称心常识网蜂蜜的保质期
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蜂蜜的保质期
蜂蜜的保质期是人们比较关切的问题，不同的蜂蜜保质期是不同的，需要知道的是这个现象与蜂蜜的品种关系不大，与蜂蜜是浓缩蜜或者是天然的成熟蜜关系比较大，质量好的天然成熟蜜，保存的时间也会很长，而经过加工制成的浓缩蜜保存时间就要短很多了。
蜂蜜保质期一般多久
这个要看你在哪里买的了，如果是超市里的浓缩蜜，那么保质期只有18个月-2年，因为浓缩蜜就是由未成熟的水蜜加工而成，这种蜜国家规定就是18个月-2年，过了这个期限，浓缩蜜大都会有一些变质。
但是你要是在蜂场里亲眼看见蜂农采集的天然的成熟蜜，那样的话，这种蜂蜜的保质期会长很多，你存放的好的话，3-5年是没有问题的。对于过了保质期的蜂蜜，如果变质不严重，只有一些轻微的发酵的话，还是可以处理一下的，就是放在50-60度的水里浸泡，一个小时就可以了，但是有一点你要知道，这种蜂蜜已经很少有蜂蜜的价值了，但是还是要比白糖有价值一些。
蜂蜜的诸多益处无疑来自于其本身的组成成分和性质，全面的了解蜂蜜的特性可以帮助我们更好的理解它的功能。蜂蜜含有十分复杂的化学成分，包括生物体生长发育所需的多种营养物质。截至目前，已经在蜂蜜中鉴定到180多种成分。首先，蜂蜜是一种糖类饱和溶液，糖分占3/4，主要是果糖和葡萄糖，占蜂蜜总糖分的85%～95%；双糖中以蔗糖为主。此外，蜂蜜中含有蛋白质、氨基酸、色素、有机酸、糊精、胶质物、酶、激素、芳香族高级醇、维生素和由蜜蜂采集时渗入的花粉等。
优质的蜂蜜保质期是几年
优质的蜂蜜保质期在5年左右，但是不要因为蜂蜜的保质期变得长一些，就长时间放着不吃，蜂蜜中含有淀粉酶，这种酶是辨别蜂蜜是否新鲜和有营养的一个指标，蜂蜜放的时间长了，这种酶的含量会随着时间而降低，最后甚至为零。所以买来的蜂蜜要尽快吃掉，才会吃到蜂蜜中的营养。
蜂蜜被誉为“大自然中最完美的营养品”,有着相当广泛的应用。从远古时代起，人类就已经懂得蜂蜜的各种用途，被广泛应用于医学、美食、美容等方面。蜂蜜具有一定的抗菌作用，由于蜂蜜具有高渗作用，而且pH较低（3.5～4.5），再加上蜂蜜中的一些化学成分，天然成熟蜂蜜在室温下密封好放置数年，甚至长时间存放也不会腐败变质，因此，蜂蜜被称为是世界上唯一不会腐败的食品。这一事实早就引起人们的注意，一些古老的民族，例如斯里兰卡、希腊和罗马人，都曾用蜂蜜淹渍肉类等食品，不但能防腐，而且能保持食品的美味。
据记载，人类很早就发现蜂蜜有很强的抗菌、抑菌作用。斯巴达（Sparta）的亚吉西波里斯、亚吉西劳斯两个国王及犹太国王亚理斯多布拉斯等的尸体是被浸在蜂蜜中处理的。远在12世纪，阿拉伯的一位医师和旅行家在一个金字塔里，发现在一容器里有一具用蜜保存很好的婴儿尸体。1913年，美国考古学家在埃及金字塔内挖掘出3300年的迄今最古老的瓦瓮，里边埋藏着许多蜂蜜，丝毫没有变质，至今仍可食用。
纯天然的蜂蜜
保质期是多长时间?
对与蜂蜜的保质期长短，以及是否变质，这个主要与蜂蜜中的酵母菌有关，与蜂蜜的含水量密切相关，蜂蜜的含水量在17%以下的时候，酵母菌很难发酵，保存2年一点问题也没有。而含水量17%-18%的时候，蜂蜜发酵的速度就会加快不少，这个时候，蜂蜜的保质期只有一年，如果含水量超出19%，那么这个蜂蜜不久就要发酵了。
蜂蜜性味甘平、无毒，服用易被胃肠吸收，具有滋养、润燥、止咳、解毒的功能，主要用于肺燥干咳、肠燥便秘，外用可治疗口疮、疮疡、烧伤、烫伤等多种疾病。蜂蜜是公认的具有多种生物活性的天然食品，在医疗上得到广泛应用，尤其在预防和治疗中风、创伤、烧伤、白内障等眼科疾病、溃疡等肠胃疾病方面取得了较好的效果。以往人们热为蜂蜜之所以能够对上述疾病有一定的治疗效果，归因于蜂蜜抑菌性质。
近年来，随着对蜂蜜研究的不断深入，发现蜂蜜中存在的大量酚类化合物也起到了一定作用。例如产自西班牙的葵花蜜中含有莰菲醇、槲皮素、柑橘黄素和生松素等，产自新西兰的蜂蜜中检测出了大量的酚类化合物。这些化合物不仅具有抑菌活性，而且具有很强的抗氧化活性。由于蜜源植物种类众多，不同蜂蜜的化学组分不同，其抗氧化能力也存在差异。
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