称心常识网张家界特产
张家界·特产【吃】
娃娃鱼
很多人会有疑问，“娃娃鱼能吃吗？娃娃鱼不是国家保护动物吗？”。其实，野生娃娃鱼不能吃，吃了是犯法的，人工养殖的是可以吃的。上世纪90年代以来，张家界市委依托原产地大鲵资源、生态环境和丰富的饵料及优良水资源优势，实施 “以大鲵特色养殖富民强市”、“合理开发利用促进大鲵资源保护”战略，因地制宜布局张家界大鲵养殖区域，已在桑植县、慈利县、永定区和武陵源区的15个乡镇建立商品大鲵养殖中心，张家界素有“大鲵之乡”的美称。娃娃鱼肉质洁白鲜嫩，肥而不腻，清香四溢，非常美味。每一种风味的娃娃鱼菜品口感都不同，奇妙的娃娃鱼及娃娃鱼菜品，已经成为张家界的一张新名片！
2.三下锅
又名土家三下锅。是将腊肉，肥肠、猪肚、牛肚、羊肚、猪蹄或猪头肉等选其中二、三样或多样做成“合菜”，味道爽口，后来人们把这道菜叫作“三下锅”。三下锅的吃法也分干锅与汤锅之分，干锅无汤，麻辣味重，不能吃辣的人最好别吃为好。此菜虽好吃，但在张家界的酒店里面一般是见不到这道菜的，只有在当地人出入的一些小餐馆里才有吃的。
3.猕猴桃
猕猴桃外国称中国鹅莓，张家界民间称阳桃。果肉淡绿色，半透明，细嫩，汁多味香，营养价值很高，因其香甜可口而出名。想要吃猕猴桃也只能看季节，一年也只有秋天只能吃到喔！
4.土家香肠，腊肉，血豆腐
土家香肠。是土家族的风味名吃，也是款待贵客的佳肴。杀年猪后，土家人一般都会制作一、二十来斤香肠，以备高朋贵客造访时作为下酒菜。
土家腊肉。每逢冬腊月，即“小雪”至“立春”前都会做腊肉传统习俗，过去年代没有冰箱储存，但是远离集市的少数民族就把选用新鲜的猪肉分割成块它制作成腊肉保存下来，因为少数民族一年有很多传统节日，为了过节有肉吃。客人来做客又有肉招待，所以少数民族的人们就有制作腊肉来由。
血豆腐。就是将豆腐和猪血、猪肉及花椒、辣椒等佐料拌成泥状，捋成卵形，以竹筛置火吃起来耐嚼味香，是土家特色菜，当地人常以其下酒。但是最正宗还是乡下人家家里自己熏的，那才叫一个好吃！！！
5.葛根粉
是从藤本植物葛根中提取出来的一种纯天然营养佳品，它具有清热解毒、生津止渴、补肾健脾、益胃安神、清心明目、润肠道便及醒酒等功能。一般夏季在张家界才有吃喔！
6.土家糍粑
土家族有句俗话叫：“二十八，打粑粑。”也就是说，腊月是土家人打粑粑的时节，而所谓的粑粑主要是糍粑。糍粑是土家人过年时必备的食品，纯手工制作，以糯米为原料，圆形，大小不定，为男女老幼所喜爱，是土家食品中的精品。
7.和渣
将用水浸泡过的黄豆用磨子磨碎，掺入切细的青菜叶，然后用温火煮熟即可。此样菜虽做法简单，但营养价值极高且味鲜美，为当地人常用的一道菜。
8.七姊妹辣椒
“上汗不上火，辣口不辣心”的七姊妹辣椒，因七个一簇，朝天生长，形似七个姊妹成团拥抱而得名。因外形细小匀称，颜色大红夺目，色泽鲜活油亮，辣味厚重持久，内质含量丰富等优异品质而名扬四海。
9.张家界岩耳
岩耳又称石耳，与葛根粉、蕨粉齐称为张家界“三宝”，生长在武陵源景区砂岩绝壁上。形状和木耳相似，但比木耳大，表面呈黑色，有细刺，一般要六七年才能长成。岩耳的营养与医用价值极高，具有养阴润肺，凉血止血，清热解毒的功效。岩耳提取物对慢性醋酸型胃溃疡12日内治愈率达100%，对组胺所致胃酸增多也有一定抑制作用。防癌抗癌 水溶性石耳多糖具有高度的抗癌活性，能抑制癌细胞的生长，防止癌细胞的扩散。张家界本地常将岩耳与土鸡一起做成一道“岩耳炖土鸡”的美食。
10.厥粉
厥粉又叫“山粉”，其原料取自于山中而得名，俗称芽粉，呈白色。蕨粉为蕨类植物蕨的根茎中所含的淀粉经加工而得。具有清热、利湿、益气的作用。用蕨粉90～120克，加少许红糖，开水冲服，治泄痢腹痛；用蕨粉加葱头，以热的淡水酒冲服，治乳腺炎；用蕨粉与少许冰糖末调匀，外撒，治口腔溃疡。现代研究认为，蕨粉对癌细胞有一定的抑制作用，常吃蕨粉有预防和辅助治疗癌症的作用。在当地人们常将厥粉做成厥粑粑当成一种美食。
11.张家界米粉
“张家界，米粉第一，凉面第二。”如此明目张胆的分出高下，足见米粉在张家界人心目中的不二地位。张家界米粉不同于其他地方。在张家界，米粉通常是先做成硬的一捆一捆的，需要吃的时候再在水里泡软，之后再开水煮熟捞起，最后在米粉上加上臊子与葱花。在张家界的大街小巷里，最不难找的就是米粉店。清晨，人们总是爱起床后吃一碗香辣可口的米粉再去上班。小编想到以前的一个笑话“现在的东西真的是水涨船高，以前1块钱可以吃一碗米粉再买个包子，吃的真的是香啊香的~。现在1块钱买个包子，第一口没咬到肉第二口就咬到手指根了”。记得小编小时候一碗米粉只要1块钱，现在真的是涨到了7块8块，有些还更高，现在有时候连吃完粉都吃不起了，哈哈。
12.张家界凉面
上面说了张家界米粉，现在当然要说下的凉面了。可能你在张家界街头没有看见粉店，那你肯定会看到凉面摊。几乎在每个街道的不起眼的角落里，都会有一个凉面摊。每家的凉面口味可能都不一样，但是各有各的特色，可谓百家争鸣。小编喜欢的就有影视城对面的“夫妻凉面”，新华书店旁边的“符友明凉面”，南门口的“大明凉面”和岩塔的“许二凉面”
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