称心常识网酸姜怎么泡好吃脆嫩？
1准备好生姜，有部分去皮的，带姜皮不太好看，但姜皮确实有很多药效。把姜洗净凉干。不能带生水。有的切薄片，有一半切厚点的。冰糖也准备好。冰糖的量可以自己随意，最低20克。米醋也备用。
2准备玻璃瓶，洗净凉干水分，把切的姜片摆放好，切的较厚点的放瓶底，薄点的放最顶层。
3冰糖也放瓶子里。
4然后倒适量米醋。米醋的量最好抹过姜片。
5盖上瓶盖，放冰箱冷藏能吃上几天吧
酸辣子姜鸭的做法步骤图，酸辣子姜鸭怎么做？
用料
酸姜 200克
鸭肉 1000g
青红辣椒 100克
泡椒 适量
干红辣椒 10个
蒜头 1个
酸辣子姜鸭的做法
鸭肉洗净切块，用酱油，生粉，耗油，淹10分钟
准备好配料，把姜切片，蒜头拔开，干红辣椒切断。青红辣椒切碎备用，
鸭肉直接入锅炒到金黄色，不要放油因为鸭子都很多油的。
然后把姜，干辣椒，泡椒，蒜，都放进去翻炒2分钟
接着加水闷，水刚好盖过鸭肉。我因为有砂锅就直接转砂锅闷的味道好点，没有就直接加水闷也行。
大火烧开然后小火慢旽，鸭肉煮烂后放青红辣椒大火收汁，起锅。
煲猪脚姜太酸能加一点开水吗
做法：1、猪脚洗净，先氽烫过捞出，再用热油炸上色，接着用冷水冲凉；
2、猪脚放深锅内，加入所有调味料烧开，改小火焖煮至猪脚熟烂，约1小时；
3、 中途多翻动，待汤汁收至稍干时撒上香菜末，即可关火盛出；
猪脚有丰富的胶质，优点是汤汁不必勾芡也有黏稠度，缺点是容易粘锅，煮的时候一定要注意翻动，使受热均衡；
猪脚炸过再烧，皮比较筋道且不油腻，但一定要马上冲冷水才能达到效果。
最简腌制酸姜做法
把子姜洗净晾干，将晾干的子姜切片，用盐腌半小时左右，将白醋和糖放入锅中煮开。
放凉，将姜片和糖醋水一起放入密封的容器中放入冰箱，几小时后即可食用，在瓶口附上一层保鲜膜再把容器盖子拧紧增强密封性。
注意盛子姜的容器需洗干净晾干，保证没有油，保证容器密封。
武宣姜酸保质期多久
武宣姜酸保质期一般是16-18个月，平时可以放在密封玻璃容器中，再放在冰箱保存，这样保存时间会延长。
红糟姜酸在武宣已有数百年的历史。在武宣县的东乡镇、三里镇、二塘镇一带，群山怀抱，独特的气候和优质的硬香米及甘甜的水质，发酵出来的红糟更红润干香细腻，用红糟来腌制的姜酸更是酸中上品。《武宣红糟姜酸加工技术规程》顺利通过了广西地方标准专家组审定。
《武宣红糟姜酸加工技术规程》的制定，将彻底改变过去武宣红糟姜酸无统一加工工艺、质量参差不齐的现状，标志着武宣县红糟姜酸步入规范化发展道路，为保证武宣红糟姜酸质量和品质、传承武宣红糟姜酸加工工艺提供了技术保障，对宣扬武宣地域传统特色美食文化和旅游文化，打造武宣红糟姜酸品牌，促进武宣红糟姜酸产业化发展和旅游业发展起到示范带动作用。
姜醋猪脚为什么越煮越酸
煮姜醋一般是用黑醋煮，黑的是陈醋，以高粱为原料，特曲发酵，经夏晒冬冰，一年时间，醋的浓度、香度提高，才成为陈醋，营养方面陈醋比较好。 煮的时候，醋和姜的味道会混合起来，开始有味道，但是煮太久了，醋也会渐渐挥发，也就会越煮越酸。
猪脚姜醋的做法：
一、材料：添丁甜醋、大肉老姜、鸡蛋、猪脚；
二、做法：
1、将配制好的醋连同制好的姜一起入瓦煲，煲滚后揭开瓦煲盖子，自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，浸泡一个月。确保醋要盖过内容；
2、
怎样用醋泡姜酸可以用醋泡萝卜吗
1、醋泡姜酸主料：生姜150克；辅料：醋200克。
醋泡酸姜的做法：首先，将生姜清洗干净，切片。然后，将玻璃瓶加开水烫一下，晾干，再将姜片放入瓶中。最后，将醋倒入瓶中，盖盖。放在阴凉处，一周以后即可食用。
2、醋泡萝卜主料：白萝卜800克；辅料：醋200克、盐8克、白糖15克。
醋泡萝卜的做法：首先，将萝卜洗净，切成半圆形片状。然后，放碗中加盐，拌匀。腌2小时后，倒掉渍出的水分。放保鲜盒中加醋，加糖。最后，盖上盖放入冰箱，冷藏24小时后即可食用。
做出来的姜汁可乐有点酸怎么回事
1、可乐煮开之后会变酸，这是因为发生了化学反应，可乐是碳酸饮料，里面含有二氧化碳，二氧化碳和水反应生成碳酸，所以喝的时候才会有麻麻的，有气泡的感觉，煮开相当于把二氧化碳和水分离，就会有酸的感觉。
2、可乐放久了本来就会变成糖水，和姜汁在一起煮，当然会变酸。
酸醋猪脚姜汤有什么好处
猪脚煲姜是广东妇女产后补身食品之一。姜能驱寒去湿、行气活血。民间认为孕妇生产时吸入不少“风”，须借老姜驱祛。用添丁甜醋与猪脚同煲，是借黑醋将猪脚骨的钙质溶化，产妇饮后能补充钙质。煲透的老姜腍而不辣，猪脚皮腍而不腻，黑醋甜香而不酸，因而不仅产妇钟爱之，男士和老少也多有爱吃者。特别在冬冷春寒时进饮能补气活络、驱寒祛风、醒胃可口。
“猪脚姜”尤其适合女人食用，开胃提神，补血补钙。有养颜美肤，温经补血、防御感冒的作用。在广东，猪脚姜醋原本是专为产妇补身食用，能补气血，驱风寒，去恶露。
请问如何自制酸姜
原料配方：鲜嫩姜5000克，白糖1000克，酱油500克，精盐500克。
制作方法：
1、将鲜嫩姜逐块洗刷干净，刮去外皮，洗净切成薄片，放汝盆中，撒上少许盐腌一下。
2、取沙锅一只，上火，加少许水、白糖、醋、精盐和酱油烧开，倒入盆中晾凉。
3、将腌姜的咸水倒掉，加入糖醋汁，液面要浸过姜片，浸泡2天时间，取出装盘即可食用。
酸猪脚姜怎么做
用慢火将甜醋烧滚；姜去皮洗净，吸干水份，拍松，用白锅炒干多余水份，洒入幼盐炒片刻，盛起放入甜醋内慢火煲1小时；猪手洗净，放大滚水内煮数分钟去味，盛起过冷水，用布吸干水份；将1支酸醋加入姜醋内，翻滚后加入猪手，慢火煲半小时，离火，待冷却。
生姜是酸性物质还是碱性物质
碱性物质，生姜的辣味成分主要有姜酮、姜醇、姜酚三种，它们都是弱碱性的物质；
1、生姜有很好的药用价值， 外感风寒、鼻子不通气、流清鼻 涕、头痛发烧或被雨淋后发冷、肚子 痛等，可用切细碎的鲜姜加上红糖，以开水冲泡服用；
2、生姜又称鲜姜，黄姜，有独特的辛辣芳香，是一种常用的调味品，它能使各种菜肴鲜美可口，味道清香，吃饭不香或饭量减少时吃上几片姜或者在菜里放上一点嫩姜，都能改善食欲，增加饭量；
3、能增强和加速血液循环，刺激胃液分泌，帮助消化，有健胃的功能。
