称心常识网清炖鸡怎么做的肉嫩？
清炖鸡做的肉嫩的方法
第一种：勾芡法。我们把水和淀粉混合在一起，搅拌均匀，然后再把这些倒入装着鸡块的盆子里，用手不断去抓，过程不需要太长，容易老，我们大概看鸡块上沾满了淀粉就可以啦!(不要抓太长时间，鸡肉容易松弛）
第二种：腌制法。将鸡肉切成块，拿出一个小盆装好，倒上少许食盐，搅拌。再拿出另外一个碗，两枚鸡蛋打入碗中，筷子顺时针搅拌均匀。将搅拌完的鸡蛋液体倒入鸡块盆中。继续搅拌，直至看到鸡肉发出肉质光泽即可。
第三种：食醋法。取出少量食醋（食醋的量根据鸡肉的数量看），兑入凉水，比例约1：5,然后把鸡肉倒入其中，浸泡2小时。两小时后将鸡肉拿出，就可以加工了。
炖鸡块放什么调料？
炖鸡肉可以选择放八角、桂皮、生姜、大蒜头、洋葱、盐、生抽、老抽、蚝油、香葱等调味料，这样炖出来的鸡肉汤味道鲜美，营养丰富，也可以只选择其中几样一起炖鸡肉，这样炖出来的鸡肉更加原汁原味。
炖鸡肉放什么调料
如果想要炖出来的鸡肉汤味道更鲜，可以放红枣、枸杞、香菇等食材一起炖汤，这样营养更丰富，口感更佳。
按照以上调味料炖出来的鸡肉偏清淡口味，如果想要吃重口味的炖鸡肉，可以先腌制再炖，腌制的过程中加入胡椒粉、辣椒粉或者辣椒酱一起搅拌即可。
炖鸡肉的过程中，建议最好不要放花椒和茴香，这两种调味料的香味与鸡肉的香味相冲，不仅达不到去腥的效果，反而会掩盖鸡肉的原味。
清炖鸡肉放什么料味道好
清炖鸡肉放入少许香菇、蒜、老姜、盐和鸡精即可，具体做法如下：
材料：母鸡一只、老姜适量、蒜一瓣、香菇适量、盐少许、鸡精适量。做法：
1、将母鸡处理干净，焯水，老姜切片备用；
2、将焯水后的鸡平整置入砂锅内，加清水没过鸡身，加入适量姜片、蒜，大火煮开后捞出浮沫，然后加入香菇，转小火炖至熟透，加入适量盐、鸡精即可出锅食用。
清炖鸡肉怎么做
清炖鸡材料：净鸡1只约15000克、火腿、笋各50克、水发香菇25克、绍酒30克、精盐4克、葱结20克、姜片15克、芝麻油10克。
做法：
1、将鸡从背部大开膛洗净血污，剁去翅尖、脚爪。鸡肫，鸡心、鸡肝、鸡油治净。笋切片。
2、锅用竹箅垫底，鸡腹朝下放入锅内，放入鸡油、火腿、鸡肝、鸡肫、鸡心。
3、加入清水，需没过鸡身，再加绍酒、葱结、姜片、压上圆盘，加盖，旺火烧开，撇净浮沫，用小火炖3小时左右至酥烂。
4、将圆盘去掉，取出鸡肫、鸡肝、鸡心
怎样清炖鸡肉
清炖鸡肉
材料：肉鸡一只、葱一颗、姜一小块、香菜适量、八角少许、盐适量、鸡精适量、料酒适量。
做法：
1、将鸡斩块洗净，焯水去血沫。
2、葱切段，姜切片，香菜切段。
3、炒锅上火放清水，加八角、葱段、姜片、鸡块大火煮开。
4、撇去浮沫，放料洒、盐、鸡精转小火炖半小时。
5、待肉烂后，撒入香菜段即可食用。
清炖野鸡肉的家常做法大全怎么做好
- 清炖野鸡肉的家常做法大全怎么做好
- 主料：野鸡肉1只辅料：黑木耳30克、枸杞1小把调料：食盐6克、葱10克、姜4片、八角2个、料酒10克、植物油适量做法1、野鸡肉剁小块，洗净后焯水，捞出后冲洗干净。2、木耳去根洗净、葱切段、姜切大片、野鸡肉。3、炒锅放少许植物油烧热，放入鸡块中火炒几分钟，放入葱姜和料酒炒片刻。4、加入没过鸡肉乏丁催股诎噶挫拴旦茎块的水和八角大火烧开。5、全部转入烧锅，中小火炖约2个小时，至鸡块烂。6、加入木耳和盐再炖二十分钟。7、出锅前5分钟加入枸杞，一锅美味滋补的靓汤即可。
鸡肉汤怎么做好吃，清炖鸡肉汤的家常做法
- 材料鸡肉块 600公克 姜片 5公克 水 1200㏄调味料盐 1又12小匙 料酒 4大匙做法1.鸡肉块放入沸水中氽烫去血水备用。2.放入鸡肉块、姜、葱段、大料。烧开后，放料酒，加入一点点醋，去腥，也能促进钙质发挥。 小火2小时煨烂，出锅时加入盐调味即可。
的做法，清炖鸡肉怎么做好吃，清炖鸡肉的家常做法
- 1买来的老母鸡先处理一下;2开膛破肚，去除内脏，斩成小块。3烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水。4鸡块用葱姜，一勺料酒腌一下，去腥。把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水，没过鸡块，放一个大姬袱灌惶弑耗鬼同邯括料瓣(一个就够了，多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开，此时不要怕麻烦，一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，鸡的味道才会更好。5转小火，炖至肉熟烂，时间得用将近两小时吧，如果用高压锅会快些，不过味道没有沙锅慢火做的好吃。最后放点盐，再炖一会就好，盐要最后放，否则能使肉变硬。6我等鸡肉炖到一半时，加入了一些大枣，枸杞，最后鸡快好了的时候，我忽然想起那边锅里蒸着南瓜，就灵机一动，把已经蒸熟的南瓜切下几块，扔进鸡汤里又炖了几分钟。
的做法，清炖鸡肉汤怎么做好吃，清炖鸡肉汤的家常做法
- 步骤1.鸡肉洗净后切细2.放入炖盅内3.加入清水4.放入锅内5.盖好盖子慢火炖6.慢火炖大概40-50分钟即可7.饮用前加入适量的盐调味小贴士细火慢炖，营养加倍
