称心常识网怎样炖鱼才能简单又好吃？
【材料】
比目鱼、北豆腐200克、香葱1根、大蒜和生姜5克、香醋和老抽1茶匙、生抽1汤匙、油和水适量。
【做法】
1.将比目鱼和北豆腐分别洗净切块备用。生姜切片，香葱洗净切花，大蒜切末。
2.锅中热油，炒香姜片和蒜末。
3.在锅中倒入生抽和适量水煮开，放入比目鱼和北豆腐块。
4.调入香醋和老抽，小火焖煮，收汁后撒上葱花即可。
材料：鱼 猪肉 色拉油 盐 醋 葱段 姜块 花椒水 料酒
1 把鱼用开水烫一下，放入凉水投凉，用刀轻轻刮去浮皮，在鱼身上开斜刀口。
2 锅里放入油，把肉片、葱段、姜块放入勺内炒一下，添上汤（鸡汤也行，不成就加点儿水吧），加花椒水、料酒、精盐、味精，接着把鱼放入，在慢火上熬15-20分钟左右，取出葱段、姜块不用，放醋，即可。
如何用砂锅做清炖鱼
主料：鲫鱼、洋葱、青椒、西红柿、香菜
配料：蒜、姜
调料：酱油、生抽、老抽、醋、白糖、盐、味精、香油
做法：
将鲫鱼清理干净，鱼背划刀口以便入味；青椒和西红柿洗净切块，洋葱切块，香菜洗净备用；配置调料汁：在不锈钢小盆中倒入酱油、生抽、少许老抽，醋、白糖、盐、鸡精；烧热水备用；炒锅放油，将鱼煎至两面金黄，注意小火避免粘锅。将洋葱铺满砂锅底部，煎好的鱼从炒锅中移入砂锅，放入蒜和姜片； 砂锅放入炉灶上，点火，将热水倒进调料汁混合均匀，然后倒入砂锅中，水量以到鱼身的三分之一为宜；大火烧开后，小火炖约40分钟待汤汁减少一半后加入青椒和西红柿，继续加盖焖炖约10分钟；放入香菜，淋入香油，起锅。
如何用天麻川芎白芷炖鱼头
一。材料：鱼头、川芎、白芷、天麻、生姜、盐、油、水。
二。步骤：
1、将鱼头洗净；
2、锅中预热油，下鱼头煎至微黄，取出备用；
3、将川芎、白芷、天麻、生姜洗净；
4、将川芎、白芷、天麻、生姜、鱼头置入炖盅内，加清水适量，炖盅加盖，文火隔水炖40分钟，调味供用。
如何炖鱼汤好喝又营养
1、要选择野生、活蹦乱跳的。鱼要提前处理。用水冲洗干净，不能反复冲洗。洗净后，用细盐涂抹鱼肚，倒黄酒腌制20分钟以上。腌制好以后，将鱼的水分控干，将鱼放入热锅煎制两面金黄即可，在砂锅里放适量的冷水，将鱼放至砂锅中即可。
2、鲫鱼，花鲢鱼头，这两种鱼营养价值高，用来炖鱼汤效果最佳。
3、鱼要彻底去腥，单单加姜和料酒是不够的，鱼的清理才是关键。
4、在炖鱼之前，先将鱼煎一下，想要鱼汤细腻呈奶白色，这一步是绝对不能少的。
5、炖鱼汤所用的油，建议用猪大油，用猪油炖出来的鱼汤不但色白，而且汤还浓稠，是最佳的选择。
6、炖鱼汤火候控制，刚开始一定要用大火炖制，如果刚开始用小火炖，鱼身所含有的蛋白质分解不出来，汤也不会变白了。
如何炖鱼汤
准备食材：鱼1条、内酯豆腐1盒、绍酒25克、精制盐3克、味精2克、青蒜10克、姜末5、熟猪油25克、植物油100克。把锅放置在火上预热，加入熟猪油，植物油，搅拌均匀。往洗净的鱼头上涂抹适量酱油，待油温合适后放入锅中煎至两面金黄。往锅中加入绍酒15克，盖上锅盖焖烧5分钟。加入高汤1000克，适量盐，改用中火焖烧8分钟。内酯豆腐切块，放入锅中烧制入味。最后加入味精，绍酒10克，换用大火煮沸即可出锅。
如何炖鱼头好吃又简单
原料准备：
鱼头一只、食用油、葱、姜、食盐、鸡精粉、胡椒粉。
制作过程：
1、鱼头洗净，将鱼头从中间劈成两半；
2、锅中放油烧至7成热，将鱼头放入锅中煎至两面略微焦黄即可；
3、将鱼头拨到锅的一边，放入葱、姜爆香，水以没过鱼头为宜，大火煮至沸腾，再将中火改为小火煮十几分钟汤呈奶白色，再加入调入盐、鸡精粉、胡椒粉即可。
如何炖鱼炖鱼的做法
材料：黄骨鱼4条、生姜、大蒜、香葱、紫苏5克、油、水和酱油适量，
做法：1。将黄骨鱼处理好，生姜和大蒜切片、香葱打结备用，
2、锅中热油，放入黄骨鱼两面均煎制片刻后捞出，
3、锅中再热油，放入姜片、蒜末翻炒，
4、放入煎好的鱼，加水、少许酱油、紫苏、和葱结一起煮至汤变白即可。
如何炖鱼块好吃又简单
食材：草鱼1200克、盐、花椒面、酱油、醋、白糖、白酒、花椒粒、大料、干红辣椒、葱花、姜片、蒜粒。
步骤：
1、切好葱姜蒜；
2、鱼抽取鱼线，切段，用厨房用纸吸干水分后，抹一层薄薄的淀粉，以免粘锅，保护鱼皮完整；
3、锅先烧热，之后将半碗油加入，油温烤手时放入鱼块；
4、一面煎透后，煎另一面，小火煎至两面金黄；
5、把鱼拨开点缝隙，不用盛出来，在缝隙放入葱姜蒜；
6、出香味了倒入开水，水应该没过鱼的2/3的高度；
7、加入两小勺盐；
8、加入一小勺花椒面；
9、两汤匙高度白酒；
10一汤匙醋；
11。加入一汤匙白糖；
12。加入一汤匙半酱油；
13。加入干辣椒若干；
14。加入五粒花椒粒；
15。两个花瓣的大料；
16。小火炖二十分钟，至汤汁浓稠。
清炖鱼的做法及配料如何做
清炖鱼的配料：鲫鱼两尾、葱姜适量、香菜五根、肥猪肉适量、白酒小半汤匙、盐适量、胡椒粉适量、白糖适量、清水。
清炖鱼的做法：
准备食材。鲫鱼请卖家宰杀好，葱从中间破开。将鲫鱼清洗干净，在身上划月牙刀，要去除干净水分，肥肉切片，留过一根香菜，其余的打结。锅里放入猪肉，小火慢熬。猪肉出油，颜色变黄，倒入白酒，立即盖上锅盖。放水，将肉渣捞出，将鱼、葱、姜、香菜放入。放白糖去腥，中火煮开，转小火慢熬。汤汁浓白之后加盐调味。将葱姜香菜夹出弃之。另一根香菜切末。放胡椒粉，香菜末，就可以吃了。
清炖鱼头汤如何做
材料：鱼头、胡椒粉、姜葱、料酒、盐。
做法：
1、鱼头治净，葱姜洗净备用。
2、鱼头泡在料酒中，准备胡椒粉和少量盐备用。
3、姜分别切成姜片和末，葱一部分切花，一部分札成小捆。
4、锅里放约三碗水，水开后放入少许食用油，放入姜片和小捆葱。
5、放入鱼头煮开，撇去浮沫，调入鸡汁，加盖调中小火慢炖25分钟后将捆葱和姜片夹出。
6、放入盐和胡椒粉，再放入姜末，葱花即可出锅。
炖鱼如何成白色汤
1、处理鱼时，从鱼鳃处取出内脏，不切开鱼腹，保证完整的鱼身，使汤汁纯净，鱼肉鲜美。
2、炖鱼之前先将鱼入锅煎制，增加汤汁中的油脂，使其富含脂肪和可溶性蛋白，使汤汁呈现白色。
3、煎制好鱼后，将热水倒入锅中。
4、最后加入盐与胡椒粉调味，加入适量米醋去腥即可。
