称心常识网家庭版腌芥菜丝咸菜做法？
准备食材:芥菜六斤，精盐200克，花椒一小把，大葱一根，食用油少许
操作步骤:
1.首先将准备好的芥菜六斤，放在清水里，冲洗掉里面的泥土。然后将其放在盆中晾干水分备用。
2.大葱一根切成葱丝，然后放入空碗中备用。葱丝在这里的主要作用是起到增香的效果，大家一定不要忽略哦
3.晾干水分的芥菜，我们不用将外皮去除。然后用擦丝器将其擦成细丝放入盆中。
4.炒锅洗净，然后将其烧热。烧热之后我们再加入适量的食用油，油热之后将准备好的葱丝和一小把花椒放入里面，炒出香味之后。将葱丝再次烧制变焦，然后将其捞出。主要是留葱花油在里面
5.将切好的芥菜丝放在炒锅里，用中火将其翻炒至变软。然后将准备好的精盐200克多次少量的倒在里面，不断地翻拌均匀
6.炒至所有的芥菜丝完全变软之后，趁热将其放在一个无油无水的玻璃罐中。然后用擀面杖压实一下。将所有的芥菜丝都放在玻璃罐中
7.然后趁热将盖子拧紧，腌制24小时就可以食用了。一道开胃又解馋的家庭腌芥菜丝就做好了。是不是看上去特别简单呢？喜欢的朋友赶紧去试试吧！
什么时间腌制芥菜丝？
秋天这个时候适合腌制芥菜丝，正是荠菜头上市的季节，早市上价格特别便宜，有1.5一斤，也有2块钱一斤的，十元钱买一大袋子，正好可以腌制芥菜丝做早餐喝粥的最佳搭档。
芥菜丝含有丰富的食物纤维，可促进胃肠蠕动，具有解毒消肿、防癌抗癌的功效。
它还含有挥发性芥子油，具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化；它还含有钙、磷、铁等微量元素，补充人体需要。
怎样腌芥菜疙瘩丝好吃
1、将芥菜洗干净，檫成丝，天气好的时候在外面晾晒，基本3天左右就好了每十斤芥菜需要一斤花生油，芥菜丝晾干了就需要腌了，首先是热油，油热后浇在干辣椒上。
2、可以直接买辣椒段，微辣的，每十斤芥菜需要一斤辣椒，也可以少放或多放。
3、将熟好的油倒在辣椒上，边倒油边搅，在一边冷凉
4、接下来是熬酱油，醋，锅倒入酱油，醋各一斤，放2两白糖，根据个人口味放白糖，熬开，冷凉。
5、现在开始拌菜了，每十斤芥菜放一斤盐。放一两姜，一两蒜，一两味精，姜切丝，蒜可切片，可切丝；将晾凉的辣椒油，酱油醋，一块倒进去，搅拌均匀；
6、将拌好的芥菜丝倒到坛内，24小时之后是芥末味，半月以后就好吃了。时间越长腌的越好吃。
东北芥菜丝腌制方法
1、按10斤芥菜3斤盐的比例，盐要用大粒的粗盐。需要准备一个陶制的咸菜缸；一块压咸菜的石头，大约3-4斤重，用途是保证咸菜不浮起来；比咸菜缸口径小一点的竹篦子一个。
2、步骤如下：先把芥菜在阳光下晒2-3日，蒸发一下水分。然后用刀削掉须毛。清洗干净。然后把芥菜码在缸内，一层菜一层盐，码满为止，但注意距离缸口留5cm。把竹篦子盖在菜上，压上石头。加水，自来水即可，水量刚没过菜。然后找一个比缸口大的塑料盆之类的盖住咸菜缸完毕。
怎样腌芥菜疙瘩丝
1、首先我们将芥菜疙瘩用清水浸泡一会儿，因为泥土太多了，再将它仔细清洗，随后将它切丝，沥干，还要将它放入阴凉处进行晾晒，需要等待一天。
2、再将生花生洗净，将它放入锅中进行炒熟，等炒熟之后冷却一会儿，将它的外衣去除掉。
3、荠菜疙瘩的酱料是非常重要的，这时就可以进行调制了，将锅中倒入适量的陈醋，将荠菜放入进行不断的搅拌。随后再放入适量的花椒、八角，用大火将之煮开，再将它盛出进行冷却。
4、这时再将适量的食盐撒在芥菜丝上，需要戴着手套，因为会伤及到手的皮肤，需要不断的搅拌。
5、最后将调制好的酱汁与花生米、荠菜融合在一起，搅拌均匀放入罐子里进行密封。
6、需要用手不断的挤压罐子，尽量的将它们压紧实了，放在阴凉处搁置几天就可以吃了。
山东呛鼻子芥菜丝做法
1、芥菜一个，切丝。
2、这种擦床真好用。
3、锅里放一点点油，千万别多了，滑下锅就好了，放几粒花椒。
4、花椒炸胡了，油也热了，大火，放入芥菜丝，快速大火翻炒，大概一分钟，不能火大了，这个关键，不然会苦。
5、这种程度就好了，趁热放入密封盒中。
6、马上盖盖，热气闷里面，放冰箱，闷一晚。
7、第二天，开盖，随吃随拌，剩下的放冰箱保持，吃时加入醋，盐，香油，鸡精。
呛芥菜丝的做法
1、芥菜清洗干净，用清水泡一天，中间换水两次，去除芥菜的辣味，也便于叉丝；
2、给泡好的芥菜叉丝，用盐腌制一天一夜；
3、给腌制好的芥菜丝去水，用网系紧，用石头压3个小时，有助于调料入味；
4、干黄酱一盒，白糖三两，盐三两，加水后放入蒸汽锅中蒸15分钟，然后倒入芥菜丝中拌匀；
5、芝麻和辣椒片用油炸开，然后倒入芥菜丝中拌匀；
6、白糖一斤，味素一两，古月面5袋，香醋一瓶，蒜泥一斤，倒入芥菜丝中充分拌匀，放入冰箱中冷藏。
芥菜丝怎么腌好吃
1、准备食材：芥菜3斤、大蒜60克、盐150克、鸡精10克、醋150克、白酒2克、白糖60克、熟花椒油70克、辣椒粉少许。
2、将芥菜切成细丝洗净沥干。
3、把芥菜丝放到盆里，加入鸡精、盐、白糖、醋、白酒、蒜末、辣椒粉、熟花生油搅拌均匀。
4、将芥菜丝装进玻璃瓶里，密封保存，腌3天左右即可。
芥菜丝的最佳腌制方法
1、第一步把准备好的芥菜疙瘩洗净、去皮用刀切成丝。
2、切成丝后放入清水，泡30分钟。
3、30分钟后取出沥干水分，放入盐用手抓匀。
4、锅内放入适量的油，使用大火加热，加入辣椒快速翻炒，炒好后盛入盆中。
5、使用菜刀把蒜切片，放一旁备用。
6、食材全部加入玻璃罐里拌匀，密封好，静置一周就完成了。
腌芥菜丝儿怎么腌好吃
用料：芥菜疙瘩3斤、大蒜60克、盐150克、鸡精10克、醋150克、白酒2克、白糖60克、熟花椒油70克、辣椒粉少许。
1、芥菜把疙瘩里面的土用刀挖去洗净，晾干水分切成细丝。
2、切好的芥菜丝放到盖帘上稍微晾去多余的水分。
3、把芥菜丝放到盆里，加入鸡精、盐、白糖、醋、白酒。
4、加入大蒜末搓匀，再泼上熬好的花椒油，加入辣椒粉拌匀。
5、将芥菜丝装入玻璃瓶内腌制3天即可食用。
上海银丝芥菜做法
准备原料：银丝芥菜、冬笋、香菇、黑木耳、胡萝卜、金针菜。
银丝芥菜洗干净后切成寸段沥干焯水备用。冬笋焯一下水去掉草酸后切丝，胡萝卜切丝，香菇、黑木耳、金针菜温水泡发后切丝。
锅烧热后放少量油，把这些丝先炒到半熟备用。把刚才半熟的各种丝都倒进来一起翻炒均匀。加盐、糖、醋、开水加盖焖煮10～15分钟即可。
芥菜丝怎么炒好吃
用料：芥菜头1个、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、五香粉适量。
1。买回来的芥菜头儿去皮洗净，这种芥菜和北方的芥菜比较肉质很硬，很难切丝。
2。用擦丝器直接擦成丝。
3。撒上盐腌制30分钟至1小时。
4。然后攥出水分，攥出的汤汁别扔备用。
5。炒锅加入适量的油，爆香葱姜和五香粉，加入芥菜丝翻炒。
6。炒熟后关小火，立即装瓶，塞满压实，然后浇入刚才攥出来的汤汁，立即盖上盖，冷却后放入冰箱冷藏室保存，吃一周没有问题。
7。吃的时候打开即可吃，原汁原味的芥末味。
