称心常识网上海吃货小阿姨怎么做蛋饺？
上海吃货小阿姨做蛋饺的步骤如下：
准备食材：鸡蛋、红豆、麦子、小葱。注意，需确定是否对蛋清过敏。
将提前一晚浸泡好的红豆、麦子放入锅中，加入适量水，熬至软烂。
柠檬切片放入猪肉上腌制20分钟后，洗净，剁成肉泥，待用。如果担心猪肉不熟，可以取炖好的排骨肉。
小葱切丁，将熬好的红豆麦子盛出，沥干水分，与小葱、猪肉混合。红豆是高纤维膳食，可促进肠蠕动，帮助消化。
鸡蛋打散。不粘锅上小火，刷薄薄的一层油，用小勺将蛋液摊至锅中，呈圆形，蛋液未凝固前，放入一小勺肉馅，将蛋饼迅速对折，勺子压边。每做好一个后推至锅边闷熟。
以上步骤完成后，蛋饺就做好了。这个过程说起来简单，但实际操作需要一定的技巧，手法要非常灵活、非常熟练。
蛋饺的做法？
材料：
鸡蛋3个，猪肉300克，黑木耳20克，冬笋1个，生抽3勺，蚝油1勺，盐少许，糖适量，料酒适量，油适量，淀粉适量
做法：
1、猪肉洗净剁碎，冬笋去壳后洗净切成细粒，黑木耳泡发后清洗干净也切碎一起放入肉末中。
2、把这三样食材拌匀，加入料酒，生抽、蚝油等调料，拌匀后加少许水后顺一个方向打上劲。
3、鸡蛋打入碗中，加少许料酒打散，然后用1小勺淀粉加2小勺水调成水淀粉加入蛋液中搅拌均匀，蛋液中加少许水淀粉能使蛋皮不容易破。
4、取一不锈钢勺子，先放火上烤热，然后均匀地刷上少许油，这里的油可以用植物油，也可以用猪油，还可以用肥肉只要家里有什么都可以用。
5、倒入一汤勺蛋液，放在燃气灶上，小火，轻轻地旋转勺子，使蛋液均匀地铺满勺子，蛋液要多转几圈，防止有些地方厚，有些地方薄。
6、放入适量肉馅，馅不要放太多，不然不好包皮也容易破。
7、等蛋皮四周微微翘起，用筷子夹起一边折向另一边，轻轻地按压紧封口，再翻面把另一面煎一下后取出。然后重新抹油，同样的方法开始做下一个蛋饺。
8、全部做好后，把蛋饺放入锅中，加放没过蛋饺的水，加入少许盐，生抽调下味。
9、大火煮开后转中小火煮至汤汁变少，蛋饺入味就可以关火了。
小葱鸡蛋馅饺子怎样做
小葱鸡蛋馅饺子的做法：
主料：小葱一斤，小麦面粉一斤，鸡蛋五个。
辅料：葱姜适量，黄豆酱两大勺，花生油适量。
步骤：
1、面粉置于盆中，分多次加入水揉成软硬适度的面团。盖上盖子醒半小时以上。
2、小葱摘好，洗净控干水分。切碎备用。蛋馅加姜末盐，炸酱拌匀。
3、加小葱拌匀，加适量盐调好咸淡。开始包饺子。
4、包好后，将锅里水烧开，下入饺子煮熟，捞入盘中即可食用。
怎样做蛋饺皮不破
准备食材：鸡蛋4个、红薯粉3勺、瘦肉半斤、香葱5棵。
瘦肉、香葱、白萝卜混合剁成肉馅，根据自己的口味，加入香菜等香料。
鸡蛋4个搅匀，红薯粉加适量水搅匀后与鸡蛋混合，能增加蛋皮的韧性嚼劲，不易破皮。
在圆形锅底加入蛋汁，成圆形。
蛋皮半干时加入肉馅，注意，不能等蛋皮完全成形再加入肉馅，会包不住。
翻一下，让蛋皮硬一些。
可以立即蒸熟，蘸酱油，或直接吃都可以。
韭菜鸡蛋饺子馅怎样做
韭菜鸡蛋饺子馅做法：
1、食材准备，首先将韭菜处理一下，把处理好的韭菜切成小粒。
2、然后起锅烧油至油热，倒入鸡蛋液，将蛋液炒成鸡蛋花状。
3、调制馅料，将香油倒在韭菜粒上面，将香油和韭菜粒搅拌均匀。
4、之后将调好的鸡蛋花倒入韭菜粒中，再次搅拌均匀。
5、最后在韭菜馅里加入食盐，鸡精，胡椒粉，搅拌均匀即可，这样美味的馅料就做好了。
蛋饺做好后怎样保存
1、将做好的蛋饺整齐的摆放到盘子里。
2、在上面盖上保鲜膜，进行密封。
3、放到冰箱冷冻室，可存放5-10天。
怎样做美味的韭菜鸡蛋粉条煎饺
第一、 准备适量面粉，加入适量温水，和成光滑的面团。可以加少许盐，这样做出来的饺子皮更加筋道。
第二、 再准备适量韭菜，洗净后切碎，放入盘中备用。韭菜一定要选用新鲜的韭菜，这样口感才更好。
第三、 准备适量粉条，泡发后，和韭菜放在一起备用，粉条尽量切得碎一些，这样包煎饺的时候不容易露馅。
第四、 碗中打入两个鸡蛋，加入适量食盐，打散，锅中放入适量油，油热后，将鸡蛋放入锅中炒香，盛出备用。
第五、 将煎好的鸡蛋，稍微切一下，尽量切得碎一写，然后和韭菜，粉条放在一起，加入适量盐，鸡精，五香粉，生抽，蚝油等，搅拌均匀，做成韭菜粉丝鸡蛋馅儿备用。
第六、 将醒好的面团再揉一揉，多揉几次可以让面皮更筋道，将揉好的面团，搓成条，分成小剂子备用。
第七、 用擀面杖将分好的剂子，擀成薄片，然后把馅放在面片中间，用手捏成紧，捏成一个半圆形。
第八、 再用大拇指和食指将边往里卷一下，捏好，捏成花边，捏好之后，用手按一下，尽量按平一些，煎的时候，便于两面受热均匀，按如图所示。
第九、 平底锅刷油，油热后，将做好的煎饺，放入锅中，小火慢煎。
第十、 煎好一面之后，翻煎另一面，两面都煎至金黄，基本上就熟了。
第十一、 出锅装盘，趁热就可以吃了，真的太美味了，家里人都非常喜欢，喜欢的朋友可以动手做起来了。
鸡蛋饺的做法怎样煎蛋饺
材料：鸡蛋250克、猪肉末300克、葱姜100克、山药200克、香菇150克、盐、糖、生抽、蚝油、白胡椒粉、香油各适量。
做法：
1、准备材料；
2、香菇、山药、葱姜切末加入肉馅中；
3、再加入盐、糖、生抽、耗油、白胡椒粉、香油拌匀，顺一个方向搅打至肉馅上劲；
4、将鸡蛋打散成蛋液待用；
5、不沾煎锅倒少许油，倒一勺鸡蛋液晃动至蛋液凝固成圆形蛋皮；
6、蛋液半凝固状态时，将肉馅放在蛋皮上；
7、掀起一边蛋皮将肉馅覆盖住，轻压边缘至蛋饺粘合住即可。
怎样做荠菜鸡蛋虾皮水饺
主料：荠菜250克，鸡蛋2个。
辅料：油，盐，葱，面粉，少量虾皮。
步骤：
1、将面和好，醒20分钟。
2、把荠菜择好，洗干净，切碎。
3、将切碎的芥菜焯水。
4、把虾皮洗干净，两个鸡蛋炒熟。
5、擀皮，用和好的面擀好饺子皮。
6、包饺子，将饺子皮包上馅包好。
7、下锅煮，用开水小火煮至饺子漂浮一分钟左右。
8、出锅，将煮好的饺子盛出装盘。完成。
韭菜鸡蛋馅饺子怎样做
- 韭菜鸡蛋馅饺子怎样做
- 主料 3人份低筋面粉500克、韭菜1大把辅料鸡蛋4个调料水260克、食盐少许配料只有鸡蛋，调味料也只加盐，简简单单吃的就是那个韭菜鲜！和面：低筋面粉500克，清水260克韭菜鸡蛋水饺步骤1将面粉与水一起放入面包机锅里倒入多一些的油，热后加入打散的鸡蛋液，翻炒至蛋液凝固即可关火。然后再将大一些的鸡蛋块用铲子铲碎，晾凉待用将面团擀成稍细的长条状，然后左右滚动着切成同等大小的剂子。左右滚动着切为隔开剂子防粘连每个饺子包好后，要留有间距的依次排放在托盘里，托盘里事先撒上一层的干面粉，防粘步骤2和面20分钟，成光滑面团后停机韭菜洗净后切成细碎状，越细碎越好在小面剂子上撒上干面粉，挨个的按压扁后再打圈擀成中间厚四周薄的饺子皮锅里放清水，开锅后放入饺子，加盖大火煮步骤3将面团用湿布盖上，醒10分钟馅料：韭菜一大把，鸡蛋4个，盐少许（馅料合计1206克，面团770克）鸡蛋凉透后与韭菜拌在一起待用，切记先不要放盐，擀好面皮再放盐调拌包饺子：将饺子皮平摊在手心，放入适量的刚刚拌好的馅料等再次开锅即可关火，并快速的捞出，以保韭菜馅的鲜嫩步骤4将饺子皮卡在虎口处，让它自然形成对折形步骤5用一折压一折的办法，从一侧开始捏饺子皮，而且折以后片为主，包成月牙形的饺子步骤6饺子皮完全粘合后，要将最边缘部分反复的再捏个来回，这样再怎么煮它都不会开了。我姥姥常说包饺子不要样，来回捏三趟
西葫芦鸡蛋馅饺子做法是怎样
- 西葫芦鸡蛋饺子的做法步骤1温水加入面粉中，一点一点的加，用手将面粉打成雪花状的絮絮，然后将面粉絮絮揉成一团盖湿布醒上半个小时后，揉光滑2把西葫芦洗干净，鸡蛋，面粉，粉条用水泡好准备好备用3西葫芦擦丝，放盐腌制10分钟，去水分4鸡蛋打好，煎蛋，放入葱花，虾皮5把上面所有材料放在一起，加盐，味精，五香粉搅拌均匀即可法虎瘁臼诓铰搭歇但忙。6把面揉成细长条状、揪剂子、然后擀皮、包馅。左手做一个小碗状、右手捏饺子边。7包好的饺子，还可以吧8煮饺子的时候给锅里放点盐，可以避免饺子出来粘在一起9待水开后再加入一小碗冷水，再次煮开后可见饺子都已浮出水面，关火，用漏勺捞出饺子即可
怎样做番茄鸡蛋馅饺子
- 食材主料西红柿300g鸡蛋3个黑木耳50g小葱40g面粉300g清水180g辅料盐适量耗油1大勺白糖适量白胡椒粉适量鸡精适量步骤1.西红柿顶部用刀子切割十字口。锅子烧开水，投入，30秒，捞出。扒皮。2.用刀子在上面画上几道。3.将他们如图样子切开。4.用勺子将种子捞出，吃掉即可！（种子多汁，并且口感不好，所以直接去掉即可。）5.完成的样子。6.去掉种子，将西红柿肉切大丁。7.用纱布稍微挤去水分。8.黑木耳泡发、洗净。切末。9.小葱切丁。10.鸡蛋打散。平底锅烧热，倒油，将鸡蛋倒入，用筷子快速搅拌，待鸡蛋凝固快速倒出。摊开，凉凉。要是还嫌大，就切小点。11.将所有的原料放一起。放入盐、白胡椒粉、鸡精、耗油，搅拌涪憨帝窖郜忌佃媳顶颅均匀。12.清水加入面粉和面，静置饧半小时以上。揉成光滑的面团。13.搓成细条。揪成小面剂。14.擀皮。15.填上馅料，用勺背压实，可以多填点，好吃！16.包起来。17.锅子烧开水，将饺子放入，用勺子背沿锅沿轻推，防止粘连。将饺子煮至饺子浮起，肚子鼓起即可。因为饺子是素馅，所以易熟。
