称心常识网一、红糖馒头的制作方法和步骤？
用料:面粉300克，红糖75克，水约170克，酵母3克，红枣适量;因不同面粉的吸水性不一样，水的用量可先预留出20克。即先放150克水，后面揉面时再视情况慢慢添加!!)
做法:
1、红糖与水放入锅中，煮开后晾至不烫手(约35度，一定要晾至不烫手)，然后放入酵母拌匀，稍稍静置一会儿待酵母融化:
2、放入面粉，用筷子拌匀成棉絮状，再用手揉成表面光滑的面团，然后用湿纱布盖起来，让面团发酵;
3、将红枣洗净，去核后切碎成粒:
4、面团体积变成两倍大时说明已发酵好了，时间约为1~1.5小时;
5、案板上撒一层薄面粉，然后将红枣粒放入发好的面团中(红枣粒留出少许)，反复揉匀;
6、揉匀后将面团平均分成三份，再分别揉匀成三个小面团;
7、将三个面团分别揉搓成条，按下面两条上面一条，将它们叠成三角形，再稍微拉长揉合在一起(不要太用力揉，以免影响馒头开花的效果)
8、用手揪成约70克重的剂子，断面朝上，不需要整形(你没有看错，就是将剂子揪下来断面朝上放就可以了，千万不要整形);
9、在断面上撒少许的红枣粒装饰，然后用湿纱布盖好再饧约10分钟(此步骤要注意，饧发的时布盖好再饧约10分钟(此步骤要注意，饧发的间不能太长，10分钟就可以了，饧发得太充分会影响馒头开花)
10、蒸锅内放水烧开，然后放入饧好的生胚盖好锅盖，大火蒸约15分钟后关火，再等约3分，揭开锅盖取出即可。(一定要等水开后再放入 生胚，全程要用大火蒸)
????特别注意:
1、一定要等红糖水晾至不烫手后再放酵母，否会将酵母烫死。
2、因不同品牌的面粉吸水性会有差异，可能会再添加少量的面粉或少量水，请根据实际情况出调整。布盖好再饧约10分钟(此步骤要注意，饧发的间不能太长，10分钟就可以了，饧发得太充分会影响馒头开花)
二、红糖麻糖制作方法？
材料：芝麻100克、花生100克、油、麦芽糖各适量。
步骤：
1、将花生和芝麻放烤箱，烤十分钟左右取出放凉，芝麻烤四到五分钟，将全部花生和部分杏仁切成小颗粒；
2、锅里放油加热，放糖开中小火搅拌至糖完全溶解；
3、接着放入麦芽糖继续搅匀，随后加花生和芝麻，翻炒拌匀；
4、在砧板上铺一张纸， 趁热将翻炒均匀的甜麻糖倒在纸上，再盖一张纸， 用手将糖团压实，再用擀面杖擀薄；
5、待甜麻糖稍冷却变温热时，用刀切块，等完全冷却后即可食用。
三、红糖刨冰制作方法？
将红糖水放进冰箱冷冻至隔夜，全部冷冻成冰块以后，用食品料理机打成碎冰即可。红糖水就是红糖用热水冲开的水。红糖的原料是甘蔗，红糖95%以上的成分为蔗糖，另外还含有维生素和微量元素。红糖是上世纪七十年代八十年代的营养补充品，地位相当于今天的葡萄糖，适量饮用红糖水能够补充能量。
四、玉米红糖制作方法？
准备：一些新鲜的苞玉米，红糖，高压锅。
做法：
1、将摘回来的苞玉米扣成粒状，然后把多余的玉米须去掉，放入装有水的盘中，浮去玉米渣子，然后再用清水冲洗去玉米渣子。
2、将高压锅锅中烧水，水冒小泡后加入洗好的玉米粒，然后等烧开后再把玉米的壳渣捞掉，捞干净后再次煮开。煮到玉米和水开后倒入红糖，然后盖上高压锅盖，中火慢煮20分钟。
3、搞好上去步骤后开中火慢煮20分钟，不要开大火，因为用高压锅煮的，煮的比较全面，中火密封煮出香味。
4、煮好后一定要等高压锅的气消了之后才能打开锅，这样煮好后的玉米糖水清澈透明，且香甜味十足，比外面甜品店的还要好喝。
五、红糖的制作方法？
甘蔗是一种非常重要的经济作物。甘蔗的含糖量很高，许多坝区和半山区的少数民族老百姓都种着大量的甘蔗。在甘蔗成熟的冬季，大多数蔗农把甘蔗卖给糖厂，这就是他们一年的主要收入来源，还有一些蔗农则是把自家种的甘蔗用来熬制红糖，所以每到这个季节，总有许多的老百姓在集市上卖着他们用传统手工艺熬制的红糖！
1.一定要选择新收割的新鲜甘蔗。
2.榨出的甘蔗汁要用纱布和滤网反复进行过滤，直到没有一丝杂质，然后放到大锅内小火慢慢熬。
3.榨出的甘蔗水在大铁锅里熬煮需要用特制的工具不停的搅拌使之受热均匀，沸腾以后，甘蔗水会慢慢变成了红色。
4.不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉，使糖的浓度逐渐增高，高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖，也就是红糖砖，这样的传统做法保持了甘蔗原本的营养，同时也使红糖带有一股类似焦糖的特殊风味。
六、红糖可以煮樱桃吗？
可以啊。
1、把樱桃用盐水泡一下，在用清水洗干净。
2、加水，上火煮，放糖。我放的是我们昭通巧家的特产，小红糖。如果喜欢吃甜就多放糖。
3、水开后，煮到樱桃变色。就可以了。我放的红糖，所以就有泡沫。
4、关火，可以开吃了。
七、樱桃煮红糖的做法？
食材：白醋350克，野樱桃350克，白砂糖350克
做法：
1.准备一个消过毒足够干净的玻璃罐，并且密封性能一定要足够好，不然容易滋生细菌。
2、挑选的野樱桃要新鲜饱满有光泽，这样的樱桃才会美味多汁，制作出来的樱桃醋才会有更加好的风味。将樱桃清洗干净，再去核去蒂，然后可以用淘米水或盐水再浸泡个几分钟，最后再用清水或者蒸馏水将樱桃表面的残留的淘米水或盐水洗掉，清洗足够干净后晾干备用。
3、将野樱桃，白醋和白糖放入事先准备好的玻璃罐中，三者添加比例为1 ： 1 ： 1。将玻璃罐中的食材搅拌均匀，然后盖好盖子，一定要密封，放在阴凉处保存一个月左右即可食用。
八、红糖泡樱桃正确方法？
1、把樱桃洗干净，去柄，称出两斤把皮凉干。
2、准备好红糖和冰糖各四两，用料理机把冰糖磨碎，打磨成冰糖粉（也可以直接购买冰糖粉）。
3、拿一个干净的盆子，先铺上一层樱桃，撒上一层冰糖，再从上面铺上一层樱桃，再撒上一层红糖。
4、这样一层一层的铺樱桃撒糖，直到全部把樱桃都铺上了，糖也用完了，盖上一层保鲜膜腌一天，我腌了一天一夜。
5、腌了一天的樱桃，保鲜膜不用去掉，以防蒸的时候蒸气水滴进去，用牙签在上面扎几个小孔蒸的时候排气。
6、放到锅中开始蒸，锅烧开后蒸半小时即可。
7、最后把它装进容器，每天吃5个。能吃两三个月，对补气有很好的作用
九、红糖姜糖块制作方法？
步骤/方式1
把食材都称量好。170克是姜去皮后的重量。红糖根据个人喜好购买
步骤/方式2
红枣去核，姜切碎。怕辣的，姜的重量可以减少！加了红枣的姜糖味道更独特！姜切碎是方便机器快速的搅打成泥。
步骤/方式3
把姜和红枣放入料理机或破壁机中，加入适量的水打成泥。也可以可以保留一些姜颗粒。水的量，以机器能顺利搅打的前提下加入最少的水量！水量不宜太多，不然后面炒的时间会拉长。
步骤/方式4
不粘锅里放入水，红糖和麦芽糖。把糖全部煮化！开中火煮。这里的水量不多，主要是起到融化糖的作用。一定要用不粘锅！
步骤/方式5
糖融化后倒入打好的姜泥，搅拌均匀。拌匀后，这时候会立马变得很稀。可以开1-2分钟大火煮，加速水份蒸发！
步骤/方式6
分钟后炒的比较浓稠。用刮刀挑起来也不容易滴落。很多人认为这样就可以了。曾经我也这样认为的。毕竟都这样的浓稠了！难道还不下行吗？？还真是不行！这样冷却后是不成型的，软趴趴的
步骤/方式7
越炒的最好会越来越粘，一边炒一边刮掉锅边的姜泥，让它们受热均匀，所以刮得时候比较费力。当炒到大致可以成团的时候就可以关火!这时候不像开始那样的散，有抱团的趋势!这是关火是最佳时机
步骤/方式8
关火后，放入有油纸的容器里。一定要用油纸，不然扒都扒不下来!放凉定型后，去掉油纸
步骤/方式9
去掉油纸后，在姜糖的两面都撒上熟糯米粉，切换成长条。
步骤/方式10
在切小块，放入糯米粉里滚一滚，就完成了
十、黄芪红糖馒头制作方法？
用料
黄芪
50克高筋面粉 900克黑麦粉 50克红糖 50克温水 520克酵母 5克盐 6克
黄芪馒头的做法步骤
步骤 1
将面粉、黄芪粉、黑麦粉和盐混合拌匀
步骤 2
将酵母粉加入220克温水中化开，静置2分钟，加入红糖化开
步骤 3
将酵母糖水均匀加入步骤一的面粉中，边倒边搅拌，使面粉呈絮状。
步骤 4
将剩余300克水倒入步骤三的面粉中，和成柔软面团，盖上保鲜膜或锅盖，放到温暖的地方发酵
步骤 5
待面团发酵至1.5倍-2倍大时，加入适量干面粉开始揉面，干粉量掌握在将柔软的面团变成稍硬即可。
步骤 6
用刀切成大小均匀的十个霁子，逐一揉制。
步骤 7
锅中加入温水，铺好潮湿的屉布，将揉好的馒头放入锅中，盖上盖子，进行二次醒发。待馒头变轻，大约为原先的一半重，即可开火蒸制。
步骤 8
全程大火，待锅中冒出蒸汽后，再蒸15分钟，关火，闷5分钟。松软甘甜营养又有嚼劲的大馒头就出锅了。
