称心常识网十种鱼丸的做法？
鲜 味 肉 丸 子
食材：
猪肉馅 400克、鸡蛋 1个、小葱 2根、淀粉 1汤匙、食盐 1茶匙、鸡精 1/3茶匙、蚝油 1汤匙、白糖 1/2茶匙、水淀粉2汤匙。
做法：
1、鸡蛋打散，猪肉馅中加入鸡蛋液、葱花、淀粉、清水、盐和鸡精，拌匀。
2、用筷子顺一个方向搅打至肉馅有弹性(丸子好吃的关键，就在于搅拌的时候是否下足了功夫：频率高、时间长、方向一致、力道充足)。
3、将肉馅放入手掌心握住成拳头状，然后从虎口里挤出肉丸子；装盘，放入蒸锅中蒸20分钟。
4、将蒸出的汤汁倒入炒锅中，调入蚝油和一点白糖，加少许水淀粉勾薄芡，浇在丸子上，即可(蒸出的汤汁比较少的话，再加点清水，蚝油本身就有咸鲜味，根据自己口味调整汤汁的味道)。
清 蒸 莲 藕 丸 子
食材：
猪肉馅200克、莲藕1节、橄榄油2勺、盐3克、姜1块、葱1根、耗油1勺、淀粉10克。
做法：
1、猪肉剁馅加生姜末10克、葱末10克、盐、橄榄油、适量清水搅打均匀。
2、白莲藕去外皮并剁碎。
3、将藕碎倒入肉馅中，与猪肉馅顺一个方向搅拌上劲。
4、用手抓起40克左右拌好的莲藕猪肉馅，左右摔打团成丸子，团好的丸子摆放在盘中。
5、锅里加适量水，烧开后，将做好的莲藕丸子整盘放置于锅屉上大火蒸15分钟。
6、另起一锅加入少量的清水或高汤烧开，调入盐少许，蚝油少许调味。
7、最后倒入少许薄芡勾芡淋在丸子上即可。
豆 腐 丸 子
食材：
豆腐 700克、香菇30克、胡萝卜1根、葱20克、五香粉5克、香油4克、淀粉4勺子、生抽7克、盐2克。
做法：
1、把豆腐蒸五分钟，然后切碎。
2、香菇、小葱及胡萝卜也都剁碎，和碎豆腐混合在一起。
3、加入生粉搅拌均匀，加入生抽、香油、五香粉、盐，再次搅拌。
4、揉成圆团。
5、锅里倒入油，烧八成热，豆腐丸子慢慢加入，炸至金黄即可出锅！
土 豆 丸 子
食材：
土豆 500克、生粉 20克、黑胡椒 5克、食盐 3克、葱 少许、植物油 适量。
做法：
1、材料准备好，葱切碎备用。
2、土豆去皮切块，大火隔水蒸15至20分钟，蒸好的土豆趁热压成泥。
3、放入生粉拌匀，再调入盐和胡椒粉。
4、将拌好的土豆泥搓成一个个丸子大小。
5、锅里倒入足量油，烧至7、8层熟后放入土豆丸子，一边炸一边用筷子拨开，以免粘连，炸至变色即可捞出，撒上葱花即可出锅！
特 色 葱 香 丸 子
食材：
虾仁、大葱白、味极鲜酱油 、盐、鸡汁、胡椒粉 、淀粉、生粉、鸡蛋黄。
做法：
1、将虾仁去虾线用厨房纸吸水后切碎，砸成虾泥加入调味料拌均匀上劲后备用。
2、将大葱白切碎后加入到打好的虾泥中拌均匀后备用。
3、将打好的馅料挤成大小均匀的丸子入锅炸熟至金黄出锅装盘既可。
红 薯 丸 子
食材：
红薯、糯米粉（或面粉）、白糖。
做法：
1、红薯洗净，蒸熟。
2、蒸熟的红薯去皮后捣成泥。
3、加入适量糯米粉（或者面粉）和白糖搅匀。
4、挤成大小匀称的丸子，放温油中小火炸至全部在油中浮起，呈金黄色即可。
珍 珠 丸 子
食材：
猪肉馅 200克、糯米 200克、豆渣 150克、鸡蛋 1个、胡萝卜 半根、葱 适量、姜 适量、枸杞子 少许、白糖 3克、生抽 20毫升、食盐 2克、料酒 20毫升。
做法：
1、糯米提前泡发2小时左右。
2、肉馅中加入剁碎的葱姜末，之后加入料酒、生抽、白糖、盐调味。
3、加入切细的胡萝卜丁和豆渣，搅拌均匀。
4、敲入一个鸡蛋。
5、顺着一个方向用力的搅拌至上劲。
6、将肉泥搓圆。
7、之后在泡发过的糯米中滚一圈，让肉圆均匀的裹一层糯米。
8、摆入小蒸笼中，或者盘中都可以。
9、锅中加入足量的水，将蒸笼放进去，大火烧开后，转中小火蒸至20分钟左右。
萝 卜 丸 子
食材：
青萝卜 400克、面粉 80克、虾皮 1把、白胡椒 1/4茶匙、食盐 1茶匙、植物油 250毫升、小葱1把。
做法：
1、准备食材：青萝卜、白胡椒、盐、面粉、虾皮和小葱。
2、青萝卜切细丝或是擦成细丝，放适量盐，揉搓萝卜丝，腌出萝卜的水份。
3、将虾皮和葱切成末，将挤掉水份的萝卜丝和虾皮末葱末混和放一起。
4、倒入少许白胡椒调味，倒入适量面粉。
5、面粉与萝卜丝拌均匀，搓成丸子状。
6、锅内入油，待七分热时下入丸子炸至金黄浮起即可。
四 喜 丸 子
食材：
猪肉、大葱、姜、鸡蛋、香油、老抽、食盐、鸡精、水淀粉、植物油、水。
做法：
1、五花肉剁馅，葱、姜切大片提前分别泡在小碗水中，水淀粉少许，鸡蛋清一个。
2、先往肉馅里放入少许香油，然后朝着一个方向搅拌。
3、往肉馅里放入酱油继续搅拌，然后分次加入葱水，每次少加一点，全部搅拌匀均后，再放入姜水继续。
4、加入少许的盐、鸡精、蛋清继续朝一个方向搅拌，紧接着倒入水淀粉，用力搅拌，到搅拌不动为止。
5、用手掌来回摔打几次肉馅，然后再将肉馅做成一个个拳头大小的丸子。
6、锅内倒入油，油温四层热的时候就可以下入丸子，小火慢炸。
7、炸好的丸子捞到一个大碗中备用。
8、将泡水用的大块姜、葱披在丸子上。倒入少许酱油，然后加入适量的热水，上火蒸一个小时左右即可。
9、将丸子摆到盘中，锅中倒入一些蒸丸子的汤，烧开后勾芡，关火淋少许香油即可。
香 菇 素 丸
食材：
香菇、土豆、胡萝卜、莴笋（或芹菜）、北豆腐、玉米、盐。
做法：
1、土豆切片上锅蒸熟弄成土豆泥备用。
2、香菇切成细丁，胡萝卜和莴笋也同样切成细末。
3、所有的材料加适量盐放在大容器里面，抓匀。
4、团成大小合适的丸子。
5、放入油锅内炸至金黄即可。
鱼丸的制作方法？
步骤/方式1
准备食材用料：鲈鱼肉半斤，姜葱水150克，盐8克，味精3克，鸡蛋清1个，猪油13克，淀粉13克
500克鲈鱼片，切掉鱼鳞，然后用水泡10分钟
步骤/方式2
泡十分钟后，挤干水分
步骤/方式3
准备材料：一根葱切段，5克姜切片
步骤/方式4
加入150克清水，将葱姜丝的味道挤出来
步骤/方式5
过滤一遍，葱姜水就好了
步骤/方式6
准备好8克盐、3克味精、13克猪油、13克淀粉
步骤/方式7
将鸡蛋蛋黄蛋清分离，将蛋清打发成白色泡沫状；
步骤/方式8
将鱼肉片擦干水分，然后放入搅拌机，分次添加葱姜水搅拌，
步骤/方式9
搅拌成泥状后倒出
步骤/方式10
再将盐放进去搅拌
步骤/方式11
继续放入味精搅拌
步骤/方式12
再放入鸡蛋清搅拌
步骤/方式13
再放入猪油和淀粉拌匀
步骤/方式14
搅拌好的鱼肉泥
步骤/方式15
准备一锅清水，开最小火
步骤/方式16
将鱼肉泥挤成丸子状一个个放入
步骤/方式17
最小火将鱼丸慢慢煮熟
步骤/方式18
煮好后捞出沥干水分即可
三文鱼鱼丸的做法
1、三文鱼、葱打成泥
2、面包碎打成屑
3、将1、2的拌在一起，倒入适量酱油、芝麻油、basil、蒜粉，搅拌上劲
4、烤箱预热到375华氏度（约180摄氏度），烤盘铺上锡纸，将三文鱼泥捏成丸子摆好放进烤箱，约12分钟后取出
5、酱油、蜂蜜、芝麻、芝麻油，各取适量兑成酱汁，微波炉20秒左右热一下，浇在三文鱼丸上即可。还可以挤点柠檬汁～
小黄花鱼丸子的做法
小黄鱼很鲜肉很嫩，但是刺很多，老人小孩吃起来很不方便，做成鱼丸鲜香美味营养又不流失。
备好小黄花鱼，去头，肠子洗净
放入破壁机里加少许料酒，生姜，鸡蛋，打成泥
打好取出，葱姜，大料用清水浸泡一会儿
鱼泥中加入少许盐，胡椒粉，香油，三小勺淀粉
倒入少许葱姜大料水，再把葱姜大料抓起挤入鱼泥中
搅拌上劲，挤出丸子备用
西红柿，香菇切丁，蒜苗香菜，葱姜切碎，生菜切段
起锅热油爆香葱姜，放西红柿炒出红油，放香菇翻炒片刻
放入盐，生抽，胡椒粉翻炒均匀，加入适量的水烧开
快速用勺拨入丸子，太慢前面放的老了后边的还没熟
小火养熟，不要大火煮，熟后加入生菜，蒜苗香菜关火，出锅
鱼丸子汤的家常做法
1、将鱼肉拣去细骨刺，用刀背砸烂，再用刀排斩成鱼末放入盛器，加细盐，黄酒，味精各5克拌和，将清水500克慢慢倒入，边倒水边用筷子朝一个方向不断使劲搅打上劲，挑出小块倒入，边倒水边用筷子朝一个方向不断使劲搅打上劲，挑出小块鱼糊放入冷水中，至浮起时，加淀粉调和。肉末中加细盐，黄酒，味精，酱油，葱姜末拌和制成馅心。
2、清水半锅放置在小火上，用左手抓起一把鱼糊在掌心中，右手取馅心1.5克放在左手掌中，然后左手捏拢，从大拇指，食指中挤出一只中间包有馅心的鱼丸，用调羹盛住，再倒入清水锅中，此时如锅中水已烧沸，加些冷水，不使其翻滚，待鱼丸浮到水面上，即可捞出。
3、锅内放鲜汤，盐，烧沸后放鱼圆丸，黄酒，然后撇去浮沫，加几根豆苗，味精，汤沸后盛在碗里即成。
鱼丸怎么做 鱼丸的做法
1、青鱼片下鱼肉去鱼红，鱼肉切小块称重，用流动的水冲至发白。小葱拍扁切段，姜片拍扁加入水中，再加入三克料酒，筛取葱姜水。
2、鱼肉放入料理机中鱼肉放入搅拌机，分次加入葱姜水搅打成泥。
3、纱布叠两层后倒入鱼肉，搅出细腻的鱼蓉。
4、分次加盐，搅动鱼肉。挤出鱼圆，冷水下锅。
5、开小火温水慢煮，煮至变大变白后盛出过凉水即可。
炸鱼丸的做法窍门
1、准备各种鱼丸，大个的切半。
2、把盐胡椒粉和辣椒面混合备用黑胡椒单独放。
3、锅里烧热油至五成热。
4、放入鱼丸转小火。
5、炸至表皮金黄鱼丸有稍微膨胀。
6、捞出控油。
7、把鱼丸放在盘子上撒上混合的调料即可。
冬瓜鱼丸汤做法是什么
材料：葱、姜、冬瓜、鱼丸、盐、白胡椒粉、白糖。
做法：
1、葱洗净切段，姜洗净切末。
2、冬瓜去皮，切小块后洗净。
3、买来的鱼丸对半切开。
4、锅里加水，倒入冬瓜、姜末煮开后，倒入鱼丸，煮熟后加盐、白胡椒粉、白糖、葱段葱段即可。
马鲛鱼丸的做法
马鲛鱼丸的做法是剔去红色的肉和鱼腩肉，比较去腥，用调羹刮起鱼肉，最后留下鱼皮，加盐、胡椒粉、鸡精、玉米淀粉、使劲摔打和揉、直至鱼泥出胶质状，用小匙从虎口处挤出小丸子，扔进七分热的高汤中煮熟，捞出待用。
马鲛鱼体形狭长，头及体背部蓝黑色。一般体长为25～50厘米、体重300～1000克。分布于北太平洋西部，中国产于东海、黄海和渤海。体形狭长，头及体背部蓝黑色。上侧面有数列蓝黑色圆斑点，腹部龙白色，背鳍与臀鳍之后有角刺。在夏秋季常结群作远程洄游。
马鲛鱼刺少肉多，体多脂肪，与“雪菜”同烧鲜美异常，可作“熏鱼”，也可用盐腌制，是下饭佳肴。
鱼丸怎么做 鱼丸的做法
1、青鱼片下鱼肉去鱼红，鱼肉切小块称重，用流动的水冲至发白。小葱拍扁切段，姜片拍扁加入水中，再加入三克料酒，筛取葱姜水。
2、鱼肉放入料理机中鱼肉放入搅拌机，分次加入葱姜水搅打成泥。
3、纱布叠两层后倒入鱼肉，搅出细腻的鱼蓉。
4、分次加盐，搅动鱼肉。挤出鱼圆，冷水下锅。
5、开小火温水慢煮，煮至变大变白后盛出过凉水即可。
蘑菇鱼丸汤最正宗的做法
用料
三斤左右草鱼一条，番茄、蘑菇、蛋白3个，化猪油150克，盐适量，鸡精适量，白胡椒粉适量，生姜适量，小葱适量，料酒适量，清水适量。
蘑菇鱼丸汤的做法：
1、煎锅中倒入适量的油，大火烧至八成热，改中火，下入鱼头两面稍煎，不用煎很久，煎至刚起皮；
2、将鱼头置于大汤煲中，下入姜片，注入大半锅清水，大火煮沸 ；
3、煮沸的过程中，将番茄和蘑菇洗净，番茄切块，蘑菇撕成小条 ；
4、水开后下入番茄和蘑菇 ；
5、将搅打好的鱼泥用虎口挤出丸子，下入汤中 ；
6、大火再次煮沸后，转小火，加入适量盐，盖上盖焖煮20-25分钟，起锅时加入鸡精、胡椒粉调味 。
夹心鱼丸子的做法
夹心鱼丸的制作方法：
一。材料：鱼肉500克、花雕酒、盐、白糖、鸡精、白胡椒粉、蛋清1个，花椒水、花椒水淀粉、猪肉馅、生抽。
二。步骤：
1、姜切片加花椒适量，用温热水泡出味儿；
2、将剁好的鱼肉放入盆内，加入花雕酒20克，盐7克，白糖10克，鸡精少许，白胡椒粉少许，蛋清1个，顺着一个方向搅匀；
3、分次少量加入花椒水，每次都等全部搅拌出粘性，水和肉混合均匀再放；
4、取60克花椒水与10克淀粉混合成淀粉水。将其顺着一个方向搅拌入鱼肉馅中；
5、将猪肉馅剁成肉泥，加入生抽10克，花雕酒10克，盐2克，白糖4克，顺着一个方向搅打上劲；
6、分次少量按照一个方向搅打入花椒水；
7、加入少许老抽上色，搅拌均匀猪肉馅心；
8、用勺子挖少许猪肉馅，填入鱼丸中；
9、再次用虎口处整形，将其包住，用勺子挖下；
10、锅子烧开水，将鱼丸放入，煮3-5分钟，捞出即可。
