称心常识网肉皮冻的家常做法和步骤窍门？
肉皮冻制作家常方法：
步骤1，把猪肉皮用刀刮净毛（如果觉得刮不干净可以用火燎一下），洗净放入开水锅中加少许料酒开盖煮10分钟。
准备姜片、葱白段、香叶2片、桂皮2小段、八角两枚。
步骤2，将肉皮捞出后，用温水冲去浮沫后用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉（多刮两次最好）。
将以上材料用干净的纱布包好，做调料包。
步骤3，开一锅水（约是肉皮的2倍量），水开放入切好的肉皮。
步骤4，放入调料包。
步骤5，将刮完油脂的肉皮切成条，放盐、白糖生抽和老抽调成的汁。
步骤6，将切好的肉皮条再用热水烫洗两次，洗去多余的油脂，大火煮开后，转小火煮至肉皮发软。差不多1小时后将调味料捞出。
步骤7，将煮好的肉皮倒入耐热的保鲜盒中，待汤汁晾凉后放入冰箱冷藏至凝固成型。
步骤8，食用时用香菜末、醋、白糖、盐、生抽调成汁拌一下即可。
猪皮冻的做法？
猪皮冻主要由猪皮和高汤制成。猪皮冻口感滑爽、味道鲜美，具有较高的营养价值。以下是猪皮冻的制作方法：
1. 准备猪皮：将猪皮放入冷水中，加入生姜、料酒，煮开后捞出。刮去猪皮上的肥油，切成小块备用。
2. 准备高汤：将猪骨或鸡骨放入锅中，加入足够的水，煮开后撇去浮沫。继续煮约1小时，捞出猪骨或鸡骨。将高汤过滤干净，备用。
3. 将切好的猪皮放入高压锅中，加入足够的高汤，生姜片和适量的盐。盖上锅盖，高压锅调至“猪蹄”档位，煮约1小时。
4. 煮好的猪皮和高汤一起倒入一个大锅中，加入生姜、葱，搅拌均匀。继续炖煮约1小时，至猪皮软烂。
5. 将炖好的猪皮高汤过滤掉生姜和葱，放入冰箱冷藏至凝固，约1-2小时。
6. 将凝固好的猪皮冻切成小块，摆放在盘中。
7. 制作调味汁：将大蒜、香菜切碎，与其他调味料（盐、生抽、醋、花椒粉、辣椒油、芝麻油、鸡精）混合均匀，淋在猪皮冻上即可。
现在，一道美味的猪皮冻就制作完成了。可以根据个人口味适当调整调味料的比例。
家庭怎样做肉皮冻
用料：猪皮500g、料酒两勺、香叶三片、盐两勺、生姜三片、葱适量、蒜三瓣、生抽两勺。
1、肉皮准备好，温水清洗好干净，之后焯水，冷水入锅。加入料酒。
2、加入葱、姜、香叶、盐。大火烧开，撇出浮沫。煮2分钟捞出，又冷水冲洗。
3、之后用刀把肉皮上的油脂刮干净。再将肉皮切丝，之后再切肉皮丁。
4、将切好的肉皮丁再次用冷水冲洗两遍，放入锅中，加入水、白酒大火烧开，转小火慢熬，约1小时20分钟。用筷子沾点液体，用手指捏一下，有粘手的感觉即可。
5、熬好的肉皮冻放入器具中，待彻底冷凝固。
6、凝固的肉皮冻，倒扣出来。切片、切块都可以，根据个人喜欢。
7、蘸上蒜泥酱食用即可。
怎样做肉皮冻
- 怎样做肉皮冻
- 食材用料猪皮500克 草果一个香葱2根相克食物 姜4-5片相克食物陈皮一块 盐、生抽适量肉皮冻的做法1.陈皮用温水泡开2.猪皮洗干净冷水下锅煮开3-4分钟3.捞出来洗干净，用刀刮去油脂4.在光线好的地方，把猪皮上的毛夹干净，这部可要多多耐心哦5.夹干净毛再冲水，用刀切成小条6.再下锅煮开4-5分钟，这一步如果想偷懒不做也行，只是多煮一次就不会那么油腻哦。煮好捞出来再冲洗干净7.准备辅料，葱捆绑，姜切片，草果洗干净，陈皮用刀刮去白色那一层8.上锅放水，水大概是猪皮的两倍，猪皮、辅料一起下锅，煮开如果有浮沫一定要撇干净9.煮大概8分钟左右把陈皮捞出来丢弃10.转入压力锅，压上半个钟。如果不用压力锅那就得小火慢慢煮一个半小时左右，熬至水浓白11.时间到气阀掉下开锅，把姜片、葱、草果捞出来丢弃，再加入盐和生抽调味，再煮5分钟。12.拿出来稍微凉了，倒入保鲜盒里，完全凉了再放入冰箱冷藏4个小时以上13.成品出来啦，晶莹剔透有没有！14.切成小块，蕉酱吃，太美味太Q弹咯，爱吃的亲赶紧动手吧
肉皮冻用豆浆机怎样做的家常做法
- 主料 肉皮 100g 辅料 精盐 适量 生姜 适量 蒜泥 适量 生抽 适量 白砂糖 适量 胡椒粉害供愤佳莅簧缝伪俯镰 适量 香菜 适量 水 适量 步骤 1.肉皮一定要先用刀刮干净，除去毛腥味,放锅里煮后，再拿… 展开全部》
