称心常识网正宗广东滋补羊肉火锅的做法？
正宗广东滋补羊肉火锅是一道具有温补作用的美食，以下是一种常见的做法：
材料：
– 羊肉片：500克
– 羊骨或骨头汤：适量
– 老母鸡：1只（可选）
– 干贝：适量
– 冬虫夏草：适量（可选）
– 鱼翅：适量（可选）
– 鲍鱼片：适量（可选）
– 金针菇、豆腐、莴笋、韭菜、粉丝等蔬菜和配料：适量
– 蘑菇、鱼苗、虾滑等海鲜类食材：适量
– 调味料：生姜、大蒜、香菜、花椒等根据个人口味添加
– 蘸料：酱油、蒜蓉、辣椒油等根据个人口味调配
步骤：
1. 准备羊汤：将羊骨或骨头放入锅中，加入适量的水，煮至汤色浑浊出味道后，隔去杂质，保留汤底备用。如果使用老母鸡，将鸡肉和鸡骨放入锅中煮成鸡汤，然后和羊汤混合。
2. 准备食材：将羊肉片蘸上适量的熟花椒粉，稍稍腌制片刻，增加香味。准备好海鲜、蔬菜和配料，切成适量的块状或片状，备用。
3. 煮羊肉：将羊肉片放入锅中，快速煮熟，捞起备用。将羊肉片码放在盘子中。
4. 搭配配料：将蔬菜、配料和海鲜类食材按照个人喜好搭配在盘子中。
5. 准备火锅炉：将羊汤倒入火锅炉中，加热至沸腾。
6. 开始火锅：将准备好的食材逐个放入煮熟的羊汤中，根据食材的熟透时间控制煮制的时间。
7. 蘸料配制：可以根据个人口味，调配酱油、蒜蓉、辣椒油等蘸料。
8. 上桌享用：将煮熟的食材捞起配上蘸料，丰富的滋补火锅即可上桌享用。
以上是一种常见的广东滋补羊肉火锅的做法，你可以根据自己的喜好和可用的食材进行调整和创新。
羊肉火锅怎么做好吃又嫩？
羊肉片提前放料酒，白酒，盐，鸡精，味精，水淀粉腌制半个小时即可
四川羊肉火锅的做法
1、将羊肉洗净，锅内烧水下羊肉，水开后焯5分钟，然后倒入凉水里将浮沫洗净。
2、胡萝卜切滚刀块。
3、准备大料，桂皮、八角，还有那些我也叫不出名字的，还有花椒、干辣椒。
4、大蒜切碎，姜切片。
5、青蒜切成段。
6、锅内倒油，先将胡萝卜炒一下，我个人感觉炒一下再煮比较香，这一步大家也可以省略。
7、胡萝卜盛起来后，锅内再倒入一些油，放入姜、蒜、花椒，爆香。
8、然后倒入羊肉，不停翻炒，炒一会后会有汤汁出来，这时再继续翻炒一会。
9、锅内加水，加大量的水，因为你要慢慢炖，而且等下放入火锅的时候就不能加水了，然后加老抽，我是那个锅铲加了两锅铲的量，不用怕加多了，因为你加了很多水。
10、再加入孜然，这个量随意。在放一小坨冰糖，冰糖忘记拍照了，大概是这么大一坨。然后大火烧开后转中火，让它自己慢慢炖，20分钟后放入胡萝卜，再炖差不多30-40分钟就可以啦。
11、最后等羊肉烂了后放盐，放胡椒粉，然后可以出锅装入火锅里了。这时可以将之前的青蒜放入火锅里。
白汤羊肉火锅的做法
1、姜蒜切片，葱切成“马耳朵”形，当归切成4毫米厚的片。羊肉洗净，切成3厘米见方的块，入汤锅汆水捞起。
2、炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片，葱，炒香，掺白汤，放羊肉，味精，鸡精，胡椒粉，料酒，当归，烧沸，放盐，除尽浮沫，倒入高压锅，压10分钟后起锅入盆，上台即可。
广东清汤羊肉火锅做法
1、准备羊肉一斤（带骨），葱姜少许，白胡椒粉适量。锅中加水，加入羊肉，开火煮沸，葱切段，姜切片。
2、羊肉捞出备用，冲洗干净，锅中再次加入清水，将洗净的羊肉下锅。加入葱段姜片，大火烧开，放少许盐，放少许白胡椒粉，撇去浮沫，小火炖三小时左右捞出即可食用。
贵州六盘水羊肉火锅的做法
羊肉火锅的做法：
材料：羊肉1000克、菠菜150克、白菜心200克、香菜100克、金针菇150克、滑子菇150克、大虾250克、干豆腐100克、粉条100克、辅料火锅汤料适量、火锅醮料适量、糖醋蒜适量、腐乳适量、牛肉辣酱适量、葱适量姜适量、蒜适量大料适量。
步骤：
1、烧开水并煮料，放入适量羊肉。
2、再放入葱、蒜瓣、大料。
3、放入大虾，最后放入牛肉辣酱搅拌匀即可。
涮羊肉火锅做法
1、取新鲜羊肉，清洗干净，去掉筋腱，切成4厘米见方的长条，再将长条横切成3毫米的薄片，盛于盘中。
2、先用一火锅制备佐料：将由生姜、葱花、花椒、辣椒、味精、食盐等组成的调料，用水、酱油、卤汁等兑成浓汁，加适量熟猪油，在火锅中煮之，沸后待用。
3、再用一火锅，内盛清水，放入少许当归、杏仁，煮开，并保持沸腾。食用者挟着准备好的鲜羊肉片置入火锅内烫熟，然后蘸取佐料吃。吃起来鲜嫩可口，美不胜收，不愧为一道宫廷御菜。其佐料味道浓淡，可随食用者习惯随意调制。
4、涮羊肉选肉极为讲究，多选4月龄左右的羔羊肉，羔羊肉膻味轻、瘦肉多、脂肪少、易消化、鲜嫩柔软，在火锅一涮即刻打卷，肉嫩味美，绝非成年羊肉所及。
广东羊肉火锅的做法
1、甘蔗：表皮刷干净切段。马蹄祛皮。胡萝卜前后切清洗切块。备用。可以放会党参当归减少烧烧味。
2、羊肉清洗，放点料酒抓匀腌一会。然后过水。放入备好的材料；
3、煲1.5小时就可以了。
4、把要濑火锅的菜肉备好。我比较喜欢素多点所以很多素菜。想吃肉的可以多买点肉。
潮汕羊肉火锅做法
主料：当归30克，羊肉1500克；
调料：精制油100克、姜5克、蒜5克、葱5克、味精20克、鸡精20克、料酒20克、胡椒粉5克、白汤3000克、盐适量；
姜蒜切片，葱切成马耳朵形，当归切成4毫米厚的片；羊肉洗净，切成3厘米见方的块，入汤锅汆水捞起；炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片、葱炒香；掺白汤，放羊肉、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、当归，烧沸10分钟；放盐，除尽浮沫，倒入高压锅，压10分钟后起锅入盆，潮汕羊肉火锅即可食用。
龙口羊肉火锅羊盆做法
用料：
羊腩500克、尖椒2个、粉丝1把、黑木耳4朵、食盐1汤匙、葱1根、八角3个、花椒15粒、桂皮1段、大蒜1头、香菜适量、油泼辣子适量、香叶2片、白芷5克、高良姜2个、草果2个、陈皮5克、水适量。
做法：
1、 汤锅中注入约三分之二满的清水，将冲洗干净的羊腩肉整块放进去，中火煮至沸腾后撇去浮沫；
2、 大葱切段，将除了盐其他的所有调料放入调料包内并封好口，放入汤锅中，转中小火煮一个小时；
3、 一小时后调入盐，用叉子在羊肉上戳一些孔后继续加盖煲煮一小时；
4、 捞出羊肉，不要关火，加入泡发并撕成小朵的木耳和已经泡好的粉丝，大火煮十分钟后，调入白胡椒粉即成鲜美的羊肉汤；
5、 将煮好的羊肉切片或块，取一大碗，盛入煮好的粉丝、木耳，调入热的羊肉汤，加入羊肉后撒香菜、油泼辣子即可；
6、 将大蒜切薄片，青尖椒切碎，与月牙饼和羊肉一起食用最佳。
雷州羊肉火锅的做法及配料
制作方法：
1、 姜蒜切片，葱切成“马耳朵”形，当归切成4毫米厚的片；
2、羊肉洗净，切成3厘米见方的块，入汤锅氽水捞起；
3、炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片，葱，炒香，掺白汤，放羊肉，味精，鸡精，胡椒粉，料酒，当归，烧沸，除尽浮沫，倒入高压锅，压10分钟后起锅入盆，上台即可。
原料：当归30克，羊肉1500克。
调料：精制油100克，姜5克，蒜5克，葱5克，味精20克，鸡精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白汤3000克。
四川清汤羊肉火锅的做法
锅底：
1、将羊肉切成麻将大小的块，经过飞水除去异味、血沫、杂质，洗净；
2、葱、姜、蒜、花椒、八角等佐料，葱洗净切成葱段，姜去皮切成块状，将佐料洗净入锅。加5至6倍干净凉水；
3、大火加热，待水沸腾时转成小火慢炖约两小时，加入适量食盐调味即可。切勿加其调味料会影响羊汤鲜美口感。
羊汤配料：
羊肉片、粉条、白萝卜、豆腐等。喝汤时撒入葱花末、香菜末等增香。
