称心常识网马芬蛋糕和普通蛋糕区别？
马芬蛋糕与普通蛋糕的区别是柔软细腻度不同。普通蛋糕是先将蛋白打发成泡沫，然后混合蛋黄糊烘烤，口感细腻柔软。马芬蛋糕是全蛋打发，效果比不上普通蛋糕蓬松，口感比普通蛋糕要硬一点点。所以马芬蛋糕与普通蛋糕的区别主要是柔软细腻程度不同。
马芬是什么意思？
马芬主要指两种以面包为原料的食品，一种用酵母发酵而成；另一种更为“快速”的方法是用烘烤粉或者烘烤苏打对面包进行处理而制成。 在英国，“马芬”一词通常含有 “英式马芬”之意。这是两种马芬中出现较早的一种，大约出现在公元11世纪时的英国。马芬在旧式法语中用来形容面包的“柔软”感觉。
马芬蛋糕的做法
制作材料
低筋面粉：120g
色拉油：120g（第一次使用黄油发现蛋糕发不起，所以改用了色拉油哦）
泡打粉：4g
可可粉：10g
牛奶：40g
鸡蛋：2个
白糖：120g
杏仁片：适量
1、将牛奶，白糖，色拉油和鸡蛋混合搅拌均匀（最好将白糖打融）
2、低筋面粉，可可粉，泡打粉加在另外一个盆里，搅拌均匀
3、搅拌好的面糊混合物导入液体糊盆中，继续搅拌
4、将搅拌好的面糊导入裱花袋，然后挤入杯子里面（八分满）
5、在杯子表面撒些杏仁片作为装饰
6、将烤盘放到预热好的烤箱（倒数第二层），25分钟以后即可
核桃马芬的做法
1、鸡蛋加糖搅打均匀，加入色拉油和牛奶，搅拌均匀。
2、加入柠檬屑、柠檬汁和切碎的香蕉拌匀，将低筋面粉、泡打粉和小苏打粉一起过筛加入蛋糊，用刮刀以不规则方向拌匀。
3、把面糊盛到纸模中约七分满，上面加上碎核桃仁，烤箱上火190度，下火180度，预热10分钟。
4、此时用温度计测出烤箱内温度为184度，可以看出烤箱温度时非常准确的，预热结束后将蛋糕放入中层，上下火均设置为180度，烤25至30分钟即可。
椰蓉马芬的做法
1、材料：面粉100g，植物油30g，鸡蛋20g，糖30g，泡打粉8g，盐1g，椰蓉80g。
2、牛奶、植物油，鸡蛋液混合。
3、面粉、糖、泡打粉、盐、椰蓉混合。
4、两种混合物搅拌均匀，迅速入烤箱。
5、190度中层15-20分钟即可。
低脂香蕉马芬的做法
1、香蕉用勺子压成泥。
2、将鸡蛋，玉米油，牛奶，糖加入到香蕉泥中，搅拌均匀。
3、将低粉和泡打粉混合均匀后，筛入搅拌好的香蕉糊中，搅拌到干性材料全部湿润即可，此时面糊看上去粗糙且多块，但也不要继续搅拌了，以免面粉起筋导致组织粗糙。
4、加入葡萄干随意搅拌一下，切忌过度搅拌。
5、干果大家随意放，家里有什么放什么。
6、将香蕉面糊倒入烤杯中，表面撒上蔓越莓。
7、如果蔓越莓比较大，要切小一点比较好。
8、放入提前预热好的烤箱，上下火170度，中层25分钟。
9、可以在材料准备好后就开始预热烤箱，提前10分钟就好，烤箱不同温度会不一样，大家根据自己的烤箱调整时间和温度。
10、烤至表面裂开，开始上色，再烤下就可以了，后面注意随时观察。
蒸马芬蛋糕做法是什么
1、将鸡蛋，牛奶，盐，糖，玉米油倒入无水无油盆中，用打蛋器拌匀。
2、将低筋面粉和泡打粉混合均匀后，筛入鸡蛋液中，手动翻拌至无颗粒状。3、将面糊倒入准备好的纸杯用，八分满即可。
4、将瓜子均匀撒在面糊表面，开水上锅，大火15分钟过，关火闷5分钟即可出锅。
蔓越莓马芬做法是什么
1、将黄油软化，并用打蛋器打至顺滑。加入细砂糖，继续用打蛋器打至颜色发白，体积变大。分三次加入鸡蛋液，每一次都要搅拌到鸡蛋液和黄油完全混合均匀再加下一次。
2、搅拌均匀后的黄油糊应该是浓滑细腻的。在黄油糊里滴入几滴香草精，再加入奶粉，并搅拌均匀。
3、低筋面粉和泡打粉混合筛入黄油糊中。用橡皮刮勺轻轻搅拌均匀，不要过多搅拌。在面糊里倒入蔓越莓干，并拌匀。
4、把纸杯放在12连蛋糕模，把面糊放入裱花袋，面糊均匀挤满12个。
5、把切碎的芒果干放在面糊表面，入预热好的烤箱175°烤20分钟。
核桃马芬的做法
1、鸡蛋加糖搅打均匀，加入色拉油和牛奶，搅拌均匀。
2、加入柠檬屑、柠檬汁和切碎的香蕉拌匀，将低筋面粉、泡打粉和小苏打粉一起过筛加入蛋糊，用刮刀以不规则方向拌匀。
3、把面糊盛到纸模中约七分满，上面加上碎核桃仁，烤箱上火190度，下火180度，预热10分钟。
4、此时用温度计测出烤箱内温度为184度，可以看出烤箱温度时非常准确的，预热结束后将蛋糕放入中层，上下火均设置为180度，烤25至30分钟即可。
柠檬马芬做法图解
1、黄油室温软化，加糖加泡打粉打发，打发至膨胀，约一分钟这样。
2、打发好后的黄油备用。
3、牛奶备用。
4、淡奶油也打发，打发至浓稠，不要打硬柠。
5、两个蛋分次加入黄油里打发至完全融合，过程可能需要3~5分钟，要有耐心。
6、柠檬片切碎撒，将步奏4和5手工搅拌在一起，要均匀搅拌，然后筛如面粉继续搅匀，马芬蛋液不像海绵蛋糕的蛋液比较绵软，所以搅拌起来有点费力。
7、预热180°烤箱，蛋液装模，把柠檬皮撒在蛋液上入烤箱。
8、上下火180°烤40分钟，直至表皮金黄，如果你的烤箱40分钟后蛋糕表皮还没金黄，可以加时5~10分钟左右。
9、烤好的蛋糕去除，趁热把柠檬酱摸在蛋糕表面，等凉，就可以吃了。
马芬怎么做好吃
1、车打芝士切碎，与希腊酸奶、植物油、牛奶、全蛋液、芥末粉、辣酱油一起放入搅拌碗中，用蛋抽搅拌均匀;
2、低筋面粉、泡打粉、小苏打粉、盐混合筛入上一步骤中，用刮刀翻拌至无干粉的粗糙面糊状
马芬蛋糕为什么不蓬松
烤箱是很个性化的，在同一设定的温度下，不同烤箱的实际达到程度是不一样的，即便是同一牌子同一型号的烤箱在温度上都可能会有很大的差异，加上大家使用的蛋糕方子的水性材料不一样，所以在实际烤蛋糕时表现不同是非常的正常的。
建议如下：采用先低温，再高温的方法来烤。
125度预热，125度烤至超出模高(估计35分钟应当能达到)，然后调至145度至150度间上色，上色过程大约需要5-7分钟，上色后可加锡纸维持这个温度再继续烤或将温度稍调低再烤。总共时长大约在50分钟左右–但是，请不要以50分钟作为蛋糕成熟的标准，应依据我们平时说的蛋糕成熟的标准来判断。
总之，一开始的低温烤是为了避免蛋糕内的气体因加热过快导致膨胀过于迅速而造成蛋糕表面开裂；后来调高温度是为了加快蛋糕成熟的速度。
