称心常识网干鱿鱼怎么做好吃又简？
主料：干鱿鱼2只
辅料：泡椒片20克、圆泡椒8个、大蒜头10粒、香葱2根、生姜1小块
调料：食用油20克、糖2克、老抽3克、生抽3克
具体的操作方法：
1:鱿鱼干用清水浸泡十小时左右，泡的时候水多一点，每隔三小时换一次水，鱿鱼干一定要泡透
2:先泡好的鱿鱼干竖着切成三块，然后用手把鱿鱼里面的筋和外面的皮撕下来，一定要撕干净，否则鱿鱼炒出来嚼不动
3；先把鱿鱼皮朝下平放在砧板上、斜刀四十五度角均匀地改刀，轻轻地切不要把鱿鱼切断
4:用上面同样的方法，改九十度斜切，力度轻一点不要切段，这样花刀就改好了
5:把改好花刀的鱿鱼切成大小均匀的三角形状或者菱形都可以，然后放入冷水中浸泡备用
6:香葱切成葱段、生姜切成姜片、大蒜头过油炸成金黄色备用，我用的泡椒是自己腌制的泡椒条，没有可以买成品的四川泡椒
7:锅里倒入适量清水、烧开后倒入鱿鱼汆烫一分钟左右捞出
8:汆烫好的鱿鱼倒入冷水中浸泡冲凉，然后沥干水分备用
9:锅留底油烧热后放入葱姜蒜、泡椒煸炒出香味、最好是把泡椒的味道煸炒出来
10:把鱿鱼倒入锅里加少许黄酒、圆泡椒，大火继续煸炒片刻，黄酒有去腥的作用、圆泡椒用来配色
11:锅里加入少许清水、生抽、老抽、糖，大火煸炒至鱿鱼入味、汤汁收浓，即可出锅装盘了
怎样泡发鱿鱼干？
泡发鱿鱼干需要以下几个步骤:
1. 将鱿鱼干放入清水中浸泡 6-8 小时，直至鱿鱼干完全软化。
2. 将软化的鱿鱼干捞出，用剪刀剪成小段，放入开水中焯水，直至鱿鱼干颜色变成浅棕色。
3. 将焯水后的鱿鱼干捞出，用清水冲洗干净，放入冷水中浸泡 2-3 小时，直至鱿鱼干重新软化。
4. 最后，将鱿鱼干捞出，放入微波炉中高火叮 2-3 分钟，或者放入烤箱中烤 20-30 分钟，直至鱿鱼干变软、烘干即可。
泡发鱿鱼干时要用温水，浸泡时间不宜过长，避免鱿鱼干过度泡发、变质。同时，泡发后的鱿鱼干要及时食用，不宜长时间存放。
干煸鱿鱼丝怎么做
主料：鱿鱼350g；
辅料：油适量、盐适量、生抽适量、干辣椒适量、豆豉适量、小米椒适量、生姜适量、大蒜适量、芹菜苗150g
1、鱿鱼洗净去皮。
2、芹菜切段，切姜丝，辣椒丝，蒜拍碎，鱿鱼切丝。
3、焯熟鱿鱼丝捞出备用。
4、豆豉切碎，小米椒切丁。
5、锅里倒油烧热，放入干辣椒丝，姜丝，蒜瓣爆香。
6、再放入豆豉，小米椒炒香。
7、放入鱿鱼丝翻炒。
8、用铲子按压干煸，放入一点生抽调色。
9、放入芹菜炒，撒盐翻炒几下即可出锅。
鱿鱼干煲汤 怎么做
1、取适量干鱿鱼浸泡于清水中，15分钟左右后取出洗净，切条待用；土鸡斩件，猪肉切小块，姜切片，然后同鱿鱼条一齐放入高压锅中，开火炖30分钟左右即可。食用时可根据喜好加入适量食盐。
2、加一锅冷水,将鸡块放入,再加一些生姜起头炖,炖二十分钟左左再放鱿鱼,再用小火炖30-40分钟左右,放进少量的盐和一点点味精和胡椒粉就可以了,那些都只加一点点就可以,加多了会影响本汤的美味。
3、鱿鱼系外性食物，不炎热亦不阳凉，取其它食物如红菇、精猪肉炖汤，无论是上了年纪的白叟，)襁褓外的婴儿仍是“月内”外的妇女皆宜食用。若将上等的鱿鱼母取红菇炖汤，更无养颜美容，滋补妇女“月内”之功能。鱿鱼干也是炖汤的好佐料，正在炖鸡、鸭、猪排骨等食物时插手少量鱿鱼干，其汤味道史浓史喷香更甜；入口甘饴。
干鱿鱼炒芹菜怎么做
原料：鱿鱼一个、芹菜一捆、盐适量、食用水适量。
步骤如下：
1、鱿鱼处理好洗干净。
2、芹菜摘掉叶子，洗干净，然后切段。
3、锅里倒入水烧开，然后把鱿鱼切丝，放到锅里煮一会。
4、煮到红色的东西出来之后，把鱿鱼捞起来，这时候鱿鱼就开始卷起来了。
5、锅里放入油，油热之后倒入之前煮好的鱿鱼，翻炒一会。
6、然后把芹菜放进去炒。
7、加少许食用水，将芹菜煮熟。因为芹菜和鱿鱼水分都很少，所以要熟透的话要加入一些热水，煮一会。不过要少加一点，加多了会将芹菜煮烂。
8、待水分不多时，加入少许盐，即可。
干鱿鱼煮粥怎么做
干鱿鱼煮粥做法：
主料：干鱿鱼四个。
辅料：姜，油，盐，葱。
步骤：
1、干鱿鱼洗净切丝，葱切成葱花，姜切碎。
2、油锅中下姜，鱿鱼炒香出味，加少许水煮开后倒入粥，煮开。
3、出锅前撒入葱花，制作完成。
干鱿鱼怎么做好吃又嫩
一、辣炒干鱿鱼：干鱿鱼1只、蒜5瓣、姜5片、料酒5勺、盐适量、生抽2勺、青椒4个、小米椒4个。
将泡好的干鱿鱼切成丝。
准备好姜片、大蒜，切好椒青和小米椒。
鱿鱼加料酒焯水5分钟捞起沥干。
锅放油放青椒、米椒、大蒜、姜片炒香。
倒入鱿鱼爆炒两分钟，加生抽、料酒即可。
二、香辣干鱿鱼：干鱿鱼1只、姜蒜适量、辣椒花椒适量、酱油料酒适量。
鱿鱼剪成小块用热水泡软，切小条。
锅里热油，然后放入姜蒜炒出香味。
倒入沥干水的鱿鱼条一起翻炒出香味。
然后倒入料酒和酱油翻炒。再撒上花椒和干辣椒。同时加入水煮10分钟左右即可。
三、鱿鱼炒芹菜：干鱿鱼1个、芹菜300克、蒜头2瓣、盐适量、鸡精适量。
泡好的鱿鱼干切成网状纹。
把芹菜切斜刀。
把油烧热，鱿鱼下油锅，自然卷起，起锅。
蒜头用刀拍一下，蒜头先下锅热一下油，加入芹菜，翻炒，在加入炒好的鱿鱼干，加入盐跟鸡精，洒上一点点水，在翻炒即可。
鸡翅鱿鱼干锅虾怎么做
做法：
1、鲜鱿鱼治净，横切成圈，纳盆，加入精盐、味精稍腌；洋葱、西芹、红椒洗净，均切成菱形块；海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油纳碗，加入白糖、胡椒粉对成干锅调味料。
2、净锅上火，注入精炼油烧至四成热，下入鱿鱼圈、洋葱、西芹、红椒滑熟，倒出沥油。
3、锅留底油，放入干锅调味料、干辣椒节、油炸蒜仔稍炒，然后倒入滑熟后的鱿鱼圈等原料，烹入黄酒，用大火快速煸炒。
4、最后淋入香油、红油，撒入酥花生米，起锅装入锅仔内，随配酒精炉上桌，即成。
干的鱿鱼丝怎么做好吃
北朝鲜产干鱿鱼、干辣椒、姜、葱花分别切丝。
选用大张、体薄的干鱿鱼，去骨和头尾，横切成细丝，用温水洗净（不宜久泡），挤干水。
热锅凉油，先放入2勺的白糖，慢慢的炒糖色。
再放入姜丝，煸炒一下。
倒入泡发好的干鱿鱼丝，继续翻炒，中间放些鱼露或是海鲜酱油。
再放入干辣椒，继续翻炒。
出锅前倒入1-2勺的醋精。翻炒。
出锅装盘即可。
手撕鱿鱼干怎么做
手撕鱿鱼干的做法：
1、先将鱿鱼干放在热水里浸泡五到八分钟，洗干净，滤干水；
2、将鱿鱼撕成丝，放入油，酱油，辣椒粉，孜然粉，胡椒粉，蚝油，充分抓匀；
3、将拌好的鱿鱼丝放入微波炉里烤一分钟后，翻动一下再烤一分钟，经多次多次翻动后，达到自己适合的硬度后完成烘烤，即可食用。
干鱿鱼炒芹菜怎么做
原料：鱿鱼一个、芹菜一捆、盐适量、食用水适量。
步骤如下：
1、鱿鱼处理好洗干净。
2、芹菜摘掉叶子，洗干净，然后切段。
3、锅里倒入水烧开，然后把鱿鱼切丝，放到锅里煮一会。
4、煮到红色的东西出来之后，把鱿鱼捞起来，这时候鱿鱼就开始卷起来了。
5、锅里放入油，油热之后倒入之前煮好的鱿鱼，翻炒一会。
6、然后把芹菜放进去炒。
7、加少许食用水，将芹菜煮熟。因为芹菜和鱿鱼水分都很少，所以要熟透的话要加入一些热水，煮一会。不过要少加一点，加多了会将芹菜煮烂。
8、待水分不多时，加入少许盐，即可。
干鱿鱼煮粥怎么做
干鱿鱼煮粥做法：
主料：干鱿鱼四个。
辅料：姜，油，盐，葱。
步骤：
1、干鱿鱼洗净切丝，葱切成葱花，姜切碎。
2、油锅中下姜，鱿鱼炒香出味，加少许水煮开后倒入粥，煮开。
3、出锅前撒入葱花，制作完成。
