荞麦饸饹的家常做法?
1、准备食材:荞麦面250克、白面粉250克、盐3克、碱2克、温水110克、开水110克、猪肉、豆角、土豆、番茄、胡萝卜、黄花菜、豆腐、青菜、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、老抽、盐、十三香、花椒粉
2、先做荞麦面条,盆里加入荞麦面,用开水烫面,水边加入边搅拌,搅拌成絮状,再加入白面粉,加入碱面和盐,用温水和面,水边加入边搅拌,搅拌成絮状,下手揉多揉一会,揉成软硬的光滑面团,盖上保鲜膜,醒发半个小时。
3、猪肉洗干净切成肉丁,黄花菜洗干净切小段,豆角洗干净切丁,番茄洗干净切丁,土豆洗干净去皮切丁,胡萝卜洗干净切丁,豆腐切丁,青菜洗干净切小段,锅里加入油,油热把肉丁放进去,翻炒均匀,炒干水分,炒至肉丁变色。
4、加入葱姜蒜、干辣椒翻炒均匀,加入生抽、老抽翻炒均匀,再加入盐、十三香、花椒粉翻炒均匀,把土豆丁、豆角、胡萝卜放进去,翻炒均匀,翻炒一会,加入辣椒粉翻炒均匀,加入适量的开水。
5、烧开后转小火炖十分钟,时间到后把豆腐、黄花菜、番茄放进去翻炒均匀,继续小火炖五分钟,把青菜放进去翻炒均匀,加入鸡精搅拌均匀就可以出锅了,荞麦面醒发好后,放在案板上,擀成面皮切成面条。
6、锅里加入水,水开把面条放进去煮熟,煮熟后捞出来过一下凉水,沥干水分放碗里,浇上做好的臊子,撒上葱花香菜,喜欢吃辣的放点辣椒油,一碗鲜香味美的荞麦面饸饹就做好了,
凉拌荞面饸饹的家常做法
材料:胡萝卜100克、荞面300克、菠菜80克、蒜适量、辣椒面少许、食用油两勺、醋适量。
做法:
1、将干的荞面粘合的地方撕开,分成一条一条不粘连的条状;
2、在锅里将水烧开,放入荞面,煮2分钟后关火,再在原来的水中泡十分钟;
3、将菠菜洗净切短,胡萝卜切片,下水煮3分钟左右,捞出过冷水,并且沥干水分;
4、泡好的荞面捞出过冷水,放入碗中,依次加入胡萝卜、菠菜、蒜蓉、辣椒面;
5、锅中烧油,油熟后浇在面上,再加盐、醋调味,拌匀即
荞面饸饹的做法
1、准备荞面、羊肉、土豆、香菜、精盐、味精、酱油、红油、植物油。
2、荞面加净水春季加2。5千克,冬季3千克)与石灰净水、鸡蛋、豆粉充分揉匀揉熟,再将荞面团揉成条形,放入榨孔机中,插入榨杆压榨,面条即从小孔中压出,截断下锅,煮熟即成。
3、碗内调料以50碗计,下同):白酱油750克,红油750克,味精12克,花椒面25克,芽菜粒250克,葱花150克,鲜汤7。5千克。
4、家常牛肉馅:1)配料:牛肉净)2千克,水发笋子500克,芹菜茎1千,郫县豆瓣250克,豆豉50克,辣椒面10克,白酱油100克,姜末10克,料酒50克,菜油600克,川盐15克。
荞面饸饹臊子的做法
制作方法:
1、干的荞面饸饹;
2、用凉水泡1小时;
3、准备底菜;
4、蒜苔切丁;
5、红萝卜擦成丝,再切成小截;
6、豆腐也切成小薄丁;
7、韭菜切成小段;
8、打一鸡蛋,加少许清水,打散,平底锅烧热倒少许油;
9、倒入蛋液,摊成蛋饼;
10、切成菱形的小片;
11、锅内倒油,放入蒜苔丁和红萝卜丝,翻炒至八成熟;
12、放入木尔丝和豆腐丁,翻炒;
13、放生抽、十三香,翻炒均匀;
14、盛出备用;
15、锅内倒少许油,放5勺盐;
16、油烧热后,倒入大量香醋,激出醋香味;
17、倒入一锅开水,放入姜末;
18、倒入炒好的底菜;
19、调汤:放十三香、胡椒粉、辣椒油;
20。最后关火,放鸡蛋饼和韭菜花。臊子汤就做好了;
21、另起一锅,将清水煮开,放入荞面饸饹,煮至中间没有硬梗就捞出,放一盆凉水中过一下;
22、盛入碗中。
凉拌荞面饸饹的做法
1、干的荞面,把粘合的地方撕开,分成一条一条的。
2、锅里烧水,水开后,放入荞面,煮2分钟,关火,泡十分钟。
3、菠菜洗净,切短,胡萝卜切片,下水煮3分钟左右。
4、菜菜捞出过冷河,沥干水分。
5、泡好的荞面没有硬心就是OK啦,捞出过下冷水,放碗中。
6、然后把胡萝卜,菠菜放上面,加蒜蓉,辣椒面,锅里烧油,油熟后,炝一下辣椒和蒜蓉,加盐,醋,调味,拌匀,就好啦。
凉调荞面饸饹的做法,凉调荞面饸饹怎么做好吃
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- 把饸饹在锅里煮熟捞出过凉水,沥干水分备用把调料放进煮好的饸饹里拌匀,花搐羔诽薏赌割涩公绩撒上花生碎和黄瓜丝即可