称心常识网今天是正月十五元宵节，过完今天，酒足饭饱的新年才算真正落下帷幕。古代过元宵节时，男男女女会莺莺燕燕恩恩爱爱地出街看灯会，家家户户还得吃吃糯米丸子，意喻新的一年火热和团圆。这些习俗都被很好的继承下来，尤其汤圆，甚至在历史浮沉中分化出细致的分支。
▲ 经典黑芝麻
▲水果味汤圆
▲ 南方肉汤圆
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你今天吃汤圆了吗？准备吃什么汤圆？等等，别忙着煮！在你下嘴之前，奶叔先给你敲个警钟。
汤圆虽好，6个就行
很多汤圆为了味道好，会使用猪油、花生、芝麻等，好吃，但也伴随着大量的糖和脂肪。市面上销售的绝大多数汤圆，每100克（约4颗）含有1200千焦左右的热量，1颗汤圆就含有大概300千焦的热量，而300千焦的热量等于分别吃进1/4碗米饭、半碗稀饭或半碗面条（日常生活中常用的普通大小的碗）。
▲ 大概这么大的碗
同时，汤圆多用糯米粉，糯米中的淀粉以支链淀粉为主，虽然它是最容易被人体消化吸收的一类淀粉，但汤圆结构致密，自重比较重，吃一碗汤圆（6颗）比一碗蒸米饭重量大。再多吃一点，就更难消化了。所以，真的要吃，成年人吃上五六个小汤圆就行了。小朋友和老年人得再少吃一些，因为汤圆的糯米不好消化，如果吃得时候不小心，还可能噎到气管造成窒息。如果是体重已经超标，或者有妊娠糖尿病等不适宜高糖食物的孕妈妈，就要“忌口”忍一忍了。
元宵佳节糯米剩下不要怕，多加牛奶换吃法
为什么是牛奶呢？
之前奶叔给大家分享过中国人的奶商（Milk Quotient）得分。它包括了中国人的喝奶意识、喝奶知识和喝奶行为三个维度，结果发现，中国人的喝奶意识得分超过了80分（82.5分），达到了良好水平。但在喝奶知识（53.4分）和喝奶行为（48.6分）上还是不及格。也就是说，我们知道喝奶对身体好，但是还不大清楚怎么喝，而且喝得不够。而这个跟“不喜欢牛奶的口感和味道”关系重大。知道原因之后，问题就变得简单起来。我们可以从“喝奶”转向“吃奶”，让单调的喝奶变成日常菜谱和各式各样的乳制品，帮助我们摄入更充足的牛奶。那么今天就是个“吃奶”的好机会，家里包汤圆剩下的糯米或糯米粉不要扔，加入牛奶，揉一揉，蒸一蒸，隔壁小孩都馋哭了。
牛奶、糯米，一对好朋友
南方朋友看到这对搭档应该不会陌生，在广东香港等地，人们会去茶楼吃很多糕点，而糯米就是糕点的重要组成成分之一。
加上牛奶，更把糯米的香甜提到极致，一口下去，主食系的甜在牛奶浓郁口感的衬托下更加凸出，加入的其它配料，也能在牛奶的缓冲下，和糯米生出更柔和的口感。下面简单介绍几种糯米和牛奶的经典搭配，大家可以在家自制，甚至可以用它们替代汤圆，元宵节吃不同的糯米团子，也别有一番风味嘛。● 糯米糍本来，制作糯米糍放不放牛奶都可以的。但是加入了牛奶的糯米糍味道更为甜糯，更受小朋友和喜甜的人们的喜爱，所以很多手工工坊或家庭制作糯米糍时都会添加牛奶。包入水果成为了水果糯米糍，包上豆沙则变成了豆沙糯米糍，也可以不放馅料，都很美味。●蒸年糕
▲ 红糖年糕
一杯牛奶一碗糯米粉，搅一搅蒸一蒸，简单易做软糯香甜。在广东，过年一定要有年糕，寓意是年年高，一年更比一年好。在糯米粉里加上不同配料（椰汁、红糖、姜汁、红豆等）还可以品尝不同风味的软糯年糕。●炸牛奶油炸+主食是永远的神。只不过是牛奶和糯米粉和油的简单搭配，一口下去，外酥内糯，奶香扑鼻，谁能抗拒这样的诱惑。牛奶与糯米还有更多奇妙的组合，想知道怎么做，那就关注每周六的奶叔食堂！如前文所说，汤圆也有南北之分，今天你吃的是甜汤圆还是咸汤圆，或者吃的是……饺子？奶叔的北方同事说，不管什么节，在北方吃饺子永远没错。留言告诉奶叔吧~—END —
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