称心常识网水煮鱼片最正宗潮汕的做法
工艺：煮
口味：麻辣味
时间：<15分钟
配料：
烹饪步骤：
1.鱼柳解冻洗净吸干水分
2.准备调料
3.把鱼柳斜切成片
4.放入碗中加入料酒，盐，生姜和生粉抓匀静置1小时
5.把干辣椒和花椒炒出香味
6.捣碎后待用
7.热锅温油加入郫县豆瓣酱爆香再加入小葱，蒜片和生姜爆香
8.倒入开水大火煮开
9.逐片加入鱼片
10.煮沸后用鸡精调味后熄火出锅
11.倒入碗中撒上香菜和辣椒花椒碎
12.锅内倒入油烧至冒烟后熄火，淋入碗中即可上桌
水煮鱼的简单家常做法？
食材：
草鱼1000g，黄豆芽500g，蛋清2个，豆瓣酱2大勺，花椒50g，麻椒50g，干红辣椒100g，葱2棵，姜1小块，蒜半朵，食盐，淀粉，菜籽油，大茴4个，料酒。[6]
步骤：
水煮鱼
1.草鱼一条，去鳞去内脏清洗干净备用，去头取尾和中间的鳍。
2.将鱼直立起来，用刀在背部划开，方便取鱼肉，将鱼肉和鱼骨分离，用刀逐片将鱼肉片成薄薄的鱼片，鱼骨斩块、鱼头对开备用。
3.准备大蒜、麻椒、花椒、大茴和各类干红辣椒，葱打结备用，黄豆芽洗净备用。
4.鱼片加入少许料酒、食盐、一个蛋清和少许淀粉，拌匀腌制起来备用；鱼骨和鱼头也加入料酒、蛋清一个和淀粉拌匀备用。[6]
5.炒锅放油，将黄豆芽炒至断生，加入少许盐，将炒好的黄豆芽放入容器内备用。
6.炒锅放油，加入大茴、花椒和麻椒炸香，将炸好的花椒和麻椒捞出一大半备用。
7.放入干红辣椒炸香，放入豆瓣酱，炒出红油，加入肉汤或者清水，同时放入打好的葱结，放入鱼头和鱼骨烧开。
8.这个时间，将是蒜剁碎备用，将刚刚炸香的花椒擀碎。
9.水开后，用筷子逐片将鱼片下锅，将煮好的鱼片倒入装黄豆芽的容器中，上面撒上蒜蓉和花椒碎。
10.另取一锅，加入食用油，放入干红辣椒，将辣椒炸出香味后关火，将烧好的热油和辣椒倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用
怎么做水煮鱼
将鱼肉片成片，鱼片中撒入盐、生粉，搅拌均匀，锅中倒水，水开将鱼片倒入，鱼片发白后捞出。倒入豆芽煮一会，将煮好的鱼片、豆芽都倒入盘子，在锅里倒油，将红椒，花椒放入，再浇到鱼肉上即可。
水煮鱼也称为江水煮江鱼、水煮鱼片，最早流行于重庆市渝北区翠云乡。水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。水煮鱼的前身其实是出自重庆的火锅鱼，最开始是针对司机朋友推出的，风行一时。
水煮鱼泡怎么做好吃
1、猪肉糜加入糯米粉做成小丸子备用，香葱切段儿，白萝卜切片，草鱼切大块，生姜，大蒜，水煮鱼料备好。
2、锅里加入适量的水，放入生姜、大蒜和水煮鱼料煮开。
3、放入白萝卜片煮。
4、煮至萝卜熟透，放入小丸子煮。
5、煮至小丸子熟透，放入鱼片煮。
6、煮至鱼片熟透，调味，撒上香葱。
7、连同汤一起装碗即可。
水煮鱼怎么做才不会有鱼腥味
除鱼腥味的方法：
1、把鱼放在盐水中清洗或用盐细搓，便能去除异味。
2、把鱼剖肚洗净，置于冷水中，水里再滴入少量食醋，或放入少量胡椒粉或月桂叶，然后再烧制，鱼腥味即可消失。
3、将鱼在米酒中浸泡一下，然后再裹面粉入锅作，可去掉土腥味。
4、炸鱼前，先将鱼放在牛奶中浸泡片刻，既能除去腥味，又可增加鲜味。
5、鱼剖肚洗净后，用红葡萄酒腌一下，酒中的鞣质及香味可将腥味消除。
6、鲤鱼脊背两侧 各有一条白筋，它是造成特殊腥气的东西。剖鱼时，在靠鳃的地方拉一小口，白筋就显露出来了，用镊子夹住，轻轻用力，即可抽掉，烹制时腥味即可消失。
水煮鱼怎么做要最简单的做法
原料：新鲜草鱼一条。
配料：黄豆芽500克，食用油1000克（实耗约100克）、干辣椒250克、花椒约50克、盐、料酒、淀粉少许 。
制作方法：1。先将草鱼洗清，片成鱼片，加少许盐、料酒、淀粉，搅拌均匀备用；2。黄豆芽洗浄备用；3。一锅内放清水约500克，烧开后，先将豆芽下水焯至8成熟。取出放入凉水中，沥干水分，均匀地码放于一干净的大碗底部；4。将浆好的鱼片下水焯至七八成熟，码在豆芽上；5。炒锅上火，倒入食用油，烧至滚开后，离火，放入花椒和干辣椒，稍加炸制（时间不易太长，否则会炸糊），立即一起倒入装有鱼和豆芽的碗中即可食用。
水煮鱼怎么做
用料：花莲1500克、水煮鱼调料包1包、蛋清1个、姜3片、干辣椒15个、料酒3大匙、香菜适量、清水适量、食用油适量、葱花少许。
1、准备好需要的食材，把切好的鱼片清洗干净，沥干水分。
2、往鱼片中加入腌鱼料包，加入姜片和料酒，用手抓匀，腌制10分钟左右。
3、腌制完后，加入一个蛋清拌匀。
4、开大火，往炒锅内加入食用油。
5、食用油烧煮六七成热，倒入调料包翻炒片刻。
6、往汤锅内倒入适量的清水，把翻炒过的调料酱加入锅内煮开。
7、待汤煮开后，先下鱼头煮1分钟。
8、然后加入鱼排煮0。5分钟后，再加入鱼片继续煮1-2分钟。
9、鱼煮好后，将干料包、干辣椒和葱撒在鱼表面上。
10、往炒锅内加入150克烧至八成熟。
11、油热冒烟时起锅浇在鱼片上即可。
水煮鱼片怎么做才好吃
1、准备材料。做这道菜需要准备的材料有鱼、青菜、生姜、香菜、大蒜、豆瓣酱、红薯粉、干辣椒、花椒。
2、清理鱼。在菜市场购买了新鲜的鱼以后，一般建议购买草鱼或者鲤鱼，
3、准备配菜。准备一些自己喜欢吃的青菜，把青菜清洗干净以后放在锅里面烫熟，青菜烫的时间不用太长，大概八分熟左右就可以了，青菜烫熟了以后捞出来装在一个大碗里面。
4、煮汤。在锅里面倒入适量的食用油，油温热了以后把豆瓣酱放进去翻炒出红油，要注意用小火慢慢翻炒，然后把生姜葱和大蒜一起放进锅里面炒出香味，加入一些清水，煮开了以后加入生抽、醋、糖、鸡精、食盐、料酒一起搅拌均匀，把煮好的汤倒在装有青菜的大碗里面。
5、腌制鱼片。把之前已经准备好的鱼片装在一个碗里面，加入少量的料酒，食盐、红薯粉和香油一起搅拌均匀，腌制十分钟左右的时间，腌制以后的鱼片不仅不会黏在一起，也会让口感更加鲜嫩。
6、滑炒鱼片。在锅里面倒入适量的食用油，油温五成热时把鱼片放进锅里面滑炒，只要看到鱼肉变白，就可以直接捞出来，装在大碗里，锅里面剩下的食用油用来煸炒干辣椒和花椒，炒出香味以后淋在鱼肉上面即可，还可以再放上一些葱花和香菜作为点缀。
水煮鱼片怎么做
1、将鱼去头，剔骨，取下两面净鱼肉，鱼骨剁成小块，鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成薄片。
2、将片好的鱼片加料酒、胡椒粉、少量盐、生抽、蛋清及淀粉抓匀，腌制10分钟。
3、葱姜蒜，干辣椒，花椒准备好。
4、白菜洗净，菜叶用手撕成大片，菜帮子用刀斜切成薄片。
5、锅里倒入一点底油烧到六成热，放入花椒，干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出。
6、锅中留底油油爆炒白菜，先放入菜帮翻炒。
7、再放入菜叶，大火翻炒，直到菜塌出水。
8、将炒好的白菜放在深碗中，炒出的汁水倒掉。
9、炒锅放入油加入适量的豆瓣酱，葱姜蒜炒出红油。
10、加入高汤（或者清水），加入盐，生抽，胡椒粉，鸡精等调料，略搅几下使之调匀。
11、将鱼骨下入，大火烧开转小火，煮约10分钟。
12、将辣椒，花椒切碎备用。
13、调成微火后将鱼片一片片下入锅中至鱼片变白。
14、将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。
15、将剁碎的炸好的干辣椒，花椒末撒在表面，葱花也均匀撒在鱼片上。烧一点热油，烧至9成热，浇在花椒，辣椒面上，听见嗞嗞”的声音，散出麻辣香味。最后撒上蒜苗即可。
怎么做水煮鱼
将鱼肉片成片，鱼片中撒入盐、生粉，搅拌均匀，锅中倒水，水开将鱼片倒入，鱼片发白后捞出。倒入豆芽煮一会，将煮好的鱼片、豆芽都倒入盘子，在锅里倒油，将红椒，花椒放入，再浇到鱼肉上即可。
水煮鱼也称为江水煮江鱼、水煮鱼片，最早流行于重庆市渝北区翠云乡。水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。水煮鱼的前身其实是出自重庆的火锅鱼，最开始是针对司机朋友推出的，风行一时。
怎么用调料做水煮鱼
超市里买好水煮鱼调料，黄豆芽洗好，放在水中焯熟。它不同于绿豆芽，时间要长一些。焯好后，放置在一盆中，并均匀铺开。草鱼收拾好洗净，切下鱼头和鱼尾待用。沿着鱼骨一片一片切下鱼肉。不要切太厚。放入鱼头鱼尾，加入调料袋中的腌料包，搅拌均匀，腌浸20分钟以上。锅中入水，没过鱼肉。将腌好的鱼肉入到水中，再放入酱包。大火大约5分钟左右，鱼肉就已经熟了。将煮好的鱼肉和汤倒在豆芽上。把炝料包里的料放在鱼肉上，放置在一堆就可以，不用铺开。锅中烧热油，并浇在炝料包上。这样，一盆诱人的水煮鱼就可以食用了。
四川水煮鱼怎么做
做四川水煮鱼时，将草鱼清洗干净，去头尾，抽去筋，切下鱼肉，片成薄片，将鱼头鱼骨和鱼肉里分别加入少许料酒、适量盐、香油、自制麻辣红油拌匀，然后加入鸡蛋清和红薯淀粉抓匀，腌制十分钟，将干辣椒和干花椒清洗干净后放入锅里小火炒香，出锅待用，锅里水烧开，放入豆芽焯水，豆芽熟后装入容器里，锅里加入适量油，放入葱姜蒜、郫县豆瓣、泡椒、泡花椒、一半炒香的干辣椒和干花椒，炒出香味，加入适量水烧开再煮两分钟，使汤汁充分入味，放入鱼头鱼骨，煮至鱼头熟，放入鱼肉片，煮几十秒即可，倒入到豆芽的容器里，上面放入炒香的干辣椒和干花椒，锅里倒入适量油烧到9成热，将热油淋上，香飘飘的水煮鱼做好了。
