称心常识网做猪肉丸子的配方比例？
所用食材:三分肥七分瘦的猪肉馅（其它肉也可以）400克，葱姜末各20克，五香粉1克，精盐4克，清水100克，馒头半个。
——制作方法——
①将猪肉馅儿放在盆中，加入精盐4克，清水100克，用筷子按顺时针方向将猪肉馅儿搅拌至上劲儿为止。
②馒头用水泡透，攥干水分以后，放在搅拌上劲的肉馅儿中，加入五香粉，葱姜末将肉馅搅拌均匀。
③锅中加入食用油，油温烧至四成热时，将搅拌好的肉馅儿，用手挤成丸子放在锅中炸制，炸到丸子表面酥脆，变为金黄色时，捞出沥油即可食用。
猪肉丸的做法教程？
【肉丸子】
【基本食材】猪肉，木薯粉，大蒜，
【制作步骤】
1.首先做丸子的时候，我们选择的肉特别关键，最好是选择前胛肉，这一块的肉比较瘦，也比较好吃。
2.我们把肉切一下，我们做丸子只需要瘦肉的部分，所以我们先把肥肉的部分全部给它切掉，然后再把里面白色筋膜的部分，也给它切掉。筋膜是嚼不动的。
3.然后我们再把肉给它切成小一点的块儿，这样的话更方便我们接下来的操作，把切好的肉全部都放进绞肉机中备用。
4.小碗中加入适量的木薯粉，一定要用木薯粉，木薯粉比较适合做丸子，加入一点点清水搅拌一下，搅拌成像这样的非常黏稠的状态，
5.再准备一个碗，然后放进去五个小冰块，大概150克，绞肉机中放入几瓣大蒜，姜片，把冰块沫也给它放进来。
6.盖上盖子搅拌成肉末，这个过程持续大概30秒钟左右。大家记住我们的肉买回来以后最好给它放进冰箱里面，先冰冻两个小时，或者冷藏一夜，冰冻过得肉，我们打起来会更容易上劲，第一遍搅打以后，这个时候的肉粒还是比较的大。不用着急，因为我们接下来还需要再次搅打。
7.在绞肉机里面加入两勺食用盐，盖上盖子再接着搅打，再次打30秒钟左右，肉末经过第二次搅打以后就会变成肉泥状，放入大碗中。
8.然后把木薯粉倒进来，这个粉不用倒得太多，用筷子使劲的搅，这一步比较的费力，需要搅打大概三分钟左右，这一步是最累人的，可以让你男朋友来操作这一步，把肉搅拌成像这样的拉丝状就行了。
9.锅中加入清水，水的量一定要多一点，然后开大火烧，把水烧至下面微微冒气泡的时候，再把火调成小火，抓一把肉末放在手中，然后用虎口的部分给它挤出一个丸子，在用个小勺子，把丸子舀到水中。
10.慢慢的所有的丸子都给它放进锅中，用勺子轻轻的搅动一下，然后我们再转中火，慢慢的煮。
11.把水煮开以后再把火关掉，然后再煮个两分钟左右就行了，捞出来迅速给它放进冷水中，过一下冷水，让丸子的温度快速的降下来。过好冷水以后捞出来装进袋子中，放进冰箱里面冷冻，随吃随取，特别的方便。
炸猪肉丸子的做法
1、猪上肉剁成肉末，大约为600克。
2、干香菇泡开洗净切小粒，胡萝卜、香葱也切小粒，姜切蓉。
3、把肉末、姜蓉、蔬菜粒都混合在一起，加入料酒、盐、酱油、白糖、生粉、麻油、鸡粉搅拌均匀，再加入40ml的水，往一个方向搅匀，让水充分被吸收，再加入40ml的水，再搅匀。
4、再加入蛋液，再搅匀，然后静置40分钟待用。
5、热锅放油，大火加热至放一点肉末下去能快速冒大泡泡，把肉末挤成丸子，下锅炸至表面金黄，先捞起。
6、然后熄火待油温下降（大约10分钟）。
7、再开小火把丸子慢慢炸熟即可。
猪肉豆腐丸子的家常做法
适合秋天吃的家常菜，补钙又健脑。这道菜用到了3样食材：豆腐、平菇、肉末，味道鲜美，营养丰富，特别好吃！秋天进补不能少，一起来看看详细的做法吧。
先准备好食材，然后把平菇清洗干净，撕成小块。
锅里倒水，下锅焯水3-4分钟，捞出，过一下凉水，再挤干水分，切碎装进碗里。
再把豆腐加入，用勺子压碎。
豆腐压碎后，把准备好的400克肉末也倒入。
然后进行调味，加入姜末，花椒粉，鸡粉，生抽，蚝油，适量盐。
充分搅匀，搅匀后，再加入50克淀粉，适量的熟芝麻，继续搅匀。
搅匀后，戴上一次性手套，搓成丸子，摆放在盘子里。锅里倒水烧开，水开后下锅蒸20分钟。
蒸好后，取出，撒上葱花点缀一下。这道鲜香嫩滑的猪肉豆腐丸子就做好了，荤素搭配，营养又美味。
猪肉萝卜丸子做法
大家好，近期收到一些朋友询问“猪肉萝卜丸子做法”的问题，今天我来分享下我的经验，希望能够帮助到大家。
第一步，将五花肉清洗干净，剁碎放在一旁备用，将白萝卜洗净，用刀剁碎放在一旁。
第二步，将猪肉装在一个大碗里，加入控好水的白萝卜，加入一个鸡蛋，少量的淀粉，食盐，食用油，生姜。
第三步，我们用筷子顺着一个方向搅拌，直到猪肉和淀粉等辅料搅拌均匀即可。
第四步，给左手戴一次性手套，用左手虎口挤出少量的肉泥，右手用器皿接住挤出来肉泥。
第五步，放入锅中煮开，一次可以多做一点，放冰箱，够一个星期吃两三顿就好，也不要做太多了。
总结
1、五花肉和白萝卜洗净剁碎放一旁备用。
2、碗中放猪肉、白萝卜、鸡蛋、淀粉等辅料搅拌均匀。
3、左手挤出肉泥，右手接住放入锅中煮开。
闽南猪肉丸子的做法
1、七分瘦三分肥的猪前腿肉，用料理机搅成猪肉馅（或用刀剁）；
2、馒头撕去皮，对搓成馒头屑；
3、猪肉馅里磕入一粒鸡蛋；
4、调入生抽、盐、胡椒粉和鸡精；
5、倒入馒头屑；
6、用筷子按顺时针方向充份搅拌上劲；
7、握住适量的肉馅，从大姆指和食指中挤出肉圆子；
8、油锅烧热后，转中小火，放入肉丸子慢炸至表面金黄，即可。
高平猪肉丸子的做法
主料：猪肉250克、面粉80克、鸡蛋1个、油适量、盐适量、味精适量、葱花适量、料酒适量。
具体步骤如下：
1、猪肉切碎后加入鸡蛋、适量葱花、料酒、味精、盐，顺着一个方向打劲；
2、加入适量的面粉继续搅拌；
3、分次加入适量水，继续顺着一个方向搅拌；
4、起锅，入油，油温七分热时，左手虎口握面糊，右手拿一把匙刮下，做成丸子，入油锅；
5、丸子炸成金黄色飘起即熟。
家常炸猪肉丸子的做法
原料：五花猪肉350克，鸡蛋1个，小白菜心150克，精盐2克，豆油500克，酱油15克，料酒15克，鲜姜15克，鸡汤400毫升，味精1克，淀粉125克，大葱50克。
做法：1、猪肉洗净，去筋，剁成茸泥；2、将大葱去皮，洗净，分成两份；一份切成长3厘米的段；另一份切成大葱末； 3、小白菜心洗净，切长丝；4、猪肉茸放入碗内，加入大葱末、生姜末搅拌均匀，再加入鸡蛋液、盐、5克酱油、料酒等拌匀，再将拌匀的猪肉茸挤成小丸子；5、将豆油放入炒锅内，烧至八成热时，将拌好的肉泥挤成的小丸子，放入油锅中炸，待丸子呈金黄色时，捞出，控油，将余油倒入油罐中；6、原炒锅留25克油，烧热，放入大葱段、小白菜心丝，炒几下，加鸡汤，10克酱油、味精、胡椒面，搅拌均匀，待丸子熟透后，放入即可。
猪肉丸子的家常做法
第一、 把食材准备好，猪肉一斤，姜一块，蒜头一块。
做猪肉丸子的猪肉，最好选择带有一些肥肉的。
第二、 猪肉清洗干净，去掉猪皮，剁成肉沫。
第三、 姜清洗干净，刮掉姜皮，剁碎；蒜头用刀背拍扁后，也一起剁碎。
第四、 取适量的生粉，洒在肉沫上，然后开始摔打肉沫，可以分多次加入生粉，摔打四五十下，肉沫就变得比较有黏性了。
第五、 然后加入一颗鸡蛋、盐、胡椒粉、花生油、酱油、剁碎的姜沫和蒜蓉。
第六、 把所有配料与肉沫一起搅拌均匀，腌制一会。
第七、 再把肉沫捏成一个个小圆球的形状，不需要捏太大哦，捏小一点，小孩子们更加爱吃。
第八、 提前把水煮到沸腾后，再把肉丸子一颗颗放入沸腾的开水中，大概煮8分钟左右，就可以吃上热腾腾香喷喷的肉丸子了。
最正宗的猪肉丸子的做法
做饭：
1、 将猪瘦肉剁成泥，猪肥膘肉切成丁，放在碗中，加入鸡蛋清、精盐搅拌均匀。
2、 白菜去叶洗净，切成小块。
3、 葱、姜切细丝备用。
4、 花椒放碗内加适量水泡制出花椒水备用。
5、 香菜洗净，切成段。
6、 将锅置于旺火上，倒入清水烧沸，把猪肉馅做成4个大丸子放在锅内，煮熟捞出，沥净水分。
7、 将砂锅洗净，放入白菜块、4个大丸子，加入精盐、葱丝、姜丝、花椒水，添上清汤没过主料，用旺火烧开，撇净浮沫。
8、 用小火煮10分钟，淋上香油，撒上香菜段，放上味精即可。
炸猪肉丸子怎么做要详细做法
炸猪肉丸子的详细做法如下：
1、 葱洗净拍碎；姜5片拍碎浸泡在一饭碗冷水；
2、 猪肉铰碎放入大碗，加入酱油、酒、盐、胡椒粉及淀粉仔细拌匀；
3、 茄子洗净切条，隔水蒸约20分钟熟软取出，加入少许葱、姜汁水，捣成泥状，拌入肉泥中，同一方向搅拌至糊状；
4、 鸡蛋2只打在碗内调匀，茄泥肉酱挤起小丸；
5、 烧热油锅，将茄泥肉丸醮蛋液粘上生粉炸，先用中火炸，后改小火炸熟内部，起锅前，再用大火热脆外皮，捞起放于盘中即成。
猪肉丸子汤怎么做 家常做法
- 猪肉丸子汤怎么做 家常做法
- 主料白菜200克猪肉200g辅料油适量盐适量酱油适量味精适量淀粉适量芝麻油适量白胡椒粉适量葱姜迹讥管客攮九归循害末适量香菜适量步骤1.猪肉剁碎，加油、酱油、味精、葱姜顺一个方向搅拌。2.搅拌上劲后，加淀粉、盐、芝麻油顺一个方向搅拌成丸子馅。3.取北京白菜的尾部洗干净。4.切成块。5.起油锅，葱姜入锅煸香，白菜入锅炒。6.白菜倒入煮锅。7.加适量热水。8.开锅后，将丸子入锅。9.丸子熟后，加盐、味精、胡椒粉。10.加香菜碎。11.搅拌均匀，即可出锅享用。
