称心常识网滑子菇的做法，滑子菇怎么做好吃？
做法:
所需材料：滑子蘑（鲜）1斤、尖椒2个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、淀粉少许、
步骤：
1.尖椒去籽去蒂，切成片，猪肉切成片，加入料酒和淀粉，抓匀，腌制10分钟，肉片经过腌制后，炒出的肉片吃着嫩滑、不柴、不腥。
2.锅内加入水烧开，下入滑子蘑焯水，水开后煮2-3分钟，将滑子蘑捞出。
3.把滑子蘑捞出后，放到冷水中投凉，捞出，沥净水分待用。
4.锅内加入油烧热，下入肉片翻炒，将肉片炒至颜色变白，下入葱花，姜末，蒜片，翻炒均匀。
5.下入滑子蘑一起翻炒均匀，翻炒1-2分钟。
6.下入尖椒片，蚝油，生抽，少许盐，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。一盘鲜香滑嫩的肉片滑子蘑就做好了。
滑子菇不焯水直接炒行不行？
滑子菇可以不焯水直接炒。
食材：滑子菇150克，鸡脯肉200克，柿子椒2个，鸡蛋一个，大蒜三瓣，生姜10克，香葱一棵，花椒5克。
做法：滑子菇冷水泡半个小时捞出洗净沥干。鸡脯肉切片，加淀粉、蛋清、生抽、白胡椒粉、料酒腌制二十分钟。柿子椒去籽洗净切块。大蒜生姜切片。香葱洗净切末。
锅中加350克菜籽油，油温七八成热时丢入腌好的鸡脯肉片，炸至焦黄时捞出。倒出多余的热油，留少许热油，放入蒜姜、花椒爆香，倒入滑子菇、柿子椒，加适量精盐、五香粉、胡椒粉、生抽、白糖、料酒、老抽，大火翻炒半分钟，倒入鸡脯肉片，翻炒四五下后过火，加入鸡精，即可出锅，撒上香葱末即成。
滑子菇怎么炒才好吃
1、滑子菇用清水泡去盐分，焯水备用，扇贝去壳，取肉切片，海螺肉切片，虾仁剔去虾线，用清水浸泡。
2、扇贝肉和海螺肉放入盘中，加入白醋、食用碱面搓洗，再冲去醋味，锅内放油烧至五成热，放入扇贝肉、海螺肉和虾仁滑油，迅速捞出。
3、锅内留少许底油，放入小葱白、姜汁、料酒、盐、鸡精、胡椒粉，用水淀粉勾芡，倒入原料翻炒均匀即可。
滑子菇怎么做汤啊
主料：油菜心、北豆腐；
辅料：鸡腿菇、滑子菇；
调料：盐、鸡精、胡椒粉、米酱；
烹制方法：
1、将油菜摘洗干净切成段，鸡腿菇切成小丁和滑子菇洗净备用，豆腐切成薄片，放入油锅中炸成金黄色捞出切宽条备用；
2、锅中留余油，放入鸡腿菇和滑子菇大火翻炒片刻，倒入少量清水，加盐、鸡精、胡椒粉调味，烧开后放入米酱、油菜心、豆腐条微煮一会，至酱汁溶化烧沸即可出锅。
滑子菇怎么洗
放点温水，再往水中加入食盐，浸泡一段时间，用手慢慢搓滑子菇；加入淀粉，浸泡十分钟后再洗，淀粉密度大，可以去污沉沙；用开水烫一下，再用钢丝球或者软毛刷轻轻摩擦。
干滑子菇怎么做好吃
准备食材：干滑子菇、油、盐、腊肉、洋葱、青椒、黑胡椒粉、郫县豆瓣酱。
滑子菇提前用温水泡发。
腊肉切片；洋葱、青椒洗净切丝备用。
锅中油热，下腊肉煸炒出油。
倒入滑子菇，翻炒均匀。
加入青椒和洋葱，炒匀。
加入郫县豆瓣，炒匀。
调好味盛入盘中。（如能用锅仔边煎煮边吃，味道更好）
滑子菇如何挑选
1、颜色：好的滑子菇呈黄褐色，有光泽，没有斑痕暗色。
2、体型：菌盖半圆型，有粘液，菌柄短，以菌盖大为优，挑选时尽量选择整簇的为优，过于零散的不是不新鲜就是因磕碰而散碎的。
3、成熟度、新鲜度：选择菌盖未散开，手感坚实，整颗簇生的蟹味菇。菌盖开伞营养就大大降低，老熟时内部松软，散碎说明已有损碎或不新鲜。
滑子菇不能与什么同食
滑子菇不能与鹌鹑肉同食，鹌鹑肉与滑子菇食物相克，同食可能会使人体产生血管痉挛。
滑子菇味道鲜嫩，烹饪方法多样。市售菌类多为人工种植，食用比较安全，建议购买正规渠道销售的菌类，并通过感官鉴别、价位高低及气味好坏等方面进行鉴别选购干制或新鲜的菌类，以免出现食物中毒的严重后果。
炖羊肉汤可以放松茸和滑子菇吗
一、材料：
1、主料：羊后腿肉、干松茸、滑子菇
2、辅料：生姜、大葱、大枣、枸杞子、花椒、精盐
二、步骤：
1、新鲜羊后腿肉洗净，切成方块。
2、干松茸冷水洗净备用。
3、先取汤锅加入适量清水，加入除羊肉和干松茸以外的所有调料，将锅置于火上烧开后倒入煲锅中。
4、放入切好的羊肉后盖上锅盖，先大火力烧开后，小火煲2小时。
5、2小时后将干松投入锅中，小火煲3小时后出锅。
滑子菇炖土豆条
做法如下：
准备土豆、滑子菇、小青椒、小红椒、蒜片；将土豆去皮切片浸水备用；将滑子菇清洗干净后沥水备用；将小青椒，红椒清洗切小圈，将蒜切片；锅热入油，倒入一部分蒜片爆香；将土豆片和滑子菇全部倒入翻炒，加盐；待土豆片炒熟后，再次加入蒜片，青红椒圈；翻炒均匀后，出锅装盘。
滑子菇怎么做最好吃谢谢
材料：水发滑子菇、鸡腿肉、盐、料酒、味精、胡椒粉、酱油、白糖、葱花、姜末、水淀粉、香油、高汤
滑子菇炒鸡丁做法：
鸡腿肉用刀斩筋后切成丁，用盐、料酒、胡椒粉打底味，用水淀粉上浆；滑子菇洗净去根飞水待用，碗内加葱花、姜末，水淀粉、酱油、少许白糖、味精、盐、胡椒粉、香油、高汤兑成碗芡；炒锅上火，放适量底油，烧至4成热时将鸡丁迅速划散取出；原锅留底油，放滑子菇翻炒，放鸡丁炒均匀后，迅速烹入碗芡打明油出锅即可。
材料：滑菇、鸡蛋、葱、姜、盐、鸡精、胡椒粉、水淀粉、香菜
滑子菇鸡蛋汤做法：
滑菇、香菜洗净备用，香菜切末，大葱、生姜切片；起油锅，葱花姜片爆香，下入滑菇略炒；加清水大火煮开2分钟，去浮沫，以水淀粉勾芡，鸡蛋搅匀打入锅内，加盐、鸡精、胡椒粉调味关火，最后撒入香菜末即可。
做滑子菇菜用开水烫吗
用。
材料：黄彩椒、红彩椒、尖椒、滑子菇、食用油、盐、鸡精。
做法如下：
1、将彩椒和尖椒用手撕成小块儿，袋装滑子菇用水洗净；
2、热锅倒油，先放入彩椒和尖椒不停的翻炒1分钟。
3、放入滑子菇接着翻炒，加入放盐和鸡精，翻炒均匀，出锅即可。
干煸滑子蘑：
材料：滑子蘑、芹菜丁、川椒丁、盐、味精、糖、麻椒油、葱、姜、蒜、淀粉。
做法如下：
1、将滑子蘑用水烫两分钟，控净水分；
2、炒勺上火，倒入食用油，油温六成热时放入沾好淀粉的滑子蘑，炸成金黄色出勺；
3、用葱、姜、蒜炝锅，加入调料、配料，煸炒后出勺装盘即可。
