吃蛏干的好处和坏处?
吃蛏干的好处:蛏肉含丰富蛋白质、钙、镁、铁、硒、维生素a等营养元素,滋味鲜美,营养价值高,
坏处:吃多了容易上火
蛏干是新鲜蛏子肉的干制品。分为生蛏干和熟蛏干,熟蛏干肉比较厚,适合煲汤,可以直接吃。
今年福州琅岐蛏干一斤多少?
68元/斤。
琅岐最常见的是蛏干。蛏干是可以将鲜活的蛏剥了直接晒,这样晒出来的也叫做“鲜干”。晒蛏干不是很难,但是很辛苦也很有技术。因为蛏要达到八九成干以后就不担心它会变质,所以要选好天气来剥蛏。剥蛏之前要先将蛏放在水里泡两个小时,待它吸饱水分了以后好剥。十斤的蛏只能晒出7两蛏干,要剥到一斤的蛏干要将近两个钟头,所以为了充分利用阳光,剥蛏的人通常是根据要剥的量凌晨就开始剥,赶在太阳出来之前剥好。另外将蛏的外壳去掉也是有技巧的,不会剥的人通常剥的时候将蛏剥断,只有有经验的人剥出来的蛏才是完整的。将蛏剥开以后要将蛏的“黑衣”去掉,将剥好的蛏整齐排列在由铁纱网做成的竹屏上,暴晒两天后达到七八成干,再翻动一下晒个半天一天的就可以收起来了。鲜活的蛏晒干以后身体金黄色,味道很鲜美,最好放在冰箱冷冻室保存,一年时间味道都不会变。
蛏干最常见的是用于炖排骨汤,也有的泡个把小时用来炒蛋、炒花菜、炒包菜也很香。
如何选择好的蛏干
1、看蛏子的外壳是否干净,干净外壳的蛏子更好些,这样的蛏子泥沙少。
2、外壳金黄色的蛏子好,蛏子的外壳最好选择金黄色的,这种蛏子新鲜又好吃。
3、蛏子最好买活的买蛏子的时候最好用手触摸一下蛏子,看它能不能自由伸缩,是否活动,活的新鲜,死的最好不要吃。
4、买蛏子时要看看蛏子是否饱满看蛏子肉,用手摸也可以,买的时候要挑肉饱满的,这种的好吃。
5、拿起蛏子闻一下,看蛏子是否有海味,如果有一股海味,那就说明这个蛏子是新鲜的,如果没有,那就是放了一段时间的了,最好不要买。
蛏干怎么泡发清洗
将蛏干用开水焖30分钟焖软,破开抠出杂质,用水洗净放入盆内即可。蛏肉味道鲜美,营养丰富。经测定,每百克鲜肉含蛋白质7。2克、脂肪1。2克、碳水化合物2。4克、糖3克、钙133毫克、磷114毫克、铁227毫克、热量200千焦。
蛏干怎么做好吃
材料:蛏子干,葱,蒜,姜;
做法如下:
1、蛏子干用清水泡半个小时后,冲洗去除浮尘泥沙,放在蒸笼上蒸至20分钟;
2、姜切片,葱切葱花,大蒜去皮;
3、油锅放3匙油,烧至7成热时将蒸熟的蛏子干投入稍微炒炸2分钟;
4、转至小火后,原锅内余油中放入花椒煸炒出香味,加入小尖椒和切件的青辣椒,把葱姜蒜推入翻炒;
5、待所有配料味道混合后,将过油的蛏子干加进去,放入生抽,白糖,料酒略翻炒片刻入味后即可出锅。
蛏干怎么做好吃家常做法
蛏干可以做蛏干炖鸡、辣炒蛏子干、蛏干菌菇猪骨汤等,以辣炒蛏子干为例,共有5个步骤,以下是辣炒蛏子干的详细操作:
操作/步骤
1
浸泡蛏子干,焯水
将蛏子干用清水浸泡一天,内脏清洗干净。起一口锅,加入清水等待烧开后焯水,约2分钟左右捞出备用。
2
配料炒熟后盛出
尖椒、猪肉、生姜洗净后切丝。起一口锅,倒入少许油,放姜丝和肉丝,加少许盐、料酒、肉丝炒熟后盛出。
3
炒辣椒丝
重新在锅中倒入少许食用油,放入辣椒丝,加一勺生抽,待辣椒炒匀后盛出备用。
4
炒蛏子干
重新起锅,倒入少许食用油,将焯水过的蛏子干倒入锅中翻炒,加一勺蚝油。
5
加肉丝、青椒丝翻拌
等蛏子干略微变熟后,把肉丝和青椒丝倒入锅中,翻拌均匀即可。
总结:以上就是关于蛏干怎么做好吃家常做法的具体操作步骤,希望对大家有帮助。
晒干的蛏干怎么吃
晒干的蛏干可以炒着吃,可以做蛏干炆冬瓜。具体做法是:冬瓜去皮切块儿放开水中焯水1分钟,捞起沥干水分备用;起油锅,葱姜爆香;放入蛏干煸炒;炒出香味后放入适量白糖;放入焯好的冬瓜同炒;放入适量耗油和盐炒匀;出锅前撒入蒜蓉翻炒,炒出蒜香味后撒上少量黑胡椒即可出锅。
晒干的蛏干怎么清洗
在盆中放两只平时不咋用的筷子,目的是不让小筐沉底,最后将装满蛏子的漏筐放在上面浸泡,再滴几滴麻油,2-3小时后就会看到盆底的脏东东会有很多.吐好沙的蛏子用淡盐水反复的搓洗几遍,将壳上的脏东西洗净控干水分即可.
蛏干又名蛏子干,是蛏肉的干制品.蛏,福建称跃,浙江称蜻,辽宁、河北、山东等地称,属瓣鳃类动物.其形状:外有两扇壳,壳质脆而薄,茶褐色,壳面有条纹,长方形,有两条细长吸管伸出壳外,靠它吸取食物和排泄.还有一扁形斧足拖在下面.中国沿海低潮区均产,各省人工养殖也多.
海蛏干怎么吃
海蛏干可以用于炒肉。
海蛏干炒肉的做法:
1、将海蛏干洗净置碗内,加入清水,上笼蒸熟取出,把蛏干捞起放在清水中,用筷子搅动,淘净杂质;
2、将蒸海蛏干的原汁,过滤后备用;
3、选用带皮的猪五花肉刮洗净,切成1厘米厚的长方片;
4、将切好的肉片放在锅中,加入适量水,用大火煮滚,撇去浮沫;
5、改用小火烧至五成烂时,加入姜末、白糖、绍酒、酱油、精盐、笋片、海蛏干和原汁;
6、继续烧至烂时,用生粉水勾芡,起锅装碟,洒上葱末即可。
蛏干粥的做法是怎么样的
将蛏干用温水浸泡,冲洗干净,放入开水锅内煮透,捞出放入碗内,加少许清水、料酒、姜末,再上笼蒸至熟烂,捞出,大块一切两半,原汤待用;粳米淘洗干净,香菇用清水浸泡,漂洗干净,撕碎;锅内放入清水,粳米,旺火煮沸后,倒入蒸蛏干的原汤,加入香菇,再用文火熬煮至粥成,加入蛏干,用精盐、味精调味,撒上葱花,淋上麻油即可。
蛏干炖排骨是怎么做的
材料主料:排骨500克。
材料辅料:蛏干适量、盐适量、鸡精适量、老抽适量、料酒适量。
制作步骤:
备好所用食材,排骨焯洗好备用,将蛏干提前泡半小时。将蛏干排骨下锅,并加入姜片,入锅选择炖烫功能,炖制好后加入细盐调味。按个人喜好添加黑胡椒粉。出锅前加上鸡精即可上菜。
冬瓜蛏干排骨汤九个月小孩能吃吗
- 冬瓜蛏干排骨汤九个月小孩能吃吗
- 海鲜类的东西不要给小孩子吃。他们抵抗力差,而且还有可能过敏,就要给些平常吃的就可以