滑蛋虾仁正宗做法(滑蛋虾仁的营养价值)-称心常识网

主要食材：500克虾仁，2个鸡蛋

鸡蛋打入碗中搅拌，虾仁洗净沥干水，放入碗中加1勺黄酒、剩下的蛋清和15克淀粉搅拌掩制片刻

起30克油锅，加热放入鸡蛋，炒至8分熟留油出锅备用

留10克底油，放入虾仁煸炒3分钟

再放入备用的鸡蛋煸炒

然后放5克盐煸炒3分钟

再放2克味精煸炒

最后放15克葱花翻炒均匀出锅

成品

虾仁滑蛋是广东省传统的特色名菜，主要由鸡蛋和虾仁做成。

虾中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍。另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。

鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质,如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾,被人们称作“理想的营养库”。

主料虾仁 200克辅料鸡蛋清1小勺鸡蛋4个调料小葱2根食盐14小勺料酒1小勺白胡椒少许玉米淀粉2大勺水2.5大勺步骤 1虾仁用少许盐混合均匀放置5分钟,然后将盐洗去,用厨房纸将水份吸干(用盐先抓洗一下就可以洗去表面的黏液,这样炒出来的虾仁才会清脆好吃虾仁如果没有吸干水份，腌制的时候它就不容易附着腌料)步骤 2擦干的虾仁加盐、料酒、蛋白搅拌均匀后，再下玉米淀粉拌匀腌制片刻步骤 3鸡蛋打散加入调味料混合均匀，香葱切成葱花，水淀粉搅拌均匀准备好，烧一锅滚水，将腌拌好的虾仁入锅，略为汆烫至七分熟（约30秒），备用步骤 4将烫过的虾仁放入蛋液中，加入葱花、水淀粉混合均匀步骤 5起油锅，放入2大勺油，油烧热后，将混合虾仁的蛋汁倒入；一开始不要翻动,感觉蛋液周围开始凝固就用锅铲迅速划圈圈将蛋炒散，等大部份的蛋液一凝固马上关火盛盘，避免蛋炒的太熟

主料北极虾仁100g鲜香菇50g鸡蛋1个辅料白米饭适量高汤300ml水淀粉适量葱适量姜适量白胡椒粉适量糖适量盐适量香油适量油菜芯2个步骤1.备料：北极虾去皮剥仁备用2.油菜芯切开，香菇切片3.锅子上火加少许油，爆香葱姜4.下入虾仁（若是鲜虾仁快炒至刚刚变色）5.加入香菇片，炒出香味6.加入高汤，煮至沸腾，用适量白胡椒粉、盐、糖调味7.放入油菜芯8.关小火后将打散的鸡蛋液淋入锅中9.不要马上搅拌，静置一会儿再略微搅拌，马上淋上少许香油，起锅浇在热的白饭上即可。小贴士若使用新鲜虾仁当然也很棒喽，我只是用家里现有的材料（北极虾）

1.丝瓜刨皮洗干净备用2.备好鸡蛋3个(去壳)3.丝瓜切小丁~虾去壳剥虾肉出来。备用4.锅烧沸水、放入虾仁煮8成熟捞起、将部分虾仁切小丁、留下一部分作盘面点缀。5.虾仁丝瓜放入鸡蛋碗里6.鸡蛋、虾仁、丝瓜混合在一起、用适量水勾水淀粉调入鸡蛋液里、调入小半匙米酒、适量盐拌匀。7.锅热油、将鸡蛋液(小火炒)8.鸡蛋小火炒、迅速将另一面翻炒至熟关火盛盘。9.锅热油、将用来点缀盘面的虾仁放入锅、调入很少的盐炒入味盛起待用。10.丝瓜虾仁滑蛋炒熟盛盘、盘面用炒入味的虾仁点缀。11.丝瓜虾仁炒滑蛋成品

虾仁木耳滑蛋的做法：黑木耳切碎、虾仁去肠线用料酒、盐腌制片刻鸡蛋加少许水打散，热锅冷油放入鸡蛋液用筷子滑散至凝固即可盛起利用底油爆香姜末和葱白，加入黑木耳和虾仁翻炒片刻,倒入炒好的鸡蛋，放点盐，撒入葱花即可烹饪技巧:1、炒蛋用的黑木耳选择小朵的那种泡发，口感最好，也很有韧劲2、鸡蛋液中加点水，热锅冷油滑炒，这样的鸡蛋口感很嫩滑3、虾仁选择新鲜的活虾剥取味道更鲜美，个头也不要太大，那样口感也更嫩些

滑蛋虾仁正宗做法(滑蛋虾仁的营养价值)