称心常识网最正宗的清蒸鱼做法？
1、主料:鱼一条、香葱适量、姜适量、米酒适量、蒸鱼豉油适量、盐适量、胡椒粉适量、猪油适量。
2、一半姜葱切细丝泡水备用（装饰用）。
3、王鱼画花刀，用半汤匙蒸鱼豉油，香葱，姜丝，盐，胡椒粉腌渍五分钟。
4、腌渍的葱姜铺下面。
5、鱼站里起来，身上撒点香葱姜丝，淋半汤勺猪油，开水上锅，蒸四分钟倒掉蒸鱼盘里的水，放三汤匙米酒继续蒸三分钟。
6、不要揭开锅盖，焖五分钟。
7、鱼取出来，葱姜扔掉，汤汁浇在鱼身上。
8、油烧热，浇在鱼身上。
9、最后装饰一下，撒上泡水的葱姜。
清蒸鱼.做法？
清蒸鱼的做法:主料:金鲳鱼1条
辅料大葱1段姜1块小米辣3颗油少许生抽1匙蚝油半匙盐少许糖少许
步骤1
鱼不要直接开肚，先切下鱼头鱼尾，然后从背部开刀花，肚子部分别切断，然后洗净内脏后加入水，葱段和姜段挤出汁一同泡水五分钟
步骤2
三丝-姜丝、辣椒丝葱丝备好泡水（刀工不行切的不细）
步骤3
底部铺上姜片，也可以将姜片夹在鱼片之间，蒸锅入水，烧开后入鱼，全程大火盖上盖子蒸7-8分钟
步骤4
蒸好后去除盘子里面的水，铺上挤干水的三丝，然后淋上热油激发三丝香味
步骤5
调料汁-加入水、酱油、蚝油、糖、盐，煮沸后淋入少许油，关火即可
步骤6
从四边淋入料汁即可
小提示:
1、处理鱼和蒸鱼过程不要加盐和料酒，盐会使鱼肉变材、料酒会掩盖鱼的鲜味，用姜和葱汁加水泡可以去除腥味
2、鱼肉不要蒸太久，否则会变老。根据鱼切的厚度看到鱼的眼睛突出或者泛白即可
中餐厅清蒸鱼做法
1、鱼的选择：鱼的重量最好控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的，关键是生熟的火候比较容易把握。
2、鱼的整形：将鱼清洗干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。
3、鱼的调味：将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。
4、鱼的摆盘：取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，成熟后既美观又入味均匀。
5、鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸6至7分钟立即关火。
6、鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅，将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。
请教正宗粤菜清蒸鱼的做法
鱼的选择，鱼的重量控制在500克左；鱼的整形，将鱼清洗干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒；鱼的调味，将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满；鱼的摆盘，取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，成熟后既美观又入味均匀；鱼的火候，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸6至7分钟立即关火；鱼的虚蒸，利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅，将
清蒸鱼做法和步骤家常做法
清蒸鱼所需食材有鲈鱼、大葱、姜、盐、胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油、花椒、花生油。共分为以下4个步骤：
操作/步骤
1
腌制鲈鱼
鲈鱼洗净，双面划几刀，涂上盐、料酒和胡椒粉，鱼肚里塞上葱段、姜片，鱼身上撒葱姜丝，腌制10分钟左右。
2
大火蒸制
蒸锅中加上适量清水大火烧开，水开后将鱼放入蒸锅中，大火蒸8分钟左右即可关火。
3
虚蒸3-5分钟
虚蒸3-5分钟之后，取出蒸好的鲈鱼倒掉盘中的汤汁，把表面的葱姜丝去掉，重新撒上新鲜的葱姜丝。
4
浇热花椒油
热锅烧油，放入花椒爆出香味后，将热油淋至鱼身上激发出香味，然后沿鱼身周围淋入蒸鱼豉油即可。
总结：以上就是关于清蒸鱼做法和步骤家常做法的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
清蒸鱼的正宗家常做法有哪些
清蒸鲈鱼
将鲈鱼洗净，拍干水分，切几刀在鱼身两侧，然后在鱼身内外涂抹姜片、葱段，撒上适量的盐和味精。将蒸锅加热，放入蒸架，将鱼放在蒸架上，上锅蒸8-10分钟，取出后撒上蒸鱼豉油、香葱即可。
清蒸鲳鱼
将鲳鱼洗净，用刀在鱼两侧划几刀，然后在鱼身内外涂抹盐和料酒，放入蒸盘中。在鱼身上铺上姜丝和蒜末，撒上一些葱花。将蒸锅加热，放入蒸架和蒸盘，上锅蒸8-10分钟，取出后撒上香葱丝和酱油即可。
清蒸草鱼
将草鱼去鳞、去内脏并洗净，用刀在鱼两侧划几刀，然后在鱼身内外涂抹盐、味精和料酒。将葱段、姜片放入鱼腹中，将鱼放在蒸架上，上锅蒸10-15分钟。蒸好后，撒上香葱丝和热油，再淋上蒸鱼豉油即可。
清蒸鱼的做法有哪些
1、首先，把处理干净的鱼，用刀在两面各花开几个口子，方便入味。而后在鱼的两面散上盐和料酒，摸匀。放上几片姜丝，腌制10分钟。
2、把腌制后的鱼放入蒸锅中，大约蒸15分钟，蒸熟取出。
3、在鱼身上撒上姜丝和葱丝，浇上适量蒸鱼豉油。
4、最后，用热油浇在姜丝葱丝上，这样美味的清蒸鱼就做好啦！
超简单清蒸鱼的做法
1、准备食材。
2、鱼用盐抹一下去腥，用水洗干净，背上划三刀。
3、锅中烧热水，放入鱼蒸10-13分钟，出锅。
4、葱姜切丝，摆在鱼身上。
5、锅中热油，淋到鱼身，倒些许酱油，大功告成。
家常菜清蒸鱼的具体做法
主料：鱼。
配料：清蒸鼓油，植物油，料酒，盐，葱，姜。
步骤： 1、在鱼身两面都切上几刀，均匀抹上盐和料酒，放些姜片，腌制10分钟。 2、腌制好的鱼，摆在盘子上，放入蒸锅，蒸15分钟。3、蒸好的鱼取出后铺上葱丝、姜丝，淋上蒸鱼豉油。 4、烧热一勺油，浇在鱼身上即可。
蒜香豆豉清蒸鱼的做法
材料：鱼、柠檬片、生菜、姜、蒜、酱油、料酒、醋、香油、橄榄油、花椒、豆豉、黑芝麻、白芝麻、冰糖。
做法：1、 用柠檬片涂抹鱼身，提鲜；
2、 鱼肉去头去尾，鱼腩切段，撒上料酒、少许醋；
3、 豆豉中加入热水，没过即可，然后切碎；
4、 油锅里放入蒜末、黑芝麻、白芝麻、冰糖、豆豉煸香，再加入香油、蒜末；
5、 取一小碗，加入酱油、醋、料酒调汁，倒入锅中，再加入几粒花椒；
6、 盘底抹上一层香油，姜切片，铺在盘底；
7、 将鱼肉裹上刚刚炒好的料，放入盘中；
8、 撒上橄榄油，再铺上一层生菜，放入锅里蒸。
清蒸鱼和海鲜好吃的做法
原料：
鱼、海鲜、葱丝、姜丝、 绍酒、青红椒丝、生抽、醋、板油、植物油、蚝油。步骤：
1、鱼的重量最好控制在500克，关键是生熟的火候比较容易把握。
2、将鱼、海鲜清洗干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。
3、将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中。
4、取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，成熟后既美观又入味均匀。
5、火候是清蒸鱼、海鲜的关键所在，要在锅内水开后，再将鱼、海鲜入锅，蒸6至7分钟立即关火。
6、关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅，将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身、海鲜，即可。
清蒸鱼不放酱油类该怎么做法
材料：大鱼头半个、姜适量、油适量、麻油适量、香草豉油适量、葱适量；
做法：1、将葱刨丝、姜切碎；
2、大鱼头洗干净晾干，大火清蒸8分钟；
3、倒掉蒸鱼鱼水，撒大量葱丝和姜丝铺面；
4、适量的油和麻油加热，倒在鱼上、浇适量的豉油即可。
