称心常识网怎样将牛肉做嫩又好吃，这9种方法绝对能用得到？
有多种方法可以使牛肉嫩又好吃，以下介绍9种方法。
1.低温慢炖：这种方法需要花费一定的时间，但是可以使牛肉变得极为嫩滑，使它的内部逐渐变得软烂。
2.切斜条：切斜条能够让牛肉纤维的纹理得以削弱，使肉质更嫩，口感更好。
3.入浅水：在烹饪牛肉之前，先把它放置在淡盐水中，可以吸收一些水分，使得牛肉口感更加嫩滑。
4.泡牛肉：泡牛肉可以去除一些血水和腥味，同时可以使肉变得更加嫩滑。
5.涂面粉：在油炸或煮牛肉之前涂抹上一层面粉，可以使牛肉更有口感，同时也可以使它更加嫩滑。
6.加醋或酒：醋或酒可以去除肉腥味，使牛肉变得更加美味，同时也容易使肉更加嫩滑。
7.牛肉捶打：牛肉捶打可以使肉质变得细腻，口感更好，也可以更容易让肉汁渗透到更深的位置，使牛肉变得更加嫩滑。
8.浸泡牛肉：浸泡牛肉在某些配料中（如生薑，大葱等），可以使肉更加入味，让肉变得更嫩滑。
9.牛肉片擦油：在油锅中煎牛肉片之前，涂上一层植物油，可以使肉质更嫩，口感更佳。
卤牛肉怎么做的？
牛腱子 2斤
卤料包 1包
调料：生抽、老抽、冰糖、料酒、卤水汁、盐、料酒 适量
配料：姜片、葱 适量
卤牛肉的做法步骤:
步骤 1 买回的牛腱子肉，改刀成大小合适的块，一般2斤牛肉，切成2、3块，清水浸泡三、四个小时，泡出血水
步骤 2 准备葱段、姜片
步骤 3 锅中放入牛肉，葱、姜、少量料酒，倒入清水淹没牛肉，沸腾3、5分钟，煮飞血水
步骤 4 去除血水的牛肉，用温水再清洗一遍，一定要用温水操作哦
步骤 5 锅中再次加入少量姜片、卤料包、适量生抽、老抽、卤水汁、冰糖、盐
步骤 6 倒入温水，淹没牛肉，开始卤牛肉
步骤 7 大火煮沸后，转中小火，卤一个半小时左右关火，判断牛肉是否熟的方法，用筷子插入牛肉，插的透就是熟了
牛肉怎样做容易烂
牛肉怎样做容易又烂又好吃，诀窍如下：
方法一：牛肉切小块，放入1勺白糖腌20分钟左右，让糖分子渗入到牛肉里，腌好后在牛肉中加一些水搅拌，由于糖分子渗入到牛肉里后遇水会吸水而使肉片略微涨发，从而减少牛肉的韧性和硬度。
方法二：将牛肉切成片状，用刀背认真敲打牛肉，破坏其纤维组织，然后再切块、炖煮。
方法三：牛肉如果不急于烹调，可先在牛肉的表面涂一层芥末，再放入冰箱中冷冻，等到第二天洗去芥末后再入锅炖煮，可以缩短炖煮的时间，也能牛肉保持鲜嫩可口。
方法四：煮牛肉一定要用热水，不能用冷水，烧煮过程中，盐要晚放水要一次加足，如果煮的时候发现水太少，应该加开水。
方法五：炖牛肉时加些料酒或醋（1公斤牛肉放2~3汤匙料酒），都可以让柴柴的牛肉变得酥烂。
方法六：炖牛肉也可以加茶叶包同牛肉一起煮，不仅熟的快，还能保留住牛肉的风味，如果没有茶叶，还可以用山楂替代，两种配料一同焖煮都可以让牛肉变得酥烂，并且能够起到去腥的作用。
怎样做酱牛肉
锅中加入适量冷水，加入腌制好的牛肉，加入姜片，加入八角、桂皮，加入花椒，加入黄酱，加入老抽，加入生抽，盖上锅盖，大火煮开，再转中小火煮炖45分钟左右。
酱牛肉，一种菜名，是指以牛肉为主要原料，经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品，是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
牦牛肉怎样做才好吃
1、牦牛肉解冻洗净备用。
2、将以上食材全部准备好。
3、牛肉下入锅中烧开逼出血水。
4、撇去浮沫捞出备用。
5、将以上材料放入高压锅中加入清水。
6、加入盐。
7、加入胡椒粉。
8、加入料酒。
9、加入老抽。
10、加入冰糖。
11、将焯好的牛肉放入锅中，盖上盖压二十分钟。
12、不揭盖再焖一小时后捞出即可切片。
怎样做牛肉很烂
1、炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。
2、旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。
3、在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。
4、炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
5、将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。
6、加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。
7、在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。
爆炒牛肉丝怎样做
1、牛肉切丝，加入生抽、蚝油、盐、白胡椒、淀粉、姜丝，充分抓匀，腌制30分钟。
2、热锅下油，将大蒜末、小米辣碎、葱白段入锅爆香。
3、把腌制好的牛肉丝及腌料全部倒入锅中，快速炒匀，加入老抽和糖。
4、翻炒30秒－60秒，加入香菜段出锅即可。
牛肉指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一，来源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠，其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭，牛肠也可以吃，不过常用来做香肠衣，牛骨可用做饲料。
新鲜牛肉怎样做牛肉干
将新鲜牛肉切成小条，加上各种调料炒制，将牛肉里的水分炒出来即可。
牛肉（拼音：niúròu），指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。
怎样做牛肉丸子好吃又松软
牛肉丸子好吃又松软的做法：
1、准备材料：牛腿肉400克、猪背脂肪泥50克、蒜酥半勺、碎冰80克、细地瓜粉50克、调味料适量、盐10克、鱼露5克、细砂糖20克、白胡椒粉适量、麻油1小勺。
2、牛肉洗好切小块，猪背油切成泥，放入搅拌机，加入盐、鱼露和一半的碎冰，搅拌两分钟打成冰肉糜。
3、加入蒜酥、细地瓜粉、麻油和其它调味料拌匀。
4、保鲜膜包好，冷藏静置一小时。
5、锅中烧热水，用虎口挤出丸子，放进锅里。
6、开小火，保持水温70～80度煮8分钟，丸子浮起时捞出即可。
怎样做牛肉丸好吃又简单
食材：牛肉300克、葱1根、将1块、生抽1勺、料酒1勺、盐半勺、鸡精半勺、胡椒粉2克、鸡蛋1个。
1、肉切小块，打成肉馅。葱切末，姜切末。放入葱末、姜末、1勺生抽、1勺料酒、半勺盐、半勺鸡精、2g胡椒粉、1个鸡蛋顺时针搅拌，1勺食用油拌匀，团成肉丸。油温6成热，放入丸子炸至金黄即可。
2、葱切末，姜切末。
3、放入葱末、姜末、1勺生抽、1勺料酒、半勺盐、半勺鸡精、2g胡椒粉、1个鸡蛋顺时针搅拌，1勺食用油拌匀，用勺子团成肉丸。
4、油温6成热，放入丸子炸至金黄即可。
牛肉圆子怎样做才好吃
牛肉圆子的做法：
1、准备材料：牛肉650克、大葱1根、生姜1块、料酒2勺、生抽1勺、原汁酱油2勺、十三香适量、淀粉适量、鸡蛋1个。
2、牛肉用清水泡两个小时去除血水，切成小块。
3、葱、姜、肉放入绞肉机绞好备用。
4、加入鸡蛋、料酒、生抽、原汁酱油，少许多次加清水搅拌到粘稠状态。
5、加入淀粉后再次搅拌均匀。
6、油锅七成热后放入丸子，小火慢炸到金黄色出锅即可。
牛肉怎样做好吃
牛肉的做法：
1、准备材料：牛肉1000g、土豆2个、洋葱2个、西红柿4个、胡萝卜1个、葱姜适量、老抽1大勺、料酒1大勺、醋1小勺、糖1小勺、番茄沙司适量、黑胡椒适量、油适量、盐适量。
2、牛肉切块冷水下锅焯2分钟，用温水清洗干净。
3、配料洗净切块。
4、锅放油烧热，先下牛肉煸炒一下，烹入老抽、料酒和一小勺白醋。
5、接着下洋葱、西红柿，撒一勺白糖继续翻炒。
6、挤入番茄沙司，再磨一些胡椒粒炒匀。
7、放葱姜，倒入足够的热水，中大火烧20分钟改小火炖1小时左右。
8、放入土豆和胡萝卜块加盐烧熟。
9、等到肉烂，汤汁粘稠后调味出锅即可。
