称心常识网自制蛋糕的超简单做法？
1.打入三个鸡蛋，将蛋黄和蛋清分离，装蛋清的碗中不加水和油；
2.在装蛋黄的碗中加入30克玉米油，350克牛奶，搅拌均匀，再加入低筋面粉，搅拌至无颗粒；蛋清中加入柠檬汁，打至起泡沫后再分三次加入糖，高速打发；
3.将打发好的蛋清倒入蛋黄碗中混合，缓慢搅拌均匀，再倒入容器中；
4.将容器放到烤箱里，以130单140度的温度烤40分钟，取出后即可食用。
怎么做简单的蛋糕？
1、可以直接买蛋糕粉 2、可以用电饭煲做，这个我自己也做过，可以的。 第一种、所需工具： 1、电饭煲一个 2、手用的搅拌器一个（电动的更好） 3、大碗两个 二、材料： 1、鸡蛋4个2、面粉100克（其中里面加入10克淀粉，这样可以减少面的筋度，用蛋糕粉更好）； 3、糖100克； 4、葡萄干和其他香精类可以加上一小点，不加也罢。 三、制作： 1、把鸡蛋蛋黄与蛋白分开分别放入两个大碗中（这种方法能缩短搅打时间，适合于手动搅拌器）； 2、糖1/3放入蛋黄中，2/3放入蛋白中； 3、搅打蛋黄搅成淡黄色即可（一般搅1分钟就行了）； 4、搅打蛋白搅成象奶油状（打到蛋白在手尖中能力起来，这个时间可要长喽，打到碗中没有蛋液为止，这个步骤直接取决于蛋糕的质量，如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来，而成为蛋饼）； 5、将面粉（筛过）放入到蛋黄中，轻轻搅均（搅拌过猛会使面产生筋度，影响蛋糕质量），搅完后你会发现面都团到一起（不用加水）； 6、将蛋白放入到5中搅均（不能用搅拌器，方法是用手从碗的底部向上捞，重复几次后转动方向，大约2分钟后，你会发现5中的面团跟被蛋白变成一种糊状，这时就差不多了）； 7、蛋浆准备好后，就可以在电饭煲里面抹上一层油，把蛋浆倒进去。盖上盖子，按电饭锅“煮饭”按钮，不知道为什么约5分钟左右就跳到保温了，等了2-3分钟，再按了一次煮饭，几分钟后又跳了，这个时候就可以闻到一股蛋糕的香味，打开盖子，表面是浅黄色的，比原来长高了一点，用筷子戳一下，如果戳得进去，并且筷子没有粘蛋浆，就表示可以了。拿出锅，翻转，蛋糕就可以弄下来，底部应该有点深色； 8、放凉后，可以用鲜奶油等进行装饰。如果直接食用也很OK！ 四、说明： 比例为蛋、糖、面比例为2：1：1，一定要把蛋白充分打好（打到盆子倒扣蛋白也留不下来，事实证明是可以的）。 方法二 三个鸡蛋，蛋清与蛋黄分开。。碗里一定要用纸巾擦干净水分。。 蛋黄内加入三勺低筋（或中筋）面粉，六勺牛奶，两勺白糖。。混合调匀。。也可以加点小苏打，更松软。。（试验证明，加点调和油在里面，更好。。） 第三步：蛋白内加一点点盐，一勺白糖。用三支筷子一个方向打，使劲打，直到成白色泡沫状（把一根筷子放进去，不倒就行了）。 第四步：把打好的蛋清分两次加入蛋黄，上下搅拌均匀，不能打圈会破坏筋度的。 第五步：电饭煲倒入点油，防止粘锅。 电饭煲预热一会儿，倒入糊糊。两分钟后自动跳到保温状态，用毛巾封住排气孔，闷20分钟 第五步：再按下煮饭键，闷20分钟。
家庭自制蛋糕的方法
一、海绵蛋糕。准备食材：低筋面粉90克、玉米油40克、白糖50克、牛奶65克、鸡蛋5个、柠檬汁几滴。
2、先把蛋黄和蛋清分离，蛋清放到一个无油无水的干净盆中，蛋黄放过到一个盆中加入牛奶和玉米油，用蛋抽打成乳化状，就是充分的打匀。
3、把低筋面粉筛到盆中，划之字形，拌匀面糊。
4、拌好的蛋糊细腻滑顺。
5、蛋白加入白糖和柠檬汁，打发成干性发泡，筷子插入不倒即可。
6、把蛋白霜分次翻拌到蛋黄糊中，成为细腻的蛋糕糊。
7、蛋糕模具洗净擦干，把蛋糕糊倒入。
8、烤箱200度预热5分钟，改成140度上下火烤制10分钟，再调制到150度烤制40分钟，充分熟透后，拿出震一下，倒扣凉到温手，即可脱模。
二、北海道戚风蛋糕。准备食材：鸡蛋5个、细砂糖80克（50克打发蛋白，30克打发蛋黄）、牛奶50毫升、低筋面粉90克、色拉油50毫升。
1、往打蛋盘中放入5个分离好的蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态。然后在蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态。最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角。
2、在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用打蛋器打匀至蛋黄膨胀颜色发白。再边搅拌边加入50毫升色拉油（可用玉米油代替），再边搅拌边加入50毫升牛奶。最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒。最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒。
3、把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来。烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱（上下火170度烤40分钟）蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了。
三、家庭版电饭煲蛋糕。准备食材：鸡蛋5个、细砂糖85克、低筋面粉112。5克、牛奶62。5克、玉米油少许。
1、蛋黄和蛋清分离，两容器内都不可有水有油，蛋壳分两瓣后把蛋黄左右晃动或用矿泉水瓶把蛋黄吸上来。
2、先打发蛋清，蛋清打起蛋白霜，加几滴白醋/柠檬汁。低速打发，蛋清打出大气泡，加入25g白糖。中速打发，泡沫消失，蛋白呈流动状，加入25g白糖。高速打发，蛋白出现纹理，加入25g糖。继续高速打发，蛋白变成硬性，不粘壁。
3、蛋黄加入10g糖和62。5g牛奶和少许玉米油/葵花籽油。打发均匀，糖完全溶解，蛋黄牛奶油完全混合。112。5g低筋面粉，过筛加入。
4、用刮刀/勺子划一字搅拌均匀，不要打圈。这个时候电饭煲按保温键开始预热。
5、电饭煲预热5分钟左右，煲底涂上一层薄薄的玉米油/葵花籽油，把搅拌好的蛋糊倒入电饭煲跳键后，拔掉电源焖8分钟。
自制蛋糕什么时候放蜂蜜
通常在鸡蛋第二次打发之后。
做法：
高筋面粉150克，细砂糖80克，蜂蜜55克，鲜牛奶35克，鸡蛋6个。
鸡蛋打散加入全部细砂糖；用电动打蛋器打出泡沬；加入蜂蜜继续打发；用电动打蛋器打出纹路，提起打蛋器能画花纹而不易消失，时间约15到30分钟；筛入高筋面粉，此时烤箱180度预热；用手动打蛋器由下到上抽动，动作要轻柔软；将面糊倒入模具中，并在桌子中震两下，去除大气泡；将模具放入烤箱中下层，150度30分钟转160度烤30分钟，出炉后震出热气，倒扣在烤网上晾凉。
在家怎样用面包粉自制蛋糕
蛋糕主要食材料有鸡蛋5个相克食物、牛奶80克、面包粉110克、玉米油60克、蛋白里的白糖30克、蛋黄里的白糖50克、白醋2滴和葡萄干10克。蛋糕做法的具体步骤有：
1、将食材称重备好，鸡蛋打散蛋白和蛋黄分开；
2、将白醋滴入蛋白里，用电动打蛋器启动低档打发蛋白；
3、蛋白打至起泡时加入白糖打蛋器启动二档继续打发；
4、打发至浓稠时加入第二次白糖，打蛋器启动二档继续打发；
5、打发至蓬松有明显的纹路时加入剩下的白糖；
6、提起打蛋器蛋白霜有尖尖角不流下即可；
7、将牛奶、玉米油和白糖倒入蛋黄中，用手动打蛋器划拌均匀；
8、筛入面粉，用手动打蛋器划拌均匀；
9、加入三分之一的蛋白霜，用切拌和翻拌式拌匀；
10、将拌好的蛋糕糊倒一半到八寸蛋糕模具中，撒上葡萄干；
11、再倒入剩下的一半蛋糕糊，轻轻震动模具排气；
12、放入预热好的烤箱里，低层160度烤50分钟；
13、50分钟后便可以食用。
自制蛋糕如何去腥味
做蛋糕的时候，如果想要蛋糕没有腥味，可以使用土鸡蛋来制作蛋糕，或者也可以在打发蛋白的时候在蛋白中加入适量的柠檬汁，这样会使打发出来蛋白清香美味，并且没有腥味。
蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
为什么自制蛋糕冷却后会塌
自制蛋糕冷却后会塌的原因：配方里油、水太多，又没有加适量的泡打粉和没有及时倒扣一样，会被自身重量压塌。解决的办法是调整配方或者在蛋糕出炉的时候将其倒扣过来。面糊出筋，凉后回缩的解决办法：用低筋面粉，或者用80%中筋粉+20%玉米淀粉。蛋白消泡：打发不足，或者打发中断停留一段时间后再打，或者打蛋时间过长，加糖时机不对，都不容易达到干性发泡，这样蛋白泡沫不稳定，容易消泡，气孔减少，使蛋糕糊体积减小，熟后的蛋糕体在凉后还要回缩。消泡后的蛋液容易沉淀，烤中变成布丁层，这也是蛋糕回缩的可能原因。
如何自制生日蛋糕
材料：低筋面粉、细白糖、 鸡蛋、发粉、鲜奶和沙拉油。具体方法如下：
1、取一个蛋糕模型，内面抹油，薄撒面粉备用。
2、将鸡蛋打成蛋液后，慢慢加入细白糖，充分搅打至发泡。
3、面粉过筛后，连同发粉、鲜奶、沙拉油慢慢倒入蛋液中，以橡皮刀轻轻搅拌均匀，放置入模型中，微波烘烤3分钟即可。
4、小贴士：1。食用时，可依各人喜好淋上少许蜂蜜或果酱。
如何自制奶油生日蛋糕
奶油生日蛋糕的原料：8寸戚风蛋糕，配料：金钻甜奶油、黄桃果肉、椰果肉，调料：果油奶油。
蛋糕做法：
1、戚风蛋糕去掉表皮，用刀横切两下，分成3片蛋糕片，抖去蛋糕屑；
2、放一片蛋糕在裱花台上，先抹上一层打发好的奶油，再均匀铺上水果粒，然后再抹上一层奶油，盖上第二片蛋糕，用手轻轻压一下；
3、重复步骤2，铺上第三片蛋糕，表面喷一些果酒，然后将整个蛋糕都抹上奶油，整个蛋糕奶油都抹平；
4、用花纹刮板在蛋糕周围刮出纹路，再用牙嘴挤出花边；
5、在表面裱上花纹与图案，写上生日快乐即可。
自制蛋糕配方
自制蛋糕配方：鸡蛋3个、糖10克、油35克、低筋面粉50克、牛奶40克。
1、蛋清蛋黄分离，蛋黄中加35克油。10克白糖，40克牛奶，搅拌均匀。
2、筛入面粉，画Z字拌均匀。
3、蛋清中滴几滴柠檬汁，加5克白糖打发。
4、出鱼眼泡加5克糖，打发至细腻的泡沫继续加5克糖打发出小尖勾。
5、取三分之一蛋白倒蛋黄糊中翻拌，翻拌好的全部倒回蛋白中继续翻拌。
6、全部拌好后倒入模具中，震出气泡。
7、盖上锡纸或保鲜膜。扎几个小孔水开上锅蒸30分钟闷10分钟即可。
最简单家庭自制蒸蛋糕
1、菠菜榨成汁，将菠菜汁和玉米油混合，加入蛋黄，搅拌至乳化。
2、低筋面粉过筛到蛋液中，搅拌均匀。
3、蛋清中滴入几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入到打发的蛋清中，直至打发到有坚挺的小尖角。
4、取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中搅拌均匀，然后将搅拌均匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中，搅拌均匀。
5、倒入模具，震出气泡，盖上保鲜膜，用牙签穿洞。
6、放入烧开的蒸锅中，中小火蒸５０分钟，出锅后立即开盖震出热气，倒扣至模具变凉脱模。
自制蛋糕打发要打发到什么程度
蛋糕的做法：
一。材料：鸡蛋、面粉、白糖、牛奶、植物油。
二。做法：
1、把蛋黄和蛋白分开，装在两个干净的无水无油的盆子里；
2、在蛋黄里加上20克白糖，开始搅拌吧，一直到白糖溶化为止；
3、三次将面粉和到蛋黄里，搅拌均匀；
4、在和面粉的时候，把油和牛奶加入，拌好后就放在一边；
5、开始打蛋白，在蛋白里加2到3滴柠檬汁，分3次把剩下的40克白糖边打边加入；
6、把蛋白和蛋黄和起来；
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