称心常识网自己腌牛排怎么腌才嫩？
想要让牛排的口感软嫩，首先牛排要放在冷水中，让牛排完全解冻到软，再洗去牛排中存在的血水。处理好牛排之后，直接用松肉锤把牛排敲松就可以了，可以让牛排的肉质变松软一些，然后我们撒上一些黑胡椒粒和盐巴，再放上压碎的蒜瓣以及洋葱，给牛排腌制上大概两三个小时，这样吃牛排的味道会非常好。
锅要用大火先进行预热，锅中倒入黄油之后，再放入牛排。牛排的每一面都需要煎上大概一分钟左右的时间，等到变成金黄色的时候，再翻面继续煎。这样才可以把牛排中的汁水完全封住，可以避免牛肉出现口感变柴的情况。
在家自制牛排怎么腌制才嫩
1、加小苏打：这是运用的酸碱中和反应，牛肉中的蛋白质是呈酸性的，当其蛋白溶液处于溶解度最小，而溶液的渗透压、粘度、膨胀性、导电能力等均降为最低值。所以牛肉用适量小苏打浸泡片刻，牛肉膨胀后就变得水分充足，肉质自然也是鲜嫩很多。
2、加红酒：其实中国在腌肉的时候也喜欢加入料酒，但是要保持牛排的独特西方风味不能添加料酒，但是可以用红酒来代替，既可以减少肉的腥味，也能用酒香增加牛肉的味道。注意要用锤子牛排拍散，这样拍会让牛肉里面的组织断裂，从而更容易入味，加入红酒腌制30分钟就可以下锅了。
3、煎至火候：吃过西餐的朋友都知道西方人吃牛排十分讲究熟度，因为这会直接影响牛排的口感于娓道，中国人不习惯吃生食追求十分熟，但是要想牛排嫩还是必须掌握好火候，不用煎太熟，7分足够，生一点会比较嫩；烤的时候要掌握好时间，以15到30分钟最好，否则牛肉本来就难嚼，太熟就会口感很老。
4、加生粉：在国外很多人都没有见过生粉，也不知道在生粉中腌制过的牛排，会充分锁住其中的水分和肉的鲜味，关键是不会六十营养成分。如果不拌上湿粉，在烹制时，水分会很快被蒸发，鲜味及营养素也随着水分外溢，因而质地变老，鲜味减少，营养素流失。所以如果想保持牛排鲜嫩，可以在煎之前在生粉中揉捏一会。
如何在家自制煎牛排
一、材料：
牛肉1块、洋葱半个、蒜头2个、黄油1小块、黑胡椒粉少许、酒。
二、做法：
1、牛肉切成半个巴掌大小的块状，用玻璃瓶或肉锤子拍松；
2、往肉上撒盐和黑椒粉，两面抹匀，腌制一两小时；
3、剁碎蒜头和洋葱；
4、热锅放黄油，待油融化后摆好牛排，慢火煎至想要的成熟度；
5、牛排装盘，用锅中的余油把蒜头碎和洋葱碎爆香；
6、把洋葱碎炒软后，加入一碗清水煮开，放几滴酒，再用盐和黑椒粉调味，慢慢炒匀成稠汁状；
7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。
自制牛排怎么腌制
1、材料：鲜酱油，大蒜，姜，洋葱，黑胡椒，再些红酒在里面，让牛肉里透出红酒的香味，最后反复的翻下牛排，让其表面都沾满腌制的材料。
2、腌制牛排的时间一般是20-40分钟，腌的越久越入味，腌制材料的选择有很多，根据口味的不同可自行选择。
3、将蒜末、姜末、半碗老抽酱油、半杯红葡萄酒、少许蜂蜜、少许辣椒粉和黑胡椒粉，调和成汁，把牛排放在里面腌2个小时左右。如果有时间提前准备，可以把牛排浸过汁后用保鲜膜包起来，放在冰箱里过夜，第二天再做，效果会更好。
自制牛排的最简单做法
1、准备食材：牛排一百七十克，在加热的平底锅里倒入食用油，最好是橄榄油，微微加热后就放入黄油，牛排提前两小时解冻口感才会好。
2、牛排轻轻放入锅里，火候不要太大，只需要两面各煎一分钟，煎到金黄色就可以出锅了。
3、倒入大汤源黑椒汁，用煎好牛排的锅加热熬开，将加热好的黑椒汁缓慢均匀的浇在牛排上即可。
家庭自制牛排方法请高人赐教
食材用料：牛里脊1片，黑胡椒碎，盐，橄榄油，黄油20克，柠檬汁，西兰花，胡萝卜，大虾2个，黑胡椒汁适量，土豆半个；把牛里脊肉洗净用刀背拍松，放入容器中；用盐、黑胡椒碎、橄榄油和柠檬汁把肉的两面均匀的涂抹一遍，腌制一个小时以上；准备好所需的配菜，西兰花掰成小把，胡萝卜切片，土豆切成小块；锅中添适量清水烧开后，滴入几滴橄榄油，放入西兰花和胡萝卜焯出过凉水备用；放入土豆块煮至八分熟捞出擦干水；重新添入清水放入适量的盐，把大虾煮熟捞出备用；不粘锅内放入黄油小火融化；把土豆块放入锅中小火煎制，成焦黄色盛出；把腌制好的牛排放入锅中，小火煎两分钟左右，翻面再煎两分钟；在煎牛排的锅底放入一勺黑胡椒汁小火煮沸，如果太粘稠可以放少许的水；把黑胡椒汁淋倒在牛排上。
自制牛排酱汁的做法
所需材料：
黄油2大匙、洋葱末3 大匙、蒜末2大匙、现磨黑胡椒3大匙、鲜奶油1大匙、水1碗、盐少许、面粉水酌量、威士忌酒1大匙。
做法：
1、先把黄油加热融化，放入蒜末、洋葱末爆香，再加现磨黑胡椒粒一起拌炒。
2、另将水、鲜奶油和盐一起放入煮开，起锅前以面粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。
洋葱稍微翻炒，不要过熟，否则会影响口感和味道。面粉水加一小匙即可，不可加入过多，否则酱汁太浓。
家庭自制牛排怎样保温
可以用微波炉或保温桶保温。
家庭自制牛排的做法：
材料：牛排一块、海盐、红椒碎、粉红胡椒、香薄荷、迷迭香、百里香、洋葱、西红柿、红酒、橄榄油、海盐。
1、牛排表面撒上少许海盐，浸泡在红酒中约10分钟。红酒不必没过牛排，牛排浸在红酒中一半即可。
2、表面撒上混合香料海盐、红椒碎、粉红胡椒、香薄荷、迷迭香、百里香浸泡。
3、将浸泡好的牛排沥干。
4、锅中倒入少许橄榄油，放入洋葱翻炒，加入混合香料炒匀。
5、放入切好的番茄炒匀盛出，直接放到加热的铁板上。
6、锅中倒入少许橄榄油，七成热的时候，放入牛排，上面撒上少许混合香料，煎2分钟。
7、翻面继续煎2分钟即可。
自制牛排套餐怎么做好吃又简单，做法图解
- 自制牛排套餐怎么做好吃又简单，做法图解
- 牛排300阳春面200鸡蛋2个荷兰豆200辅料油适量花生酱适量酱油适量盐适量陈醋适量步骤一1.超市买来的腌制好的牛排步骤二2.在煎锅里加入少许油步骤三3.放入牛排煎制步骤四4.一面煎好后再煎另一面步骤五5.将煎好的牛排放入盘子步骤六6.再继续煎荷包蛋步骤七7.别处在炒锅里炒荷兰豆步骤八8.将炒好的荷包蛋和荷兰豆装入盘子中步骤九9.准备拌面的调料，在碗里加入橄榄油、花生酱、酱油和陈醋步骤十10.锅中烧水，水沸腾后放入阳春面，待面条浮起后，再继续煮3分钟左右步骤十一11.捞起煮熟的面条，放入准备好的调味碗中拌匀步骤十二12.将拌好的面条装入盘子中，加入适量的甜辣酱，美发定篡剐诂溉磋税单粳味的自制牛排套餐吃起。
自制黑椒牛排怎么做好吃，自制黑椒牛排的家
- 自制黑椒牛排主料牛排（两人份）200g 辅料洋葱100g 西兰花150g 黄油少量 黑胡椒少量 盐少量 自制黑椒牛排的做法步骤1. 在超市里买已经切好的牛排，用刀背拍打松软，撒上适量酒、盐和黑胡椒（盐和胡椒不用太多），抹匀，密封好放进冰箱1-2小时腌制；也可以在网上直接买腌制好的牛排，酱汁也有配好非常方便，但是个人感觉没有什么牛肉味；2. 西兰花先在加了盐的沸水中过一下水，捞出沥干备用；3. 洋葱一般切成丝，一半切成碎末备用；4. 锅中放入少量黄油，将腌制好的牛排放入锅中两面煎制，生熟依据个人喜好，我是将锅铲压在肉上，感觉肉稍有一点硬了，就可以出锅了；5. 利用锅中煎肉剩余的油，将过了水的西兰花放入翻炒，加少许盐，起锅摆在牛排旁边；6. 在锅中放少量黄油，将切成丝的洋葱翻炒到半透明状后放入盘中铺盘；7. 炒酱汁，在锅内放少量黄油，将切成碎末的洋葱放入翻炒，炒到半透明状时，加入盐、黑胡椒（味道根据个人喜好加入多少），再加入少量水，煮到稍有浓稠状即可；8. 将炒好的酱汁均匀的淋在牛排和西兰花上，就大功告成了。自制黑椒牛排的做法视频小贴士牛排一定要均匀拍打，这样腌制时更能入味，并且口感会更松嫩；如果是新手，强烈建议在网上买半成品牛排，这样会非常省事。
自制牛排套餐怎么做
- 用料 但马屋澳洲牛肉 土豆 1个 牛油 青豆 圣女果 黑胡椒粉 黑胡椒烤肉酱 盐 西兰花 淡奶油，鲜牛奶 自制牛排套餐的做法 将牛排稍稍冲洗一下，用小锤子轻轻敲打两面，使肉组织略松。在牛排两面撒上适量的盐和黑胡椒粉，按摩使之渗进去后，静置腌制半小时以上土豆切成薄片，置于蒸锅中蒸20分钟以上至软，用小勺子将其弄成泥状。加入少许盐、黑胡椒粉、淡奶油、牛奶搅拌成型。青豆用水煮软后，放入破壁机中中打成泥状，加入少许淡奶油平底锅下牛油，油热后，小火，放入牛排，一面约煎2-3分钟，翻面（注意整个过程中尽量不要二次翻面）。最后切块装盘，配上土豆泥、黑胡椒酱、青豆泥、圣女果、西兰花
