称心常识网小龙虾10种家常做法？
主要食材 新鲜小龙虾1000克，食用油适量
调味香料 大蒜头100克，生姜20克，香葱2根，酱油2勺，白糖2勺，蚝油1勺，料酒2勺，生抽2勺。食盐、白醋、清水适量
制作步骤：
步骤一，准备食材。
处理小龙虾。小龙虾放入大一点的盆里，放食盐2勺，料酒2勺，白醋2勺，倒入适量的清水把小龙虾浸没，稍微搅拌浸泡10分钟左右。
拿起泡好的小龙虾（注意不要被虾钳子夹到），牙刷把肚皮一面刷洗干净，用大量的清水冲洗2-3遍，直到清水不再变浑浊就可以了。
用剪刀剪去虾须，剪开虾头，挑出里面的脏东西。去掉内脏，从尾部抽出虾线。清洗干净，控去水分，小龙虾就处理好了，放置一旁备用。
大蒜头去皮，全部切成蒜末。生姜切成姜丝，香葱切成葱段，放置一旁备用。
步骤二，炒小龙虾。锅里加一大勺食用油，中小火烧热，放入准备好的大蒜末2勺，生姜丝，香葱段一起翻炒（注意不要用大火容易炒糊），炒出香味后，过滤出香料渣。倒入已经准备好的小龙虾，大火翻炒。
步骤三，闷炖。炒到小龙虾变色后，把剩余的蒜末全部倒进去继续翻炒，炒至蒜末变黄色，再加入调味料，酱油2勺，白糖2勺，蚝油1勺，料酒2勺，生抽2勺翻炒均匀，加入一碗清水焖煮。大火烧开后转小火焖炖。时间10分钟左右，汤汁明显变得浓稠，就可以出锅了。
舀出小龙虾装入盘龙，浇上蒜蓉汁，撒上葱花。鲜香入味的小龙虾成功啦。自己处理的小龙虾不脏也不腥，吃起来特别放心。
龙虾的做法 小龙虾怎么做
小龙虾是淡水经济虾类，因肉味鲜美广受人们欢迎。小龙虾被中国吃货开发出各种各样的吃法，最常见的当属蒜香小龙虾和麻辣小龙虾。
蒜香小龙虾是将虾清洗干净后放入锅中炒至红色后盛出。锅中油烧至5成热后放入蒜末炒香，加入蚝油、生抽、姜末、鸡精、煸炒至蒜末微糊，盛出待用。然后将锅中留油，放泡椒、香叶、花椒炒出香味，再放半份蒜蓉翻炒，放入小龙虾，加入100ml啤酒焖煮后加入青红椒、胡椒粉、盐、生抽翻炒至收浓汁后就可以了。
麻辣小龙虾是先将处理好的小龙虾炒至红色后盛出。锅中留底油，放入豆瓣酱、蒜片、葱片、干辣椒、桂皮、香叶、花椒炒香，倒入小龙虾翻炒，倒入啤酒、辣椒面焖煮，最后加入青红椒、胡椒粉、盐、鸡精、白糖翻炒至收浓汁，装盘撒葱花、芝麻即可。
椒盐小龙虾的做法
椒盐小龙虾的做法：龙虾洗净腌制两小时左右，青红辣椒、洋葱洗干净，辣椒切成小方片，洋葱、姜切成条状，大蒜头拍碎，葱白切小段备用。油热后，小龙虾放进锅里炸，炸至颜色变红捞出，另取一锅，油加热，爆香葱姜蒜，加洋葱、辣椒翻炒，加入小龙虾翻炒，加入盐、椒盐调味即可。
小龙虾也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。形似虾而甲壳坚硬。成体长约5。6至11。9厘米，暗红色，甲壳部分近黑色，腹部背面有一楔形条纹。幼虾体为均匀的灰色，有时具黑色波纹。螯狭长。甲壳中部不被网眼状空隙分隔，甲壳上明显具颗粒。额剑具侧棘或额剑端部具刻痕。
是淡水经济虾类，因肉味鲜美广受人们欢迎。因其杂食性、生长速度快、适应能力强而在当地生态环境中形成绝对的竞争优势。其摄食范围包括水草、藻类、水生昆虫、动物尸体等，食物匮缺时亦自相残杀。小龙虾近年来在中国已经成为重要经济养殖品种。在商业养殖过程中应严防逃逸，尤其是严防逃入人迹罕至的原生态水体。其对当地物种生态竞争优势而导致破坏性危害。
麻辣小龙虾的做法是什么
1、把买来的小龙虾放在大盆里，多放些水，先洗洗澡，看看还是挺脏的吧。
2、用刷子一个一个地清洗，尤其是腹部很脏，一定要刷洗干净，然后再清洗几遍，清水了才能下锅。
3、洗好生姜、葱，生姜切成大片，葱切成长段，备用。
4、锅中放油，开火把花椒爆香，会闻到麻香麻香的味道。
5、这时候加入葱段、姜片，用大火爆香，后加入它们，因为它们含水分大，和花椒一起下锅，花椒不容易充分爆出香味。
6、倒入小龙虾爆炒，加入适量的盐、醋、鸡精、干辣椒、老抽、白糖，继续爆炒。
7、加水，基本与小龙虾平齐，以便更好地入味。大火烧开转小火焖30分钟，为了消灭寄生虫，就舍弃肉的鲜嫩了。
8、大火收汁，可以装盘上桌食用了，令人馋涎欲滴。
注意：在烧制过程中，焖30分钟，为了消灭寄生虫，就舍弃肉的鲜嫩了。其实，Q弹Q弹也挺好吃的，这样吃着会更卫生，更安全，更健康，不会有后顾之忧。
香辣小龙虾 家常做法推荐
1、小龙虾洗刷干净。
2、蒜、姜切小粒，葱、干椒切段。
3、锅烧热，倒油，放蒜瓣、姜片、干辣椒、葱段爆出香味。
4、倒入小龙虾大火爆炒1-2分钟，待变红时，倒入白酒，再加入适量的水，调味。
5、加盖子，烧制15~20分钟入味，起锅装盘。
咸蛋黄小龙虾做法
准备材料：小龙虾５００克、咸蛋黄６个、洋葱２５克、青椒１０克、红椒１０克、精盐２克、白糖５克、生粉３０克、食用油７５０克、葱花２克。
１、小龙虾揭虾盖，去虾线，开背，刷洗干净后沥干水分，撒上生粉，下油锅炸３分钟。
２、炸好的小龙虾沥油。
３、洋葱、青椒和红椒切成小粒备用。
４、熟咸蛋黄压成粉，越细越好。
５、锅中放少许油，开小火，油温５成热时加入咸蛋黄粉、白糖、精盐炒匀。
６、炒至冒泡时，加入洋葱粒、青红椒粒翻炒均匀。
７、下炸好的小龙虾翻炒，让小龙虾均匀地挂上咸蛋黄汁。
８、撒上葱花，即可起锅装盘。
爆炒小龙虾尾的做法麻辣
爆炒小龙虾尾的做法：
锅内加水烧开，倒入龙虾尾。然后加入少许料酒，待龙虾尾开锅一分钟后捞出来。
把锅烧热，倒入油，烧至五，六成热时倒入干辣椒，花椒。然后加入麻辣酱或豆瓣酱。
继续加入洋葱丁，辣椒丁，红太椒一起炒，倒入龙虾尾，再加一点料酒，翻炒两下。倒入少许蚝油，继续翻炒两下，再加入少许水和盐即可。
小龙虾形似虾而甲壳坚硬。成体长约5、6~11、9厘米，整体颜色包括红色、红棕色、粉红色。背部是酱暗红色，两侧是粉红色，带有橘黄色或白色的斑点。甲壳部分近黑色，腹部背面有一楔形条纹。幼虾体为均匀的灰色，有时具黑色波纹。螯狭长。甲壳中部不被网眼状空隙分隔，甲壳上明显具颗粒。额剑具侧棘或额剑端部具刻痕。爪子是暗红色与黑色，有亮桔红色或微红色结节。
蛋黄小龙虾的做法窍门
小龙虾洗净去掉虾线，放入料酒，盐，葱段，姜片腌制半个小时。
锅里倒油，烧热以后把小龙虾倒入锅中翻炒两三分钟就好（如果是整个的小龙虾，时间就要久一点），将小龙虾盛出来。锅里重新倒油，把鸭蛋黄碾碎倒入锅中，炒至起沫后倒入小龙虾，翻炒均匀即可。
小龙虾的做法 快速做出美食
1、小龙虾刷洗干净，剪掉钳子前端，剪去虾足，将腮剪掉，洗净。去虾胃，虾肠，洗净沥干。
2、放入姜片、大蒜、葱花、洋葱丝，小龙虾，加入郫县豆瓣酱，白糖，生抽。
3、放入香叶，八角，花椒，干辣椒，倒入啤酒没过小龙虾，放入电饭煲煮45分钟，期间搅拌两次，完成。
麻辣小龙虾的做法
1、清洗小龙虾
2、油热入锅
3、调汁
4、大火收汁出锅
经验步骤：
- 1
把新鲜的小龙虾放入盆里，盆里倒入水，没过小龙虾，倒入少量的香油和盐，两个小时后之后换水再重复上述做法，这样做的目的是为了清洗小龙虾的肠胃。洗干净之后，去除虾线，用小刷子把小龙虾刷干净，控干水之后备用。
2
开火，锅内放油，油热放入葱姜蒜，加入小茴香，八角，花椒，麻椒，辣椒等作料，把控干水的小龙虾倒入锅内。
3
之后加入盐，白糖，胡椒粉，料酒，耗油，可依据个人口味做适量调整。
4
往锅里倒啤酒，没过小龙虾，大火烧开之后转小火焖煮十五分钟，加入啤酒的目的是为了让小龙虾的肉质更鲜美，吃起来还会有啤酒的香气，十分五分钟之后，转入大火收汁即可。
香辣小龙虾的做法窍门
1、加大葱、姜、蒜、花椒用量要大，调味料爆出香味后再放龙虾尾。
2、不一定要炖熟、炖透。
3、出锅前烹少许陈醋，可提鲜增香。
香辣小龙虾又叫长沙口味虾、麻辣小龙虾、香辣小龙虾、十三香小龙虾，甚至简称麻小。香辣小龙虾主要材料有小龙虾、辣椒等，是湖南省著名传统小吃，以小龙虾制成，口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。龙虾体内的蛋白质含量很高，而且肉质松软，易消化，虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等，营养丰富。
