称心常识网东星斑怎么做好吃？
用料
东星斑 600克，生姜 1块，蒜头 3瓣，红辣椒 1个，香菜 2条，小葱 3条，料酒 1大勺，生抽 2大勺，老抽 1勺，淀粉 1勺，油 适量
做法步骤
步骤 1
准备好食材。
步骤 2
东星斑洗干净切块沥干水。
步骤 3
香菜、小葱洗干净切段。
步骤 4
生姜切片，辣椒切粗丝。
步骤 5
淀粉加适量清水和老抽拌匀成勾芡汁备用。
步骤 6
锅内放油烧热，加部分姜片、葱头丝和蒜头爆香。
步骤 7
放入东星斑鱼块煎香。
步骤 8
煎至两面金黄。
步骤 9
倒入没过鱼块的的清水、生抽和料酒烧开。
步骤 10
加入辣椒丝、香菜、姜片和小葱，盖上锅盖中小火炖10分钟左右。
步骤 11
倒入勾芡汁大火烧至收汁，加盐调味。
东星斑属于什么档次？
东星斑属于高档鱼类品种。
东星斑是石斑鱼的一种，属于高档鱼类品种，味道鲜美。东星斑是广大美食爱好者餐桌上较为高档的海鲜珍馐。东星斑的高雅，一来自颜值，二来自口感，三是其捕捞和运输成本高。东星斑因鱼肉薄，出肉率高，清蒸后会出现裂皮，如雪白色的鱼肉，令人垂涎三尺。
东星斑怎么做好吃
一、葱油东星斑。
1、准备食材：东星斑、料酒、葱、姜、盐、蛋清。
2、东星斑洗净擦干水分，用刀沿背脊骨头切成两片。
3、切除腹部鱼刺，鱼肉切成蝴蝶片。
4、鱼片用生姜、料酒、盐、蛋清抓匀腌制十五分钟。
5、鱼骨头放油锅煎一下。
6、鱼骨头煎一会放料酒，加水煮开，开水一下去腥，再放入汤中煮十分钟。
7、捞出汤中鱼骨鱼头，放入鱼片滑开烫熟。
8、捞出鱼片摆盘，撒上葱丝，一勺生抽，一勺蒸鱼豉油，一勺鱼汤，淋上热油。
二、清蒸东星斑。
1、准备食材：蒸鱼豉油1勺、姜2片、大葱1根、料酒1勺、小葱1根、红椒半个、东星斑1条、洋葱半个、水少许。
2、东星斑放血去内脏，刮鱼鳞。
3、去头去尾，剔骨。
4、切小块摆盘。
5、小葱，大葱，红椒切丝泡水。
6、水开入蒸锅蒸5-8分钟。
7、倒去盘中多余腥水，放上三丝，倒上热油，最后倒上秘制蒸鱼豉油（水，葱姜，洋葱，豉油，生抽，白糖熬制）即可。
三、红烧东星斑。
1、准备食材：盐少许克、小葱一小把、姜3片、洋葱半颗、黄瓜半根、料酒2勺、白糖1勺、酱油2勺。
2、把东星斑清洗干净，放血，刮鱼鳞，去内脏。
3、鱼剁成块，用少许海盐，姜片，黑胡椒碎腌制一会。
4、把腌好的鱼块放入平底锅煎；这个时候调酱汁（酱油两勺，料酒两勺，糖一勺）等鱼煎至八分熟时倒入洋葱黄瓜酱汁继续煎，大概十五分钟左右出锅撒入葱断即可。
清蒸东星斑的做法 清蒸东星斑怎么做好吃
- 清蒸东星斑的做法 清蒸东星斑怎么做好吃
- 用料： 盐:少许蒸鱼豉油:适量东星斑:一条2斤来重葱:一棵姜:一块料酒:少许红辣椒:1颗步骤：1先把鱼收拾干净备用，葱姜切段，辣椒切细丝，葱切些细丝备用2鱼改好刀，鱼身涂抹少许盐和料酒，给鱼儿做个全身SP~葱姜码在鱼身上，鱼腹也放些，敷保鲜膜半个小时，放冰箱冷藏～3蒸锅水开上汽后，把鱼放蒸屉，蒸10分钟～4蒸好后把鱼身的葱姜抽掉，留少许蒸鱼原汁，摆好葱丝和辣椒丝，坐锅少许热油淋上去，最后再淋少许蒸鱼豉油就OK啦～
