称心常识网如何选择挑选小龙虾？
挑选小龙虾从以下几个方面入手：
1.观察它的身体颜色：如果颜色发红、身体软、这样的不新鲜尽量不要买。
2.选小龙虾看季节：小龙虾最好吃的时候是五到十月份，黄满肉肥，连大螯上的三节都是从头塞到尾的弹牙雪肌，这个期间也是选择小龙虾的好时节。
3.看小龙虾是清水是浑水，一看背部，红亮干净，这就尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果是白净整齐，基本上是干净水质养出来的。
4，比较小龙虾的大小,：如果是人工养殖的小龙虾个子要大些，而且身体均匀肉质比较饱满又有弹性，色泽鲜光亮也自然，虾头虾尾紧密连接，尾部弯曲有力。如果是在污染的水域中自然野生的小龙虾，虾的头部要比身体大，而且不均匀，壳也比较厚，虾肉少。
5，观看小龙虾的身体形状：如果小龙虾头和身体相互对称，形状完整，虾的颜色红亮鲜艳，它的腹毛、爪毛都很干净，腹部也白，那就是通过正规渠道养殖的健康小龙虾。
如果它的身体不均匀脑袋大身子小，虾的颜色称褐红色或铁红色，关节处也比较脏，腹部的毛脏，头部有寄生虫或脏污物质就是生活在被污染水域中不健康的小龙虾，不建议购买。
注意事项
小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的，细菌和毒素只会越来越多地积存在体内，所以我们尽量要买刚刚长大的龙虾，太小的呢，毕竟食之无味啊。
选择小龙虾要会看皮色，老龙虾或红得发黑或红中带铁青色，青壮龙虾呢则红得艳而不俗，有一种自然健康的光泽。再刚用手碰碰它的壳，铁硬铁硬的是老的无疑，像指甲一样有弹性的才是刚长大才换壳的，所以我们要买软壳的。
小龙虾什么样的好？
活体、新鲜、肉质实、口感弹牙的小龙虾品质最好。
首先，活体的小龙虾新鲜度更高，口感更好；其次，新鲜的小龙虾没有被处理过，能更好地保留其原本的营养和口感；再者，肉质实的小龙虾肉质较饱满，味道也更好；最后，口感弹牙则会更好地表现小龙虾的鲜美风味。
如何挑选高品质的小龙虾？首先，选择颜色鲜艳，神情活泼的小龙虾，在观察时会动来动去、与众不同，这样的小龙虾身体健康，活力充沛。
其次，检查小龙虾是否有坏疽或肢体残缺，如出现这些现象则表明小龙虾并不新鲜或身体有疾病，需要避免购买。
最后，选择在正规渠道购买的小龙虾，有质量保障，可以避免食品卫生和食用安全方面的问题。
买小龙虾怎么挑选
1、品种选择：小龙虾的颜色有红色和青色之分，青虾更鲜嫩，青虾壳薄、肉质较嫩，适合做清蒸、蒜泥、油焖等口味。红虾更有嚼劲，红虾壳较硬，肉质饱满紧实，比较适合做十三香、冰镇等较重口味。
2、优劣选择：颜色发红、身体软、掉腿的小龙虾不新鲜尽量不吃；腐败变质的小龙虾不可食。
3、公母选择：小龙虾有公母之分，公虾夹子大，身体小，肉少，但是虾黄多；母虾夹子略小，肉多。
4、环境选择：由于小龙虾生存力极强，在清澈的湖水和污浊的臭水沟中都能生存，我们在选购时最好选择那些来自水质较好、污染相对较轻产地的小龙虾，区分小龙虾是清水还是浑水生长，首先看背部，红亮干净，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，如果都是白净整齐，基本上是干净水质生长出来的。
5、纯度选择：用洗虾粉洗过的小龙虾，往往看上去非常干净，色泽也很光鲜，但被腐蚀过后的小龙虾虾钳容易脱落，如果餐桌上的小龙虾虾钳普遍较少的话，那么使用洗虾粉的可能性就比较大，因此掉钳的小龙虾要慎食。
买小龙虾时候怎么挑选
1、鲜活：死掉的小龙虾，口感和味道都变差了许多，只有鲜活的小龙虾，肉质才会鲜嫩好吃。
2、红色的：红色的小龙虾较老，但味道和口感更胜一筹。
3、活力：有活力的小龙虾会将尾部张开，小龙虾的活力越强代表品质越好。
