有特征为肚脐椭圆或圆形，公蟹是长三角形，再看肚脐位置，较为凸出并看到有黄色物质即蟹黄足。
扩展资料：
螃蟹属软甲纲，十足目，是甲壳类动物，身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸。在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地。常见的螃蟹有梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹和中华绒螯蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）等。
螃蟹怎么挑选
看蟹壳：凡壳背呈黑绿色，带有光亮，通常肉厚壮实；而壳背呈黄色，则肉较瘦弱。
看肚脐：凡肚脐突出，均肥膏满脂；而肚脐凹进，则膘体不足。
看螯足：凡螯足上绒毛丛生，都膘足老健；而螯足无绒毛，则体软无膘。
看活力：将河蟹仰放，腹部朝天，凡能迅速翻身爬行的，则显得老健；而不能翻身爬行的，则活力差。
看雄雌：农历九月前后，雌蟹性腺成熟，肉丰满；农历十月之后，雄蟹性腺成熟，肉丰满。
