称心常识网皮蛋是怎样制作的？
步骤/方式1
准备食材：皮蛋粉一包，鸡蛋24个，鹌鹑蛋20个，茶叶10克
步骤/方式2
把皮蛋粉加一勺盐搅拌均匀
步骤/方式3
鸡蛋鹌鹑蛋洗净晾干（ 蛋皮有破损的，挑出去，不能做皮蛋）
茶叶加150ml的水煮好，放凉备用。
步骤/方式4
煮好的茶叶水放凉后滤掉茶叶。少量多次加入皮蛋粉内搅拌成糊状。
步骤/方式5
搅拌均匀之后静置半小时到一小时
步骤/方式6
把洗净晾干，没有水分的蛋放入。皮蛋粉糊中。 让鸡蛋的表面沾满泥浆。（注意做好防护，保护好双手。可以带好一次性手套。）
步骤/方式7
鹌鹑蛋也用相同的方法裹好。要动作轻柔一些，不要把蛋皮弄破。
步骤/方式8
可以用汤勺往上面淋泥浆。更均匀一些。
步骤/方式9
裹好泥浆的鹌鹑蛋放入口袋里
步骤/方式10
全部裹好后把口袋扎紧，密封好。外面再套一到两个口袋。扎紧。
步骤/方式11
鸡蛋也用相同的方法裹好泥浆。不可以露出蛋壳，要全部裹匀。
步骤/方式12
藏入口袋密封。
放到一个没有光的容器内静置五到七天。
我是放到不常用的高压锅当中，盖上盖子。
步骤/方式13
放到橱柜里就不要再动了，时间到了再打开。
步骤/方式14
7天后的样子
步骤/方式15
洗一个看看
步骤/方式16
成功
步骤/方式17
其余的鹌鹑蛋慢慢取出来，晾2天再洗净
鸡蛋还需要5天左右能做好皮蛋。
步骤/方式18
这是制作好的皮蛋
做松花蛋的生石灰是什么？
做松花蛋基本的原料包括生石灰、碱面和盐生石灰遇水生成熟石灰熟石灰碰碱则生成氢氧化钠然后氢氧化钠会慢慢渗透到鸡蛋里面最后就会和蛋白质中的氨基酸发生反应，生成一些盐而盐的晶体会沉积在凝胶状的皮蛋蛋清中这样松花蛋里面的雪花图案就形成了
怎样制作皮蛋
主料：新鲜鸭蛋100枚；
辅料：变蛋粉3包；
制作步骤：
1、选新鲜鸭蛋数枚；
2、将半包变蛋粉放入大碗中；
3、用水搅拌成稀糊；
4、将选好的鲜鸭蛋，在糊浆中浸蘸一下，使其粘满料浆；
5、滚上一层干粉，装缸密封或装塑料袋密封；
6、春秋密封存放20天至25天，夏天10天至15天，冬天需要30天，春秋季节可以放在阳光下晒加速变蛋成熟，缩短密封时间3天至5天；
7、按时打开容器或塑料袋，将松花蛋裸露在空气中透气退火，有条件的可以将松花蛋摊放着地上；
8、60天后食用口感最好。
