称心常识网五星级金丝虾球的做法？
步骤/方式1
1.首先把土豆去皮，土豆是做金丝用的，把土豆的底部切一刀，让底部更平整，这样能更好的切土豆丝， 然后把土豆切成薄片，薄厚要均匀，土豆片尽量要薄一点，这样炸出来的金丝更漂亮。
步骤/方式2
2、把土豆切片之后，用手把土豆片均匀的摊开，整齐的排列好，然后用刀切成细丝。切丝的时候要控制好丝的宽度，粗细要均匀，把切好的土豆丝放进清水内浸泡，去除下土豆丝的粉芡，土豆丝去除粉芡后能让油炸的土豆丝更脆。
步骤/方式3
3、下面开始把大虾改刀，先把虾头切掉，再把去过头的大虾外壳去掉，去虾壳的时候尾部不要去掉，会影响美观。
步骤/方式4
4、再把去过虾壳的大虾从背部开一刀，然后把虾线取出来，去过虾线的大虾用清水清洗干净，下面开始给大虾码味。
步骤/方式5
5、加入适量的盐，再加入料酒10克，把调料抓匀腌制入味，等待下一步操作。
步骤/方式6
6、下面开始炸土豆丝，把泡过水的土豆丝倒出控水，并用清水冲去粉芡，然后放进笊篱内控水，然后把土豆丝放在盆子内，用干毛巾沾干多余的水份，沾干水份能让土豆丝更好的油炸酥脆。
步骤/方式7
7、下面开始上火，锅洗净加入适量的植物油，上火加热，利用加热油的时间，把土豆丝加吉士粉拌匀，让土豆丝外皮非常干。
步骤/方式8
8、油温烧制180度左右，也就是6成油温，把拌好的土豆丝均匀的撒在油锅内炸制，下入土豆丝要不断的翻动，防止土豆丝粘连在一起，炸制土豆丝金黄香酥即可捞出控油，炸土豆丝的时候要现炸现拌，防止土豆丝粘连在一起和沾吉士粉太多。把炸好的土豆丝放进盛器内备用。
步骤/方式9
9、锅内加清水，把大虾放进锅内汆水，大虾嫩熟即可捞出控水，大虾不可煮太久，不然肉质会老。
步骤/方式10
10、把煮好的大虾沾匀沙拉酱，然后沾匀炸好的土豆丝，站沙拉酱要均匀，这样能更好的沾匀土豆丝，用手把虾球修正的更圆一点，这样更好看，站土豆丝的时候不要用手太用力的抓，否则土豆丝会碎掉，把做好的虾球均匀的摆放在盘子上，加装饰品点缀或把炸过的虾头放在中间也可以。
请问各位师傅？这道菜金丝虾卷上面这丝丝是怎么弄得？是什么材料？不像是土豆丝？
是土豆丝，先把土地片成片，在切成丝。然后卷在虾肉上。底油温下锅，炸制成金黄色！
富贵金丝虾球怎么做好吃
- 食材明细鲜虾15个土豆一个沙拉酱适量盐适量料酒适量蛋液适量淀粉适量咸甜口味炸工艺廿分钟耗时高级难度富贵金丝虾球的做法步骤1原料很简单，就只有虾，土豆还有沙拉酱，沙拉酱选香甜味的2先把土豆切成薄薄的片，再切成细丝（这里比较考验刀工和耐心）3切好的土豆丝泡水10分钟4鲜虾去虾头虾壳挑去虾线，在虾肉头的位置开个口，看图5再把虾尾巴穿过刚刚开的口子，成虾球状，用少许盐和料酒腌制一会6锅加油，烧至7成热，土豆丝控干水倒入锅怠户糙鞠孬角茬携长毛里炸至金黄（如果不想用太多的油，可以分次炸土豆丝）7炸好的土豆丝倒在厨房纸上吸掉多余的油8虾加少许的蛋液和淀粉抓匀9锅里的油再次烧至5成热时下虾球炸至金黄，出锅前把火再开大点逼出虾里多余的油10炸好的虾球11把虾球加适量的沙拉酱，拌匀，让每个虾都完整的沾到沙拉酱12最后用土豆丝包裹住虾球就可以了
