称心常识网牛百叶如何泡发脆嫩？
1.先将牛百叶清洗干净。
2.将富磷联加入40度温水搅拌溶解，再加入牛百叶搅动一下，保温静止30-50分钟就可以。
3.将牛百叶与富磷联水溶液一起倒入锅内煮到七成熟。
4.然后再熄火闷2-5小时，就可以出锅了，然后捞入凉水放凉。
牛百叶怎么清洗？
1、先用沸腾的开水烫，把黑色或黄褐色的表皮烫掉，方便的话可以找薄而锐利的东西刮一刮，刮掉表层的颜色之后，就剩下白白的牛百叶了。
2、同样，先用沸腾的水将牛百叶烫一下，然后拿筷子在水盆中不断搅动，三分钟之后，将初步洗好的牛百叶放在砧板上，在牛百叶上撒一点细盐和白醋，然后蘸清水反复揉搓，表层的黑色或黄褐色基本上可以清理掉了。
3、市面上常见的雪白漂亮的牛百叶多半是使用了化学方法：先用烧碱浸泡，再用双氧水漂白，这样的牛百叶虽然洁白无瑕，却对人体有害。
生牛百叶买回来怎么处理
首先撕开白色上面的那层薄膜，用清水清洗一下牛百叶，放三勺食盐、适量油，用手抓匀，反复搓洗几遍后，再腌制十分钟左右。加入没过牛百叶的水量，浸泡二十分钟以上，再用清水继续反复清洗牛百叶，洗干净沥干水分即可，最后切小朵，或切成丝。
牛百叶咬不动怎么处理
方法：
1、先把牛百叶洗干净，切丝。
2、在锅里放水把水烧开，放入牛百叶，并马上捞起，并放到凉开水中过凉并捞出，放入盆中。
3、随即放入红辣椒油、味精并拌匀。
4、中火烧热炒锅，下油烧沸成熟油，放入少量花蕉子并关火，用过滤网捞出花焦子。
5、取姜丝、香菜，胡椒份少量，葱丝分放在牛百叶表面。
6、倒入熟油，拌匀，便可食用。
在超市买的牛百叶怎么处理
牛百叶清洗方法如下：
购买回来的牛百叶，首先要撕开白色上面的那层薄膜。
撕干净。
清水清洗一下牛百叶，放三五勺食盐，和适量油，用手抓匀，像搓衣服那样，反复多搓几下，再腌制十来分钟。
加入没过牛百叶的水量，浸泡二十分钟以上，再清水继续反复清洗牛百叶，洗干净沥干水分即可。
最后切小朵，或切成丝都可以。
新鲜牛百叶怎么处理
将鲜牛百叶冲洗干净切成大块，然后放到盆中倒入滚沸的开水浸泡3分钟，并用木棍不停地搅拌，让上面黑皮烫掉即可。
牛百叶很容易熟的，切成宽条，开到最大火，烫煮2-3分钟即可。姜葱牛百叶：将姜、葱、辣椒分别切成丝，放入小碗内；牛百叶洗干净，切丝；锅中放清水，煮开后放入牛百叶烫熟，捞出放在小碟内；锅里放油烧热；将烧热的油倒入做法1的小碗里；清水少许加入锅里，倒入生抽、白糖、鸡粉煮成调味汁，放入碗中；将做法6的调味汁浇在牛百叶丝上。
新鲜牛百叶怎么处理吃起来脆
1、首先撕开白色上面的那层薄膜。
2、再用清水清洗牛百叶，放3-5勺食盐、适量油，用手抓匀，反复搓洗，腌制10分钟左右。
3、加入没过牛百叶的水量，浸泡二十分钟以上，用清水继续反复清洗牛百叶，洗干净沥干水分。
4、最后切小朵或切成丝备用即可。
