称心常识网焦溜肥肠怎么做？
1、肥肠去肠油，用盐和醋洗净后冷水下锅，烧开后撇浮沫，然后放十粒花椒，一些高度白酒，葱段姜片适量，盖锅盖小火煮一个半小时左右。
2、煮完晾凉后取200克的肥肠切成斑指块，大约在三公分左右大小。
3、50克玉米淀粉里放40克左右清水，抓的顺滑呈一条线往下流，再放5克油抓匀备用。
4、把味汁的调料全部放入碗中搅匀即可。
5、肥肠块沾上淀粉糊下七成热的油中中火炸到表面焦酥约两分钟左右捞出，把油升温再放下去炸十秒捞出。
6、炒锅油倒出，把味汁倒下去烧开后放一些炸大肠的热油。
7、然后放蒜末和炸好的肥肠大火翻炒均匀就可以了。
成品图：
拓展资料：
焦溜最好要用玉米淀粉调糊，水最少要分三次放下去，别一下倒下去，弄不好就稀了，不能让淀粉稀了，要用手使劲一些劲才能抓起来为好，不然是挂不上的。调味汁里边的淀粉要少放，让整体的汁稍微有一些浓稠就行了，不能太稠，这个要注意，不然挂不满的。炒汁的时候一定要放一些炸东西的热油，这个是焦溜的标配，不放就不好吃，蒜末一定要最后下，这样才香。
焦熘大肠的家常做法？
焦熘大肠是一道口感独特、营养丰富的川菜。以下是其简单的家常做法：
所需食材：
猪大肠、姜蒜、豆瓣酱、花椒、干辣椒、青蒜、盐、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、糖、醋
步骤：
1. 猪大肠清洗干净，放入开水中焯水去腥味，再用清水漂洗干净备用。
2. 将清洗干净的猪大肠切成片状备用，姜蒜切末备用，花椒和干辣椒用油炸香备用。
3. 热锅冷油，加入豆瓣酱煸炒出红油，放入姜蒜末煸炒。
4. 加入切好的猪大肠翻炒2分钟，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽和白胡椒粉翻炒。
5. 倒入热水，加入糖、醋，盖上锅盖小火炖15分钟。
6. 最后加入香菜、青蒜、炸好的花椒和干辣椒翻炒一下即可。
享用焦熘大肠时，可以搭配米饭、面食或者小炒菜，口感更佳。
焦溜肥肠怎么做
生活不仅需要诗和远方还得要有美食相伴，那今天想要跟大家分享的是，焦溜肥肠的怎么做，一起来看看吧。
食材展示：熟肥肠300g、油100ml、水淀粉15g、葱10g、蒜10g、料酒10ml、盐10g、酱油10ml。
准备材料：肥肠切片，葱切片、蒜切片。
调制芡汁：将5ml料酒、5ml酱酒、5g水淀粉兑成芡汁。
肥肠裹糊：将100g肥肠加5ml酱油、10g盐、5ml料酒、10g水淀粉搅拌均匀。
炸肥肠：锅中加100ml油烧热，放入肥肠，炸好捞出。
溜肥肠：锅中留底油，放入10葱，10g蒜炒香，倒入芡汁炒成稠汁放入肥肠翻炒均匀即可。
