鹅肝酱怎么吃(鹅肝酱怎么做好吃)

鹅肝酱的做法？

柳橙法国鹅肝酱

原料：

法国新鲜鹅肝 盐 胡椒 白兰地酒

什锦香料 柳橙 橄榄油 苹果醋

步骤：

肝适当地调味，什锦香料、白兰地酒，腌8小时、慢火隔水烤约60~80分钟。

取出鹅肝，待冷却切片置於盘内，柳橙一个，取部分果肉装盘，柳橙汁拌橄榄油、苹果醋、淋於冷鹅肝周围即可。

传统式法国鹅肝酱的制作方法作一简单介绍：将鹅肝（约1300克）表面的皮膜除尽，剖开鹅肝并取出血管，撒上盐（12克）、胡椒粉（适量）、糖（4克）、豆蔻粉（适量），约半小时后再淋上白兰地酒（一大汤匙），待腌渍约2小时后，放入烤盘内，入烤箱烘烤（烤箱内温度控制在140左右）约 1小时后取，在烤盘上再置一空烤盘，上加重物，将鹅肝酱由上而下压平，待冷却后放入冰箱冷冻，食用时切片即成。这里需说明的是鹅肝酱并不是将鹅肝制成糊酱类的调味料，法式料理中的“鹅肝酱”是类似于我国的“糕”或“冻”之类，如“猪耳糕”、“水晶肴蹄”在成形上与它有相似之处。一般来说，鹅肝酱用于煎菜最多，也常与面包或土司一起搭配食用。目前在市场上的鹅肝酱有铁罐装和玻璃装两种，保质期约在2—3年，选择时以鹅肝酱中的块状愈大愈结实的愈好。需注意的是，市面上有许多产品并非是单纯的鹅肝酱，而是杂有其他成分的“杂肝酱”

鹅肝酱是什么做成的

鹅肝酱是法国最著名的美食，制作的原材料是经过填喂的鸭或鹅的高脂肪肝脏，传统填喂方式是用细钢管经过动物的食道直接插至胃部，将玉米等饲料注入动物体内，如此产出的鸭或鹅肝才足够肥美。

但该方式已受法律约束，目前较科学方式是在鸭或鹅生长期的十天进行正常投喂，但是更换了饲料品种便于脂肪肝的形成。在肥肝的等级方面，最高级的肥肝是整块肥肝。档次低一点的肥肝，就是零碎肥肝做成的肥肝酱，原材料为整块肥肝装罐头或制作其他产品时所剩的肥肝屑片。

法式鹅肝酱应该怎么吃

法国著名美食鹅肝酱是全世界观光客到法国享用法国菜时，指定要品尝，并且还要买罐装鲜肝酱带回家的一道特殊食品。 鹅肝酱的吃法多种，可作为前菜，配烤热的面包单吃，或混合其他材料做成一道前菜。此时，最适合的配酒是略带甜味的白酒或香槟。由于鹅肝酱对法国人来说，是年菜或节庆时吃的菜，所以搭配香槟有应景的效果。鹅肝酱也可以切片温热吃，或与牛肉搭配吃，此时成主菜的地位，适合搭配红酒。

鹅肝酱配面包怎么吃

鹅肝酱配面包可将鹅肝酱抹面包上食用，共分为2个步骤，以下是鹅肝酱的详细操作：

操作/步骤

1

面包切片

先将面包切片。

2

将鹅肝抹在面包上

将鹅肝放在面包上进行食用。

总结：以上就是关于鹅肝酱配面包怎么吃的具体操作步骤，希望对大家有帮助。

如何挑选鹅肝酱

1、看包装：优质鹅肝酱产品外观干净，商标清晰，封口严密，没有变形和破损，图案完整，印刷清晰，没有重影。

2、看质地：优质的鹅肝酱软硬适中，太硬的可能是时间长，失水多的；太稀软的可能是本身含水量太高或者变质的鹅肝酱。

3、闻气味：正常的鹅肝酱有淡淡的腥味，有明显腥味或其它异味的是劣质鹅肝酱，不建议购买。

鹅肝酱焗蟹味菇怎么做

鹅肝酱焗蟹味菇的做法如下：

材料：鲜蘑菇，鹅肝，韭菜段，辣椒圈。

具体步骤如下：

1、将蘑菇以及韭菜切好备用；

2、在锅中加入少许油，等到七分热的时候，加入蒜泥以及蘑菇；

3、一段时间后，加入鹅肝酱，辣椒圈以及韭菜段翻炒几下就可以了。

鹅肝酱怎么做

材料：鹅肝300克，30克酱油，30植物油。

做法如下：

1、鹅肝用水泡洗，用手揉搓；

2、再次用清水洗净；

3、将鹅肝的肥肉、连筋去掉；

4、用刀刮掉胆线；

5、将清洗和处置好的鹅肝用小盆盛上后，将电磁炉开关打开；

6、放入鹅肝，加入植物油、酱油，焖3分钟；

7、出锅，等待冷却即可。

鹅肝酱配什么面包

常见的搭配面包一般就是吐司面包或传统法棍。

在勃艮第大区也会见到用当地特产姜汁蜂蜜面包搭配鹅肝，也是通过香料香气和甜味去辉映鹅肝的味道。

法式面包片本身就是烘烤出来的，上面有一层黄油，配上鹅肝酱吃会非常的好吃。

白吐司面包是最普通，最一般的一种面包了，将鹅肝酱涂抹在白面包上，会非常的美味。

燕麦面包，顾名思义，是由燕麦制成的面包，这样的面包会又带一些苦味，干吃起来的味道非常欠佳，涂抹上鹅肝酱以后，会整个提升燕麦面包的味道的。

求教鹅肝酱茶树菇的做法

鹅肝酱焗茶树菇做法：

原料：茶树菇300克、青瓜条100克。

调料：鹅肝酱10克，鸡粉5克、白糖5克、盐5克 。

制作过程：

将茶树菇上水分沥干；加入脆皮粉拌匀，炸制成金黄色；将青瓜条摆放盘中；炒锅上火，加入黄油；放入鹅肝酱炒匀；放入炸制好的茶树菇翻炒均匀；放在盘中青瓜条上即可。

正宗的法式鹅肝酱怎么做

材料：

鹅肝500克、食油、黄油、葱、姜、生抽，味精、胡椒粉、糖、黄酒。

做法：

1、 鹅肝洗净，浸入牛奶内，使其浸出血水，去筋粉碎成酱；2、 用白酒、盐、胡椒腌渍一天；3、 将鹅肝酱放入模具，隔水蒸至鹅肝酱凝结，取出冷却；4、 批去表面的浮油，用调羹挖成梭形，置于盆内；5、 红苹果去芯，切成块，用打发的奶油拌和；6、 鹅肝酱旁放生菜，上面放红苹果、草莓，再铺上食用金箔纸即可。

鹅肝酱的做法

方法具体如下：

材料：鹅肝、食盐、胡椒、白兰地、橙汁、橄榄油、苹果醋。

方法步骤：

把鹅肝清洗干净，白兰地酒，腌8小时；将鹅肝慢火隔水烤80分钟；取出鹅肝，待冷却切片置於盘内；将柳橙汁、橄榄油、苹果醋、淋於冷鹅肝周围即可。