称心常识网腌绿辣椒又脆又好吃的方法？
1、将辣椒清洗干净，将蒂部剪去。大蒜用刀拍碎。
2、起锅放水，水开后放入清洗好的辣椒，焯水一分钟，捞出。焯水时要翻动辣椒，使其受热均匀。
3、将焯好的辣椒取出、晾凉。根据自己的喜好将辣椒切几刀或剪几下，目的是方便入味。
4、起锅放入清水、生抽、米醋、盐及适量八角、桂皮、香叶搅匀，大火烧开，再煮5分钟，关火、晾凉。
（500克辣椒，大约放入200克清水、150克生抽、70克米醋、10克盐、10克白糖）。
5、取一个无水、无油的可密封的大瓶子，将处理好的辣椒放入，再放入拍碎的大蒜，最后再倒入晾凉的腌汁，腌汁要漫过辣椒和大蒜。
6、盖上盖子，将口封严，放入冰箱冷藏室，密封两三天后就可以吃了。
若是要保存时间较长，可在盖上盖子前，再倒入少许的白酒，起放腐的作用。
湖南泡椒的腌制方法？
1、选择大小匀称，健康有光泽，无外伤的辣椒，辣椒的品种非常多，辣度也不同，选择适合自己的。
2、泡辣椒可以使用生水，也可以把水煮开放凉使用。一定要放生姜，蒜头，白酒。
3、辣椒去除果蒂，如果是生水泡，辣椒洗净不必风干，如果是煮开的水放凉泡制，辣椒一定要晾干，不能有生水，否则会腐败。
4、使用玻璃，陶瓷等密封容器进行泡制。
5、在气温15-20度的气温条件下，10-15天可以泡制成功，泡菜瓶放置在阴凉通风处保存。
6、腌制10天后，打开瓶子，当闻到有酸香味时就可以食用了，用干净筷子取用。
腌青辣椒 腌青辣椒方法是是什么
1、首先先将青椒5斤洗净凉干后切开之后，再加0。3斤盐排去水。
2、然后将花生油烧开，后倒入酱油，然后再加入花椒，白糖，盐，后烧开凉透。
3、再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油。
4、入坛密封30天后即成。
最简单腌青辣椒不放水
1、辣椒清洗两遍，放在通风处晾干水分。
2、用刀把辣椒头去掉，对半切开，均匀的撒上盐，腌制半小时。
3、锅烧热，倒入调和油，加入花椒和香叶后转小火，放入葱姜蒜、老抽、盐、鸡精、糖，熬制一分钟关火，晾凉后倒入白酒。
4、将辣椒装进容器中，倒入酱料，搅拌均匀，密封后放入冰箱保存3-7天即可食用。
如何腌青辣椒
腌青辣椒加工方法如下：
配料比例：青辣椒5公斤，食盐0。75公斤，大茴香（八角）12克，花椒15克，姜50克，水1、25升。
加工方法：
1、将新鲜的辣椒洗净、晾干、扎眼，然后放入干净的容器内。
2、将调料投入水中煮沸10分钟，晾凉后倒入盛辣椒的容器中，适时搅拌，15至20天即成。
3、成品特点：色泽绿，味咸辣。
