称心常识网酱香饼的配方？
食材清单
面团：中筋面粉300克 ，盐2克 ，开水70毫升， 凉水70毫升
酱汁：洋葱半个， 大蒜1头， 生姜1块， 番茄酱1勺 ，黄豆酱2勺 ，豆瓣酱2勺，白糖1勺， 蚝油1勺 ，红辣椒粉1勺 ，花椒粉半勺， 清水适量， 白芝麻适量 ，葱花适量
制作步骤
1、先来揉面，中筋面粉300克、盐2克，先加70毫升开水和面，再加70毫升凉水，半烫面做出来的饼即柔软又劲道。
上手揉成一个光滑的面团儿后，盖上保鲜膜松弛30分钟；
2、面团儿松弛的时间我们来做酱汁，洋葱半个、大蒜1头、生姜1块，一起打成末，倒出来备用；
3、另准备一个碗，加一勺番茄酱、两勺黄豆酱、两勺豆瓣酱、一勺白糖、一勺蚝油、一勺红红的辣椒粉、半勺花椒粉，最后来小半碗清水，拌匀；
4、起锅热油，油多倒一点，顺便把后面要用的油酥也一起做了，碗中一大勺面粉，浇上热油，拌匀后就行了；
5、锅里剩下的油加葱蒜姜末爆香，再倒入我们调好的酱汁，用小火慢熬5分钟，出锅前撒上白芝麻，万能的酱汁就做好了，这个酱真的是超级的好吃；
6、松弛好的面团儿取出来，不用揉直接分成三份，擀开擀薄，倒上油酥抹匀。
然后分成八份，中间不要切断，每一片都向中间折叠包裹起来，最后整理下 ，三个面团儿都是同样的操作；
7、全部做完以后从第一个包起来的开始擀
再次擀成薄片，怕漏油酥就在面板上撒少许的面粉；
8、起锅热油，放入面饼，小火煎，一面煎到金黄翻面，煎至两面金黄焦脆就可以了，我擀的已经算很薄咯，小火煮不过五分钟就熟透了；
9、关火刷上酱料，这个真的是灵魂之处，最后撒上葱花就大功告成了，切块后就可以开吃啦。
如何熬煎饼酱？
一：所需材料：
1：“十三香”调味料；
2：质量好一些的老抽酱油，质量好的老抽会使甜面酱颜色好看；
3： 将2两面粉加水调成面糊搅匀备用；
二：制作流程：
1： 在锅内加入500毫升水烧开，加入20克“十三香”调味料（约家用小勺2 勺，实际用量可根据当地顾客口味适当调整）
2：煮5分钟左右；然后加入100克老抽酱油，再加入100克白砂糖（实际用量请自行调整）
3：继续煮2分钟；再将调好的面糊倒入锅内搅匀
4：继续烧到似开非开的时候关掉火，放入味精、鸡精搅匀即可。
酱香饼的配方和做法
酱香饼的做法：
1、面粉放入盆里，用开水烫面，然后用温水搅成棉絮状，揉成光滑的面团省发一个小时。
2、锅中放少量油，烧热，下入甜面酱、辣酱、牛肉酱炒香。
3、放少许番茄酱和白糖中和一下咸味，加少量鸡精盛出备用。
4、取出面团擀成薄饼，刷上油，将面饼反复对折两次。
5、锅中放少量油，烧热，放入面饼煎烙，直到烙制酥脆。
6、在饼面上刷酱，洒上芝麻和葱花即可出锅。
土家酱香饼酱的做法
1、锅中加红油中火中热至100度左右可放入葱、姜、蒜碎、芝麻碎，炒制一分钟左右在加入调和好的酱料，中火炒制三分钟，出锅备用，油与酱的比例为1比6，葱、姜、蒜、芝麻碎与酱的比例为，酱500克，葱姜蒜蓉各为20克。
2、锅中加底油适量，小火加热后放入糖在油中炒制，将糖在油中炒成粮稀状，与炒糖色不同，后加入少许番茄酱炒制一分钟后加入胡萝卜蓉炒制3分钟，加入炒好的酱料，两种酱料充分融合，两个开后就可出锅，糖与胡萝卜与炒制好的酱比例尺1比2比3。
3、炒好的酱出锅后放入香精，香精适量后
酱香饼的做法
1、鸡蛋打入面粉，倒水和面，面团揉光醒面。
2、葱姜切沫并翻炒，同时加入红油豆瓣酱、半勺糖，两分钟后加入淀粉水炒至金黄色出锅。
3、面团分三份擀成饼，四周切开撒上花椒粉，叠起擀成饼；面饼烙成金黄色刷上酱汁。
酱香饼酱料正宗做法
1、面粉300克、盐3克，开水100毫升烫1/3面，其余温水150毫升和面，搅拌成絮状后，加20毫升食用油，揉成柔软光滑的面团，刷油密封醒发40分钟。
2、熬酱：炒锅中放油，小火，放入八角和花椒炸香捞出，留油。倒入切好的郫县豆瓣酱炒出红油，放入海鲜酱、甜面酱和蒜蓉辣酱炒香加入半碗水，小火煮至沸腾，放入白糖、芝麻粉、孜然粉，搅拌均匀。保持小火煮，加入适量水淀粉勾芡。翻炒几下，关火出锅，酱料就做好了。
3、醒好的面擀成一张大薄片，上面撒一层花椒面，倒上适量的油。
4、然后拎起四个角到中心沾油，使面皮上都沾到油即可。
5、将薄面片横竖各切4刀，注意不要切断。然后一层层叠起，叠好后成一个小方块，四周捏死。像包子一样捏成圆形，能擀的比较圆。
6、将饼擀薄，要比平底锅大一些。
7、放入预热好的电饼铛中，烙至两面微黄。
8、用油刷刷上炒好的酱。
9、撒上葱花或蒜苗碎，撒上熟芝麻碎，盖上盖，再烙两分钟。
10、切块即可食用
酱香饼做法与配方
酱香饼做法与配方如下：
1、材料：面粉100克、开水40克、冷水30克 ；
2、配料：花椒粉、油、葱花、熟芝麻；
3、酱料：豆瓣、甜面酱、蒜蓉辣酱、芝麻粉、白糖、孜然粉、水淀粉、花椒、八角 ；
4、将开水浇入面粉中，搅拌至水分消失，再倒入冷水搅拌成团，再进行醒面；
5、熟芝麻一汤匙放入保鲜袋，擀成芝麻粉；
6、放入一汤匙剁碎的豆瓣，炒出红油；
7、放入一汤匙甜面酱和一汤匙蒜蓉辣酱，炒出香味；
8、加入半碗水，小火煮至沸腾，放入白糖、芝麻粉、孜然粉，搅拌均匀；
9、保持小火煮，加入适量水淀粉勾芡；
10、醒好的面擀成一张大薄片，上面撒一层花椒面，倒上适量的油；
11、平底锅中倒入油，要能覆盖锅底。烧热后放入饼坯，饼比较大，可以形成自然的褶皱；
12、以小火慢慢烙至两面金黄刷上酱料，撒上葱花和芝麻即可关火。
酱香饼的做法及配方
- 酱香饼的做法及配方
- 酱香饼的做法1.材料准备好2.肉末剁碎放锅里加点料酒炒散开，煸炒出油3.然后大蒜末，葱花。酱，笭贰蒂荷郦沽垫泰叮骏糖，芝麻。全部倒进来。加点水放点鱼露提鲜。4.炒好后放凉备用5.面粉一边搅拌一边加温开水。全部变雪花状。6.然后把面粉揉成团，可以盖保鲜膜让它松弛半小时。或者你一直揉啊摔啊。均匀就可以了。7.再着把面粉分成两个小面团，取一个擀成大圆形。均匀的抹上食用油，要到处抹上边边角角。8.然后再切成面皮，油面朝上，一块一块叠起来。9.油面朝上面边收起成一个包子形状。10.压平重新擀成大饼型。11.电饼铛 或者平底锅上刷一层油 ，然后把擀好的大饼覆在上面，整整型。12.加热至半熟时，抹上炒好的酱。盖好盖子煎至全熟。
土家酱香饼的做法技术培训哪家好？
- 食材用料：面粉适量 热水适量酱的原料： 郫县豆瓣酱一大勺香辣酱一大勺 李锦记甜面酱一大勺蒜蓉一勺 芝麻粉一勺孜然粉少许 白糖少许相克食物鸡精少许 白芝麻（撒表面）适量香葱（撒表面）适量 食用油适量花椒粉随意 花椒粒（随意）二三十粒八角2个菜谱做法：1.面粉倒盆中，边倒热水边搅拌至絮状。2.用手揉成光滑稍软面团后盖潮不醒发半小时。3.大蒜剁成蓉。白芝麻装保鲜袋用擀面丈碾压成粉。4.豆瓣酱剁碎掉。5.锅中热油，加一小把花椒粒和2个八角小火炒出香味后捞出丢弃，留油。然后加入一大勺豆瓣酱和剁好的蒜蓉小火煸炒出红油。6.加入一大勺香辣酱和一大勺李锦记甜面酱翻炒。7.加入事先碾压成碎的白芝麻粉，少许白糖和少许孜然粉翻炒。8.倒入清水大火煮开转小火，撒少许鸡精调味。9.小火煮至汤汁炒浓稠酱就炒好了。不要煮的太干，以免等会儿不好刷酱。10.醒好的面团分成四五个小面团。11.用擀面丈擀成薄片，撒一些花椒粉，倒一点食用油。12.用手拉着四个角到中间均匀抹上油，嫌麻烦的话直接用刷子刷一层油也行。13.用刀切个井，中间不切断。14.从左边开始折叠，左上角的翻下来，左下角的翻上去。15.左边那块折好的翻到中间去，重复之前动作，直至折完。16.最后折好成小块。17.四个角捏起来成圆形，不用捏紧。18.收口朝下用手按扁。19.用擀面丈擀成圆形薄片。20.平底锅倒入铺锅底的油烧热，放入饼皮成自然褶皱。21.小火煎至金黄后翻面煎。22.煎至两面金黄后淋少许清水加盖闷一会儿后，再煎一两分钟至表面变脆。在面上刷一层刚才做好的酱。23.撒熟白芝麻和葱花，土家酱香饼就做好了。24.霸气的就直接整张吃！25.横切几刀竖切几刀成方块食用也不错！26.成品图。用手机看这道菜做法菜谱小贴士：做好的酱一次没用完可以装罐密封放冰箱冷藏保存，或盛碗里覆盖保鲜膜密封保存。这个酱用来拌面拌饭都非常好吃！饼煎好后最后加少许清水小火焖几分钟后再煎一会儿至表面香脆，这样做出来的饼才会外酥里嫩香喷喷！喜欢更香的可以多加点甜面酱。我用过很多甜面酱，数李锦记的最好吃！香辣酱可以换成蒜蓉辣酱，甜面酱可以用黄豆酱替代。温水和面或者热水和面都行，个人经验是热水和的面更喧软好吃，热水就一般的七八十度或烧开的开水都行。先用筷子搅成絮状再揉面以免烫手。…余下全文
饼怎么做好吃，酱香饼的家常做法
- 酱香饼的做法 把面粉放入盆中，加入温水，用筷子搅拌，然后揉成面团饧半个小时。郫县豆瓣酱切碎，海鲜酱、甜面酱、蒜蓉辣酱备用。炒锅中放油，小火，放入八角和花椒炸香捞出，留油。倒入切好的郫县豆瓣酱炒出红油，放入海鲜酱、甜面酱和蒜蓉辣酱炒香，加入半碗水、白糖、孜然粉、熟芝麻粉，烧开，翻炒几下，关火出锅，酱料就做好了。饧好的面团害沪愤疚莅狡缝挟俯锚分为两份，喜欢吃特别薄的也可以分为三份。擀成比较薄的片，刷一层油，撒上花椒粉。切成连着的九宫格。一片压一片，折叠在一起。擀成大薄饼电饼铛预热，倒入适量油烧热，把饼放进去烙至两面金黄。刷上一层酱料，撒上白芝麻和葱花，酱香饼就做好了。出锅，切块，装盘。小贴士1，酱料可以根据自己的喜好涂抹薄厚度。2，剩余的酱料还可以再做一次酱香饼。3，后撒入的白芝麻建议用炒熟的芝麻，比较香。
酱香饼的做法
- 问题补充： 如何做出地道的酱香饼？
- 食材明细面粉适量香葱适量六月鲜豆瓣酱适量李锦记香辣蒜蓉酱适量甜面酱适量微辣口味其他工艺半小时耗时普通难度自制酱香饼的做法步骤1和面。取适量面粉和成面团。放置20分钟左右。2饧面的时候，准备调料。取六月鲜豆瓣酱、李锦记香辣蒜蓉酱、甜面酱若干，调成混合酱，香辣蒜蓉酱多放一些。香葱洗净切成沫沫。3面团切成面剂子，擀成饼，先刷一层食用油，抹匀。再刷一层混合酱。刷完酱面饼卷起来，拧成面团，在擀成饼。4饼铛放少量油，将擀好的饼放入。5饼熟后，表面再刷一层混合酱，撒上小葱花，盖上饼铛盖。香味出来后，即可拿出，切块装盘。开吃。使用的厨具：电饼铛
牛肉末酱香饼的家常做法大全怎么做好吃视
- 主料面粉适量 鸡蛋一个 芝麻肌担冠杆攉访圭诗氦涧可有可无 辅料盐少许 橄榄油或食用油适量 早餐之牛肉酱香饼的做法步骤1. 碗里倒入适量面粉2. 打入鸡蛋一个，先不用打碎3. 加入水（先少加点，不够再加）和芝麻、鸡蛋、面粉一起搅成比较容易流动的面粉糊4. 平底锅加热倒入油，待油微热后，转小火，倒入面粉糊，待面糊凝结，晃动平底锅如面饼可以轻易晃动，翻面继续上一步骤，待面饼熟后可以抹适量牛肉酱，切片出锅，一道简易美味的早餐就做成了！
