广式肠粉的做法和配方(肠粉分几种品种)-称心常识网

广东肠粉的做法是什么?米浆配方是什么？

肠粉的做法以及米浆配方：

1、首先要制作肠粉桨，只要按以下配方可以说是百分百成功的。材料：粘米粉：230G，澄面：20G，粟米粉：45G，水：700ML，适量食用油。（粉最好能过过筛）

2、配料：瘦肉用适量油盐、生粉、鸡精、酱油腌制十分钟、葱粒、，鸡蛋。（可选择自己喜欢的配菜）

3、选择一个稍大一点平底不锈钢碟子，在碟子底面刷点油，把桨倒进碟子，晃动一下。桨太多蒸出来的肠粉就很厚，没那么好吃。薄薄一层即可。

4、水烧开后，放进蒸锅蒸三分钟，看见肠粉起泡泡了，证明蒸好了。时间要掌握好，蒸久了肠粉会老，就不滑不嫩了。

5、用锅铲把蒸好的肠粉铲起卷好，上碟。把事先准备好的酱油淋上去，就做好了。

米粉配方：

水磨大米粉500克(一定要找沾米粉)，，生油30克，精盐10克，清水1500克，生粉30克，食品添加剂＂硼砂＂十份之一小汤匙。

制作方法：

1、将大米粉500克，精盐10克，生粉30克，生油30克,食品添加剂＂硼砂＂十份之一小汤匙，用清水1500克搅拌均匀(搅到用手去捞起米浆时，感觉手有一层小白米浆在滴下)即搅拌均匀后待用。

2、每次下蒸抽前都要先搅几下桶里米浆,不要让米膏沉底),用小勺舀起米浆倒入蒸抽后,均匀摇几下,让蒸板上都有米浆,再者下佐料均可,其厚度在1.5毫米左右为佳，旺火蒸约1——2分钟，取出从上向下刮起呈肠粉状即成。

肠粉有几种品种？

1.猪肠粉

它主要是由猪肉和肠粉制作而成的，口感非常的好吃，肉质非常的鲜嫩，汤也非常的鲜美，大家都非常的喜欢吃。

2.穿肠粉

它主要是用热狗肠、意面酱、牛奶、肠粉制作而成的，主要把这些肠粉串入火腿肠中，操作起来也特别的简单，味道特别的好吃，有牛奶的奶香和肠粉的米粉味融合，让这道菜非常的有甜味。

3.家常肠粉

它主要的材料有生菜、肉末、虾蛋肠粉等制作而成的，主要把生菜和肉末用油炒熟，再把肠粉放进去，味道特别香，让人吃了食欲大增，它的营养价值也特别高，对人的身体健康特别的有好处。

4.叉烧肠粉

它的口感酸酸甜甜的吃了对人有开胃的作用，主要是用叉烧和肠粉制作而成的，口感特别的香滑软糯，特别适合一些牙口不好的年老年人吃。

5.牛肉肠粉

主要是用新鲜的牛肉和肠粉在锅中进行烹饪，它有牛肉的肉香香味和肠粉的米香味融合在一起，吃了让人流连忘返，让人感觉来到了一个大自然中，心情都会变得特别的舒畅，而且牛肉的营养价值也特别的高，富含很多的蛋白质，对于一些上学的人来说是不错的选择，因为它可以提供给人足够的营养。

6.蜜汁叉烧肠粉

它吃起来的味道甜甜的，让人感觉心情都会好许多，它主要是用红糖水和肠粉制作而成的，口感特别的好，对于一些女生来说是一个不错的选择，因为红糖有补气补血作用。