称心常识网酒酿圆子的做法
酒酿圆子羹作为一道普通常见的小甜品在很多餐桌上都会出现，翩潇以前去吃一些酒席或者跟朋友在外面餐厅吃饭，几乎都会出现酒酿圆子羹在餐桌上。于是乎~便经常趁休息天的时候在家自己折腾着怎么做，做得多了，也越来越顺手了。有时候跟朋友聚餐玩耍的时候，说到酒酿圆子羹，也会顺便教朋友怎么做，所以，想想就顺便写个教程出来吧，改天哪位盆友需要，叮一下~翩潇宝宝就把链接甩过去了，哈哈。
做酒酿圆子羹的材料都可以在超市买到，也可以动手做，都特别的简单。也许我哪天有空了，就出一个原材料的制作过程了，啦啦啦啦啦啦~~~~~~
教程一：这是最简单的一道酒酿圆子羹哦~~~
第一步：准备材料，看上面两张图，是做酒酿圆子羹必备的材料，不管做那种的酒酿酿圆子羹，糯米小圆子（下文统称小圆子）跟甜酒酿是必不可少的。其他材料有：电饭锅（或者其他锅也可以能加热就好，下文就不详细说明了）、水（冷水热水温开水都可以）、白砂糖
第二步：将水加入锅中加热至沸腾，然后加入小圆子
第三步：小圆子在热水里很快就熟了浮上来了，这个时候把火关小，如果是电饭锅就很简单，把煮饭模式换成保温模式即可
第四步：加入白砂糖适量，随后倒入甜酒酿（注意：甜酒酿一定要放在最后，不要加太早，因为如果加的早了，最后的成品会有一丝丝的苦味，味觉敏感的宝宝明显就能尝出这个变化的，别问翩潇宝宝是怎么知道的）
第五步：在上一步的基础上等2~3分钟，关火断电源。
好了，等着温度到自己口感合适的地步，开吃就好。不过在这里要特别说一下，因为我是做习惯了，所以大概的量控制的比较好，如果是第一次做的小伙伴不知道怎么控制量的话，甜酒酿：小圆子：水=1:1:2或者0.8:1:2，这个比例是我最喜欢的口感。我的口感可能比别人的稍微重点，甜酒酿放的有点多，你们动手的时候可以适当的根据自己想要的口感做一下调整。不过酒酿圆子羹是真的很简单，所以一般不管怎么调整都蛮好吃的。还有一点就是，教程一的口感会偏向于清汤寡水的感觉，所以如果要汤汁有一点浓稠的糊糊的那种口感的话，那就看下面的教程二。
教程二：这是最常见的一种做法
第一步：准备材料：糯米小圆子（以下简称小圆子）、甜酒酿、白砂糖、葛根粉（或者藕粉，红薯粉，下文就不特点说明了，全部用葛根粉来说，如果用其它的，请自行代入）、电饭锅（或者其它的锅就不一一列举了）、水（冷水热水温水皆可）、碎的白木耳若干、桂花若干（白木耳跟桂花翩潇是习惯性加入，可有可无，只是单纯的做个点缀做用，不喜欢的可以不用加）、米酒（爱酒香浓郁的可以适当准备一丢丢的米酒）
第二步：先将碎的白木耳提前加入热水泡开，如果还有比较大的泡开以后用手撕小一点，这一步尽早准备，可以提前一两个小时，如果没有准备白木耳的，这一步可以省略。
第三步：将葛根粉加入部分冷水搅拌化开成葛根水。注意：葛根粉的多少决定最后做好的酒酿圆子羹的黏稠程度，新手先尝试用少量的葛根粉来，宁愿先稀一点也不要做太稠，因为太稠的话，没有趁热吃完，冷却下来以后，很容易变成冻一样的糊糊（喜欢吃这种口感的，那就忽略我说的话吧~），冷却的糊糊再加热吃，口感就不太好；如果稀一点的，第一次没吃完，加热以后的口感虽然比不上刚做好的，但是也不会差的特别多。做的多了，再根据自己的口味调。用家里常见的汤碗来衡量的话，一般一汤碗的酒酿圆子羹的量，用一勺半到两勺的葛根粉就足够了，所以煮的少的话，就适量的减少点，煮的多的话就多放点，这个主要看自己控制，习惯了的话，量也会控制的很好，当然啦，主要还是自己喜欢的口感。汤碗跟勺子可参考下图：
第四步：将水倒入锅内加热至沸腾，倒入小圆子。如果准备了碎白木耳的话，就要在加热水的同时将泡好的白木耳一起扔进去煮哦，然后水煮开以后，大约过十到十五分钟再加入小圆子。
第五步：小圆子熟了，浮上来以后，倒入事先调好的葛根粉水，很快锅里就会稠稠的了，将电饭锅的煮饭模式切换到保温模式（用其它锅的，将火控制变小）。
第六步：根据自己的口感倒入白砂糖，搅拌；倒入甜酒酿，搅拌。注意：如果这个时候锅里很快冷却的话（用冰箱里刚拿出来的甜酒酿很容易出现快速冷却的状态，常温下的甜酒酿，如果放的多的话也会冷却的特别快），那就把电饭锅重新调至煮饭模式加热一会儿儿，视情况而定哈。
第七步：准备了糯米酒的，适量加一丢丢糯米酒，一定要适量加一点点啊，千万别放多，根据上面汤碗的量来算，两勺左右就差不多了也可以更少，反正不要多加米酒，味道会变异的；准备了桂花的，将桂花撒在上面（也可以盛到碗里以后撒在上面）。
如果没有准备米酒跟桂花的，到第六步就已经大功告成了，等稍微冷却，口感合适的时候就可以盛起来吃了。这里要特别提醒下，前面准备材料的时候有说想要酒香浓郁的可以准备一丢丢的米酒，那可不可以用其它酒呢？嗯，我只能说，想尝试黑暗料理的你可以尽情尝试其它的酒，什么白酒黄酒啤酒甚至料酒的多了去了，想要味道可口的，最好就用米酒吧。还有就是米酒一定不要加太早，否则在锅了酒精加热蒸发了，也就不香了，还会导致酒酿圆子羹变苦（还是那句话，别问我是怎么知道的）。
教程三：这是前两种的升级版
第一步：准备材料：鸡蛋、小圆子、葛根粉、甜酒酿、枸杞、碎白木耳、桂花、电饭锅、水（鉴于前两个教程说的很详细，这个教程我就尽量简略了~）
第二步：碎白木耳事先用热水泡开，大的撕碎点（尽早准备，提前个一两个小时都可以，前一天都行）；葛根粉兑冷水冲成葛根水；鸡蛋打入碗中用筷子不停的搅拌，均匀的打散（也有的只要蛋白的也可以，蛋白也是需要打过的。两种区别不大，等最后面我会上图以供参考）；枸杞用冷水稍微清洗一下。
第三步：白木耳放入锅中，加入水，烧开后加入小圆子。
第四步：小圆子熟了浮上来以后，倒入葛根水，稍微加热一会儿。
第五步：一边用筷子搅拌碗里的鸡蛋（或者蛋清），一边缓缓的将鸡蛋（或者蛋清）倒入锅中，继续加热。
第六步：根据自己的口感适量加入白砂糖，搅拌；加入枸杞，搅拌；加入甜酒酿，搅拌。这个阶段根据锅里的情况差不多可以将电饭锅的加热改成保温状态，其它的锅么就是把火控制小就是了。
第七步：适量加入糯米酒，搅拌一会儿；在上面撒上桂花。
下面有若干成品图，来源于万能的度娘~~~
（这是鸡蛋酒酿圆子羹，里面没有放枸杞也没有白木耳）
（这是蛋清+枸杞的酒酿圆子羹）
（这是枸杞+碎白木耳的酒酿圆子羹，没有鸡蛋也没有放蛋清）
最后的最后，补充一点，如果没有买甜酒酿的话，也可以用糯米跟米酒代替的哦！就是在刚开始将水放入锅中加热的时候，就将糯米放进去煮，然后参考教程二或者教程三，在最后一步的时候加入一些米酒，就OK了。不过嘛，这种的口感要比直接用甜酒酿煮的口感差一点，而且把握时间点跟火候很关键，我之前尝试的时候，有几次做出了一丢丢的苦味，所以觉得还是直接用甜酒酿比较方便啦。但是做的多了，用这种方法可以省不少钱，在没有甜酒酿的情况下，也可以做出酒酿圆子羹，简直机智。
