称心常识网猪大肠如何制作最好吃？
青椒炒猪大肠
首先我们把所需要的食材准备好：
——————猪大肠，青椒，姜，蒜，红辣椒，大葱一颗，生姜一个，大蒜三瓣。
第一步、
青椒洗净切块（或切圈）备用，姜切片，准备好所有需要的食材，处于备用状态。将新鲜菜洗干净，然后切好，放在一个干净的碟子里面
第二步、
准备好的猪大肠用清水洗一遍放入盘中，倒入少许的食盐，白醋，将小葱去皮清洗干净切好，生姜去皮清洗干净切好，大蒜去皮清洗干净切好。
第三步、
起锅，锅里倒入适量的水，猪大肠凉水入锅，将切好的葱、姜、蒜放入切好的牛肉里面，再放入适量的淀粉，用筷子搅拌均匀，大约腌制十分钟即可。第五步，将青、红椒清洗干净切好备用。
第四步、
煮过的猪大肠用清水洗过一遍，锅里面放入适量的植物油，待油稍微热后将腌制好的牛肉丝放入锅里面翻炒。
第五步、
重新起锅，锅里倒入少许油，姜，锅里留有底油，待油热后将切好的青、红椒放入锅里面大火翻炒。
第六步、
中火煸炒半分钟左右，放少许料酒，盐，生抽，老抽炒至上色。然后加入少量的食盐，最后将炒好的牛肉再放入锅里面翻炒几下即可。
灌香肠的配料？
备料
主料：猪肉五斤、肠衣三米
辅料：盐六十克、白糖八克、花椒粉八克、辣椒粉五十克、十三香八克、高度白酒三十克、维生素少许
灌香肠最重要的调料就是盐，有的人灌香肠就算是甜甜口也要放一些盐，只有足够的盐才能保证香肠后期保存不易变质。同时盐和肉的比例一般在1：40左右，也就是说一斤盐要腌四十斤肉，也有人一斤盐腌三十斤肉，具体要看肥肉多少决定（肥肉经过晾晒就化成油了），而猪肉选用三分肥七分瘦最佳
川菜宫爆肥肠的做法
1、肥肠去净油脂切成小块。
2、肥肠放入沸水中焯透，控干水份备用。
3、葱切段，青、干辣椒切小节，姜、蒜切片备用。
4、把料酒、酱油、白糖、醋、胡椒粉、味精、盐、水淀粉依次放入碗中，加入一汤匙清水调匀备用。
5、炒锅上火，放入食用油，花椒、辣椒同放入，煸炒出香味。
6、放入肥肠翻炒。
7、放入青椒，葱、姜、蒜大火稍炒。
8、倒入味汁炒匀即可。
肥肠的做法家常溜肥肠怎么做
那么咱们平常应该有吃过肥肠吧，那么肥肠应该怎么做呢？下面让咱们来看一下家常溜肥肠的做法吧，喜欢的朋友可以学习做给自己的家人吃。
首先，把买回来的肥肠，洗干净搁水煮熟，切成这种形状。
准备好青椒红椒和洋葱，将它切成片状。
将煮好的肥肠再放入锅中，加料酒焯一下。
锅内烧油加入干红辣椒，再放入青椒红椒和洋葱爆炒一下。
炒出香味之后在锅内加入肥肠。
小火慢炒在加入味精，13香，酱油，就可以装盘了。
干锅肥肠的做法 川菜
1、将肥肠刮洗干净，放入冷水锅内，加入白酒煮至熟透，捞出沥干水分，晾凉后切成条。
2、锅置旺火上，放入植物油，烧热后放入肥肠，再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火焖至肥肠软烂即可。
干锅肥肠是一道传统名菜，在湖南、湖北、江西、四川、重庆一带较流行。肥肠劲道十足，色泽鲜美，色泽红亮，质地软烂，滋味鲜香，回味悠长。味道相当诱惑，不老不嫩，又辣又香，超级过瘾，绝对是米饭的杀手。
干锅菜是较为流行的一种菜式。它最先是在湖南、湖北、江西一带流行，后被川厨引进并提升属于川菜！干锅肥肠
色泽红亮，质地软烂，滋味鲜香，回味悠长。
常德干锅肥肠做法
1、将买回来的猪大肠用面粉、醋反复搓洗，再用清水冲洗数次。切成小段待用。
2、将大肠放入冷水锅中。倒入2勺白酒或者料酒。
3、放入几个葱白段和生姜片，大火煮20分钟。捞出待用。
4、准备配菜，青椒、黄瓜、青笋、胡萝卜洗干净待用。
5、调料：葱段、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、泡姜、泡辣椒。
6、锅中下油，冷油时丢10几粒花椒进去，慢慢炒香，然后将葱段、大蒜、生姜丝、干辣椒、泡姜丝、泡辣椒放入继续煸炒。
7、将调料的香味炒出来、倒入大肠、调入一勺蚝油、一勺老抽，上色炒匀、放点盐，一勺白糖。
8、倒入开水，淹没食材的1/2即可、翻匀，盖上锅盖、焖至汁水收干、先放入青椒、胡萝卜、芹菜等蔬菜。
9、再放入黄瓜、青笋等比较好熟的蔬菜、翻炒几下，一点味精。关火。
10、一盘色泽红亮，滋味鲜香的干锅肥肠就可以装盘上桌了。
肥肠炖豆腐的家常做法
营养美味，家常做法好学易懂。
卤好的肥肠斜刀切小块备用。
准备好干辣椒，葱姜切片。大豆切成厚点的方块放入盘中备用。
炒锅烧热放油，干辣椒，葱姜入锅爆香，放入肥肠炒出香味。
加入适量的温水大火炖。
大火烧开后，放入大豆腐一起炖煮。
炖至汤汁转变成浓白色，放入少许盐调味关火盛出。
美味肥肠炖豆腐就做好了。
肥肠炒刀削面的做法
原料：肥肠600克清洗、面粉100克、盐1茶匙、白醋3汤匙，姜1小块、蒜5瓣、料酒1汤匙、姜1小块、蒜5瓣、小葱2根、尖椒2个、红尖椒2个、洋葱1个、盐1茶匙、白糖1茶匙、鸡粉1茶匙、生抽1茶匙、植物油2汤匙。
步骤：
1、用剪刀把肥肠剪开；
2、倒入面粉，揉搓一会，爆炒肥肠；
3、加点盐，继续揉搓，然后用清水冲洗干净；
4、接着倒入白醋揉搓；
5、锅里烧水，放入姜片，蒜片和料酒，将肥肠放入煮10分钟左右；
6、捞出切小段，备用，然后把配料都切好；
7、锅中热油，先爆香配料；
8、倒入肥肠翻炒，调入盐、白糖、鸡粉、生抽；
9、最后撒葱花，即可。
肥肠和山药的做法
苦瓜山药烧肥肠的做法：
食材：苦瓜、山药、肥肠、葱、姜、蒜；
调料：盐、料酒、白糖、胡椒、味精花、椒可、八角、山奈；
步骤：
肥肠洗净，切成小块备用；山药、苦瓜切块，放入沸水中过水；锅中放油，烧热后放入姜、蒜炒香 ，放入少量花椒；肥肠放入锅中，去除水分，炒至八分熟；放入调料，将山药、苦瓜放入锅中，炒至颜色变亮；淀粉调好，放入锅中勾芡，放入葱节，出锅。
四川红烧肥肠的做法
1、首先把肥肠用水洗净，特别注意把肥肠肠壁上的白色东西全部去掉，然后把肥肠放入锅中加水烧开，约3分钟后，捞出肥肠，再次冲洗干净，然后切成2厘米左右小块待用；
2、把红、绿辣椒、老姜切成小块待用，大蒜剥皮待用；
3、在锅里放油烧热，把豆瓣放入炒香，然后把老姜和蒜、花椒放入锅中爆香，然后把肥肠放入一起翻炒，然后加入一些水，待肥肠在锅中烧到5分钟时翻一下，再过5分钟见肥肠差不多熟时把辣椒块放入锅中一起翻炒；
4、然后加如少许盐和味精即可起锅装盘。
重庆肥肠面的正宗做法
材料：肥肠500g，食用油100g，豆瓣酱4汤匙，生抽2汤匙，醋1茶匙，香菜1根，白菜1个，油辣子2汤匙，胡椒粉、葱、姜、蒜、花椒、香油、盐、鸡精适量。
制作步骤：
白菜切丝，葱、蒜、香菜切末，肥肠切成小段。锅内加入少量食用油烧热，放入葱末、蒜末，炒至很香，下入肥肠丁，煸炒。锅内加入白菜丝，翻炒，加入少许豆瓣酱和生抽调味。向锅内加入清水，烧滚，下入面条，煮熟。碗中放香葱末、鸡精、胡椒粉、香醋、香油，将面条和汤汁盛入碗中。
肥肠汤的做法 具体步骤分享
1、将猪大肠切除肠头圈口，用盐在大肠内外反复揉洗，去尽杂质，然后在清水中清洗干净；
2、加研细的明矾或醋反复搓洗一次，再冲洗干净，放在沸水锅内煮约15分钟捞出；
3、干豌豆用温热水泡12小时，泡涨后淘洗一次，沥干水；
4、把煮过的肥肠切成段，下开水锅中加葱、姜、花椒、胡椒用旺火烧开；
5、用小火炖七成烂时，捞出肥肠，切成约1。2厘米长的节，再同豌豆一起下锅，继续炖至菜烂，汤白，豌豆裂口即成；
6、吃时在碗内放葱花、味精即可。
